牛津食品与营养词典

作者简介

本书收录6000余词条，包括食品与营养、餐饮、健康等各个领域，汇集世界各地食品和菜肴，指明哪些食物含有人体必需的营养成分，提供10个附录，详细说明食品添加剂、维生素、营养摄入。

书籍目录

PrefaceDictionary      APPENDICES1    Units of measurement11   Estimated average requirements for energyIll  EU Population Reference Intakes (PRI) of  nutrients, 1993IV   UK Reference Nutrient Intakes (RNI). 1991V    US Recommended Daily Amounts (RDA) of  nutrients, 1990VI   Labelling reference values for vitamins and  minerals, EU 1990VII  Desirable ranges of weight for height for adultsVIII Food additives permitted within the  European UnionIX   The vitaminsX    Fatty acids comrnonly found in foods

媒体关注与评论

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书摘……

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