临床营养学

作者简介

《卫生部"十二五"规划教材•全国高等医药教材建设研究会"十二五"规划教材•全国高等学校教材:临床营养学(第3版)(供本科护理学类专业用)》由张爱珍主编，设有四章共二十七节。内容涉及营养学基础、健康人群的营养、临床营养基础与常见疾病的营养。在第二版教材的基础上，增加了部分新的内容。《卫生部"十二五"规划教材•全国高等医药教材建设研究会"十二五"规划教材•全国高等学校教材:临床营养学(第3版)(供本科护理学类专业用)》已被国内一百多所高等医学院校选用，得到了教师与学生的一致肯定。

书籍目录

第一章  营养学基础
  第一节  能量
    一、概述
    二、人体的能量消耗
    三、来源与参考摄入量
  第二节  碳水化合物
    一、概述
    二、营养学意义
    三、来源与参考摄入量
  第三节  蛋白质
    一、概述
    二、营养学意义
    三、食物蛋白质的营养价值评价
    四、来源与参考摄入量
  第四节  脂类
    一、概述
    二、营养学意义
    三、来源与参考摄入量
  第五节  维生素
    一、概述
    二、脂溶性维生素
    三、水溶性维生素
  第六节  矿物质
    一、概述
    二、常见重要矿物质的营养学意义
  第七节  水
    一、水的生理功能
    二、水的种类
    三、水的需要量
  第八节  膳食纤维
    一、概述
    二、营养学意义
    三、来源与参考摄入量
第二章  健康人群的营养
  第一节  膳食与营养
    一、食物的分类、营养特点及膳食结构
    二、中国居民膳食指南及其应用
  第二节  婴幼儿的营养
    一、生理特点
    二、营养需求
    三、常见营养问题及合理营养
  第三节  儿童的营养
    一、生理特点
    二、营养需求
    三、常见营养问题及合理营养
  第四节  青少年的营养
    一、生理特点
    二、营养需求
    三、常见营养问题及合理营养
  第五节  成年人的营养
    一、生理特点
    二、营养需求
    三、常见营养问题及合理营养
  第六节  老年人的营养
    一、生理特点：
    二、营养需求
    三、常见营养问题及合理营养
  第七节  孕妇和乳母的营养
  孕妇的营养
    一、生理特点
    二、营养需求
    三、常见营养问题及合理营养
    乳母的营养
    一、生理特点
    二、营养需求
    三、常见营养问题及合理营养
第三章  临床营养基础
  第一节  营养风险筛查与营养状况评定
    一、营养风险筛查
    二、营养评价
  第二节  医院膳食
    一、医院常规膳食
    二、治疗膳食
    三、试验膳食
  第三节  肠内肠外营养
    一、肠内营养
    二、肠外营养
第四章  常见疾病的营养
  第一节  循环系统疾病与营养
    一、高血压病
    二、冠心病
  第二节  消化系统疾病与营养
    一、胃炎
    二、消化性溃疡
    三、胆囊炎与胆石症
    四、肝硬化
    五、急性胰腺炎
  第三节  泌尿系统疾病与营养
    一、肾炎
    二、肾病综合征
    三、慢性肾衰竭
  第四节  血液和造血系统疾病与营养
    一、贫血
    二、白血病
  第五节  内分泌系统疾病与营养
    一、甲状腺功能亢进症
    二、碘缺乏病与甲状腺功能减退症
  第六节  代谢疾病、营养疾病与营养
    一、糖尿病
    二、血脂异常和脂蛋白异常血症
    三、痛风
    四、肥胖症
    五、骨质疏松症
    六、蛋白质-能量营养不良症
  第七节  感染性疾病与营养
    一、病毒性肝炎
    二、结核病
    三、急性肠道传染病
    四、获得性免疫缺陷综合征
  第八节  外科疾病与营养
    一、围手术期
    二、器官移植
    三、烧伤
    四、肠瘘
    五、短肠综合征
    六、胃瘫
  第九节  恶性肿瘤
    一、概述
    二、营养治疗
附录
附表1 中国居民膳食能量与营养素推荐摄人量表(RNIs)
附表2 常用食物营养成分表(食部每1OOg含量)
附表3 中国居民膳食营养素参考摄人量(DRIS)表
中英文名词对照索引
参考文献

编辑推荐

《卫生部"十二五"规划教材•全国高等医药教材建设研究会"十二五"规划教材•全国高等学校教材:临床营养学(第3版)(供本科护理学类专业用)》本着结合国务院文件精神及营养学知识的最新进展，全面提升高等医学院校护理学专业学生的整体护理知识水平，坚持以基础理论与临床护理工作应用技能相结合，便于护理学专业学生对营养学知识的掌握和应用而进行重新修订。

章节摘录

版权页：   插图：   2）母乳喂养的优点：①母乳营养丰富，蛋白质、脂肪、糖的比例适当，易消化吸收：蛋白质总量虽较少，但其中乳清蛋白多而酪蛋白少，易被消化吸收，且氨基酸组成平衡，牛磺酸含量较多，利于大脑和视网膜的发育；母乳含不饱和脂肪较多，营养价值高，颗粒小，又含较多的脂解酶，有利于消化吸收；乳糖含量多。以2型乳糖为主，有利于乳酸杆菌生长；淀粉酶多，有助于消化；母乳含钙量虽不高，但钙磷比例适宜，为2：1，易于吸收。②母乳喂养有益于母婴健康。首先，母乳具有提高婴儿免疫力的作用，可降低婴儿患感染性疾病的风险：母乳含有SWA、IgG、IgM、B及T淋巴细胞、巨噬细胞和粒细胞，具有抗感染、抗过敏的作用；母乳含有比牛乳多的乳铁蛋白，可抑制大肠杆菌和白色念珠菌的生长，有抗感染的作用；母乳具有其他抗感染成分，如双歧因子、溶菌酶等。其次，母乳喂养可以降低婴幼儿非感染性疾病及慢性疾病的发生，还有利于防止儿童过敏性疾病的发生。母乳喂养可降低母亲乳腺癌的发病危险。③母乳喂养经济、方便、卫生，乳量随小儿的生长而增加，温度及吸乳速度也较合适，几乎为无菌食品。④母乳喂养有利于增进母子感情，促进母体的复原：通过婴儿的吸吮，刺激催产素的分泌而引起子宫收缩，可促进母体子宫的复原。

图书封面

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