临床营养学

作者简介

《临床营养学(第2版)》包括营养学概论、不同人群的营养、平衡膳食、临床护理与营养、疾病与营养以及实验部分，从整体上看，本次修订主要对第三章平衡膳食的内容进行了较大的调整。另外，此次修订，结合近年来营养与食品卫生学领域的最新进展和研究成果以及政策、法规，对原有内容进行了扩展和深入。本教材主要供五年制高等职业教育护理专业教学使用，也可作为毕业护士继续教育的参考书。通过本课程的学习，要求学生了解临床营养学的基本知识和基本技能，掌握营养学中的一些基本概念和基础实验方法并能运用于护理程序中；能够对患者开展膳食调查及营养状况的评价；在营养宣教中能够为不同患者提供膳食指导；了解不同疾病患者的营养需要并掌握其膳食营养特点，为实施营养护理提供理论基础。

书籍目录

第一章 营养学概论
　第一节 概述
　第二节 能量与营养素
　　一、能量
　　二、蛋白质
　　三、脂类
　　四、糖类
　　五、维生素
　　六、矿物质
　第三节 食品的营养价值及评定
　　一、各类食品的营养
　　二、食品营养价值的评定
第二章 不同人群的营养
　第一节 孕妇与乳母营养
　　一、孕妇营养
　　二、乳母营养
　第二节 婴幼儿营养
　　一、婴幼儿的生理特点
　　二、婴幼儿的营养需求
　　三、婴幼儿的合理营养
　　四、婴幼儿常见营养问题与防治
　第三节 儿童、青少年营养
　　一、儿童、青少年的生理特点
　　二、儿童、青少年的营养需求
　　三、儿童、青少年的合理营养
　　四、儿童、青少年常见营养问题与防
　第四节 中老年人营养
　　一、中老年人的生理特点
　　二、中老年人的营养需求
　　三、中老年人的合理营养
　　四、中老年人常见营养问题与防治
第三章 平衡膳食
　第一节 平衡膳食的概念
　　一、平衡膳食的基本要求
　　二、食物构成及结构类型
　　三、我国居民食物结构现状
　第二节 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
　　一、一般人群膳食指南
　　二、特定人群膳食指南
　　三、中国居民平衡膳食宝塔
第四章　临床护理与营养
第五章　疾病与营养
实习指导
参考文献

图书封面

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