预防医学学习指导与习题集

作者简介

《全国高等中医药院校配套教材:预防医学学习指导与习题集(供中西医临床医学专业用)》以《预防医学》教材为蓝本，每章都含“内容提要”、“重难点解析”、“习题”、及“参考答案”四部分，内容涉及环境与健康、社会心理行为与健康、饮食与健康、常用医学统计方法、流行病学原理与方法、传染病预防与控制、伤害的预防与控制等。

书籍目录

绪论
第一章　环境与健康
第二章　社会心理行为与健康
第三章　饮食与健康
第四章　常用医学统计方法
第五章　流行病学原理与方法
第六章　传染病预防与控制
第七章　慢性非传染性疾病预防与控制
第八章　伤害的预防与控制
第九章　突发公共卫生事件预防与控制
第十章　社区卫生服务
第十一章　社区预防服务与临床预防服务
第十二章　健康教育与健康促进

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《全国高等中医药院校配套教材:预防医学学习指导与习题集(供中西医临床医学专业用)》是供中西医临床医学专业使用的卫生部“十二五”规划教材、全国高等中医药院校教材、全国高等医药教材建设研究会规划教材《预防医学》的配套教材。本教材遵循中西医临床医学专业教材建设的指导思想，贯彻“三基”（基本理论、基本知识、基本技能），体现“五性”（思想性、科学性、先进性、启发性、适用性）以及三特定（特定学制、特定专业方向、特定对象）的要求，将预防医学教材中的重难点内容进行归纳与总结。学生通过阅读主要内容、重难点解析及不同类型的习题练习，提升分析问题及解决问题的能力，更好的理解和掌握教材知识点。

章节摘录

版权页：   插图：   2.评价食物蛋白质营养价值从蛋白质含量、蛋白质消化率、蛋白质利用率（生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值、氨基酸评分）三个方面进行。蛋白质良好的食物来源主要是动物性食物和大豆类。我国对蛋白质在数量上的推荐摄入馈为1.16g／（kg·d）；按能量计算，我国成人蛋白质摄人占膳食总能量的10％～15％。蛋白质和（或）能量摄入不足引起的营养缺乏病有两种类型：水肿型营养不良和消瘦型营养不良。 3.脂类包括脂肪和类脂。脂肪良好的食物来源主要是动物的脂肪和肌肉组织以及植物的种子。膳食脂肪所供能量占每日所需能量的20％～30％；必需脂肪酸供能应占总热量的2％以上。 4.三酰甘油的生理功能 （1）储存和提供能量。 （2）提供必需脂肪酸。 （3）维持体温正常。 （4）保护和固定内脏。 （5）内分泌作用。 （6）增加饱腹感、改善食物感官性状、提供脂溶性维生素。 5.碳水化合物的生理功能 （1）贮存和供给能量。 （2）机体的重要组成成分。 （3）节约蛋白质和抗生酮作用。 （4）增强肝脏的解毒作用。 （5）增强肠道功能，这种作用主要靠膳食纤维来实现。 其食物来源和参考摄人量：膳食中淀粉主要来源是粮谷类和薯类食物。单糖和双糖的来源主要是蔗糖、糖果和蜂蜜等。膳食纤维主要存在于谷、薯、豆类及蔬菜、水果等植物性食物中。碳水化合物占总能量的55％～65％为宜。 6.人体能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们在体内完全氧化可产生16.8kJ（4kcal）／g、37.6kJ（9kcal）／g和16.7kJ（4kcal）／g的能量。成人能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物热效应三方面。成人推荐的能量来源以蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，糖类55％～65％为适宜。 7.钙是构成机体骨骼和牙齿的主要成分；维持神经与肌肉活动；影响酶的活性；维持细胞膜的稳定性；参与凝血过程。在婴幼儿期缺钙导致佝偻病，成年人缺钙导致骨质软化症和骨质疏松症。钙摄入过量会增加肾结石的患病危险；还可明显抑制铁、镁、磷的吸收及降低锌的生物利用率。钙的AI成人为800mg／d，其良好食物来源为奶及奶制品和大豆及其制品。

图书封面

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