男子漢的家常菜

作者简介

生而為人，我很會做菜！

日本長銷50年飲食文學　92道家常食譜　中文版首度上桌

男子漢料理三要訣：

★當地風味

★當令食材

★當下品嘗

易讀！好食！無門檻！

「為自己下廚吧！」

文壇男子漢的四季家常菜開動！

日本料理、中華年菜、歐式排餐……全世界的美味，都在自家的餐桌上。

日常生活創辦人 何書愷

小說家、編劇、雜誌人 高翊峰

TVBS食尚玩家雜誌總編輯 徐延之

飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭　　漂ノ推薦

曾到中國戰地擔任記者、流浪世界各地的文學名家檀一雄，也是日本文壇第一名廚。九歲時，母親離家出走，身為長子的他擔起為一家人買菜、做菜的任務，一晃眼，下廚已有五十多年。

春：東坡肉、大正可樂餅、梅醋涼菜。

夏：叫化雞、冬瓜盅、柿葉壽司。

秋：煎牛排、羅宋湯、芥末蓮藕。

冬：燉牛尾、成吉思汗鍋、杏仁豆腐。

一年四季，九十二道經典家常菜，男子漢的料理只有三要訣：「當地風味」、「當令食材」、「當下品嘗」。即便不會做菜的門外漢、烹調新手，或是想安排一桌安頓身心的家常菜，都能在作者輕鬆的談吐中，抓任烹調竅門與食材挑選祕訣。正因為是來自道地生活，「為自己而做的」滋味才能如此深刻。

「一直頗好奇的一本書，很開心中譯本終於推出。除了讓我們得以一窺聞名遐邇之日本文豪檀一雄的「檀流烹調」世界，更徜徉於書中完整展現的，痛快淋漓任性縱情，看似信手拈來全不按規矩章法、卻是美味真味直現的豪爽家常菜本色，以及盡興陶然樂在此中的歡暢，讀之神往。」－－飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭

书籍目录

前言

． 從春天來到夏天

半熟鰹魚

肉粽

竹林烤筍

西班牙風．中國風花枝

韭菜炒豬肝（內臟料理1）

前菜用豬肝（內臟料理2）

豬舌豬心雜燴鍋（內臟料理3）

班鰶壽司（豆渣料理1）

大正可樂餅（豆渣料理2）

味噌湯與丸子鍋（泥鰍與鰻魚1）

柳川鍋．涼醋鰻魚（泥鰍與鰻魚2）

紫蘇葉壽司．高菜壽司

醋醃鮭魚頭軟骨與三平汁

西班牙風豬腰與豬肝

東坡肉

蒸煮番薯夾豬肉

豬排骨

兩道蠔油炒菜

韓風水煮豬肉

梅醋醬．蒸茄子

梅干． 野薤

． 從夏天來到秋天

柿葉壽司

印籠漬

涼麵線

炸麵糊鍋燒烏龍麵

冷魚汁

田樂風味噌竹筴魚

奈萬須

咖哩飯（歐風）

咖哩飯（印度風）

咖哩飯（印度蔬果酸辣醬的做法）

酸醃蔬菜

辣椒芡鱈魚乾

薯棒

獅子頭

烤牛肉

小口的炸豬腰肉

高加索烤肉與鋁箔包烤鱒魚（戶外料理1）

窯烤雞（戶外料理2）

醬煮鯖魚、沙丁魚

整尾小魚壽司

冬瓜盂煮湯

． 從秋天來到冬天

白斬雞

蓮藕泥混秋葵

炒牛蒡絲

牛排

牛排的配菜

秋田魚醬鍋

雕魚片鍋

切蒲英鍋

羅宋湯

番紅花飯

雞翅料理

肉燥

洋蔥湯

海鰻丼

味噌醃魚

蛤蜊巧達濃湯

優格

羊栖菜與納豆汁

日本芥末混蓮藕（年菜料理1）

鹽漬牛舌（年菜料理2）

蘿蔔糕（年菜料理3）

博多壽司（年菜料理4）

醋醃蕪菁（年菜料理5）

伊達卷（年菜料理6）

德式醋悶牛肉（年菜料理7）

蒸鮑魚（年菜料理8）

． 從冬天來到春天

泰國茶泡飯

鮟鱇魚鍋

涮羊肉

成吉思汗鍋

朝鮮風烤肉（韓國料理1）

烤牛豬內臟（韓國料理2）

涼拌菜（韓國料理3）

三種蔬菜料理（韓國料理4）

朝鮮雜炊．心平粥（韓國料理5）

豬腳與豬耳朵

麻婆豆腐

杏仁豆腐

燒餅

糯米糰子

鯨魚鍋

什錦燴麵與炒烏龍麵

海鮮燉飯

馬賽魚湯

鱈魚乾的可樂餅（葡萄牙馬介休球）

牛筋湯與肉鬆

西班牙風醋醃章魚

西班牙風與松江的炒蛤蜊

燉牛尾

燉牛肉

内容概要

一九一二年生於山梨縣，在九州柳川度過幼年。畢業於東京大學經濟學部。在學期間，於同人雜誌《新人》發表小說作品〈這家的性格〉。與太宰治、坂口安吾同為無賴派作家。一九三七年出版處女作《花筐》。一九四四年以戰場記者隊員身分赴中國戰場，該年〈天明〉一文獲得野間文藝獎。後以〈長恨歌〉、〈真說石川右衛門〉贏得直木獎、長篇小說《火宅之人》獲頒讀賣日本文學大獎。一九五一年隨捕鯨船遠赴南冰洋，此後多次浪跡世界，開啟旅行寫作的作家生活。一九七六年一月去世。著有《美味放浪記》、《百味真髓》等美食美食作品。

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