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内容简介本书主要论述超临界流体技术的原理和应用。全书共分14章。除绪论外，分三大部分。第2章至第7章介绍和讨论了热力学相图、相平衡和传质，旨在对涉及超临界流体和化工基础理论得以拓宽和深化，除化学小分子化合物外，还专对聚合物进行了论述。第8章至第10章叙述了实验方法、物理计算和过程设计与开发中的一些与超临界有关的重要问题。第11章到第14章分别介绍了超临界流体技术在化学反应、微粒制备、食品工业和生物工程中的应用，涉及了这些领域中的进展前沿。 本书可供化工、材料、食品、药物制备、轻工、生物技术和环保等部门的工程技术人员使用，也可作为大专院校的教师、研究生和本、专科学生的参考书。本书目录第1章 绪论 1．1 超临界流体技术的历史回顾 1．2 超临界流体萃取 1．3 若干新兴的超临界流体技术 第2章 临界区的流体特征和相行为 2．1 临界现象和超临界流体的特征 2．2 二元流体混合物的临界轨迹 2．3 二元流体－固体混合物的高压相图 2．4 超临界流体－聚合物二元相图 2．5 三元流体混合物的高压相行为 2．6 有固体存在的三元系统 第3章 超临界流体－固体系统的相平衡热力学和模型化 3．1 固体在超临界流体中的溶解度 3．2 “压缩气体”模型 3．3 “膨胀液体”模型 3．4 经验关联法 3．5 计算机模拟 第4章 超临界流体－液体系统的相平衡热力学和模型化 4．1 液体与超临界流体平衡共存时的复杂性 4．2 超临界流体－低沸点液体系统的相平衡 4．3 超临界流体－高沸点液体系统的相平衡 第5章 超临界流体－聚合物系统的相平衡热力学和模型化 5．1 综合热力学问题 5．2 聚合物在近临界或超临界流体中的溶解度 5．3 聚合物、小分子有机物与超临界流体系统的相平衡 第6章 含超临界流体混合物中溶剂和溶质间相互作用的分子基础 6．1 稀溶液概念的提出 6．2 导数性质 6．3 超临界溶液的集聚现象 6．4 超临界溶液的涨落理论 6．5 光谱测量法研究分子间相互作用 6．6 增强因子（溶解度）和集聚体尺寸的关系 第7章 超临界流体萃取过程中的传质 7．1 超临界流体萑取固体溶质中的传质 7．2 从水溶液中超临界萃取低沸点有机物的传质 7．3 超临界流体萃取液态烃混合物中的传质 第8章 近临界和超临界条件下的实验技术和方法 8．1 相平衡测定方法 8．2 多相平衡共存典线和上临界端点的确定 8．3 用超临界流体色谱法测定溶质的偏摩尔体积 8．4 用光谱技术研究含超临界流体系统的溶剂化 8．5 超临界流体萃取中传递性质测定方法 第9章 超（近）临界流体及其混合物的物理性质 9．1 纯物质物性数据 9．2 混合物物性数据 第10章 超临界流体萃取过程的设计与开发 10．1 超临界流体萃取工为业装置的开发步骤 10．2 设计所必需的实验研究 10．3 超临界流体萃取过程的仿真和优化 10．4 反向现象在超临界流体萃取设计中的运用 第11章 超临界流体中的化学反应 11．1 化学反应平衡和化学反应速率 11．2 均相反应 11．3 非均相反应 11．4 物料转化 11．5 在超临界水中的氧化反应 11．6 超临界水氧化的工艺流程和工程问题 第12章 超临界流体技术在超细微粒制备中的应用 12．1 超临界溶液快速膨胀 12．2 气体抗溶剂结晶 第13章 超临界萃取技术在食品工业中的应用 13．1 从咖啡豆中脱咖啡因——兼谈黄嘌呤衍生物的溶解度 13．2 在酒类、调味品工业化的脱咖啡因过程中的作用 13．3 在食用油工中的应用 第14章 超临界流体技术在生物工程中的应用 14．1 超临界流体萃取在生物中的应用 14．2 超临界流体中的酶催化反应 14．3 抗生素的溶剂脱除 14．4 灭菌作用