马博士谈营养
出版日期:2015-9
ISBN:978755375093X
作者:马冠生
页数:223页
作者简介
you are what you eat!
西方谚语这样说：你吃什么决定了你成为什么样的人。
父母想要孩子长高；
女士想要自己苗条漂亮；
男士想要自己健壮高大；
老人希望自己健康长寿……
这些无一不由我们的饮食决定。
今天，你的饮食是什么样的呢？
随心所欲，想吃什么就吃什么？
无肉不欢，坚定的肉食至上？
素食健康，新饮食主义的信奉者？
……
每一种理念都有坚持的理由，
但这些理念符合你的身体状况吗？
在本书里，作者凭借多年与网友、读者打交道的经验，将大家在日常生活中需要的营养知识和盘托出，耐心细致的教给你吃饭的智慧，不同的食物含有哪些营养素，这些营养素对身体有哪些益处，如果缺少了会如何，该怎么去进补，点点滴滴，让你真正学以致用，用以见效！
内容概要
马冠生
北京大学公共卫生学院教授，博士研究生导师。
1986 年毕业于山东医科大学，获学士学位；
1989 年毕业于上海第二医科大学，获硕士学位；
2007 年获荷兰瓦赫尼根大学博士学位。
1992-1993 年，美国北卡罗莱纳大学从事“健康教育和健康促进”研究；
1996-1997 年，美国哈佛大学从事“行为和健康”研究。
1998 年，联合国公共卫生观察员，在伊拉克从事“石油换食品”项目的评估工作；
2003-2004 年，四川省阿坝藏族羌族自治州人民政府挂职副秘书长负责扶贫工作；
2009-2010 年，世界卫生组织日内瓦总部食品安全和人畜共患病司从事国际食品安全当局网络工作。
1989-2002 年，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所工作。
2002-2014 年，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所工作，任副所长。
多次出席世界卫生组织、联合国粮农组织的专家会议，多次参加国内外学术会议并做学术报告。
发布书评
精彩书评 (总计3条)
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《马博士谈营养》不仅在书里详细的解释各种营养元素的作用、来源、缺失的后果，更将食物、营养素与人体之间的关系讲述清楚，人禀天地四时之气，吸收营养也要具体情况具体分析，根据不同的体质特征、气候特点来因时因地进食，而不是机械化的一概而论。在书里，马博士还根据中国特有的二十四节气，以及千百年流传下来的传统习俗，进行饮食剖析。中国人讲究民以食为天，对吃的讲究不仅仅体现在色香味方面，不同季节的饮食特点也蕴含着很深的营养学知识，这些都需要我们细细去体会。 -
由来日月借生光——评《马博士谈营养》有感我想我跟马冠生博士应该是很有缘分的，因为我到凤凰含章面试的第一个题目就是如何营销《马博士谈营养》这本书，那个时候的我正在上家公司负责商业模式创立，周而复始的会议、人性的黑暗、贪婪与掠夺让我头痛欲裂，所有人都在扮演着想以小博大的狼，忙得昏天暗地的我只能在休息空闲的时间里，翻看马博士的博客以此偷换一口气。我想我应该属于“营养盲”和“非健康人类”，虽然平时也会偶尔听一下电视上专家们的养生言论，翻看一下朋友圈泛滥的健康谣言，但细究起来，我还是那个不管不顾只想满足自己口福欲望的饕餮而已。所以接受这一命题的我说到底还是有些小排斥的，暗暗想到我好赖也是个文艺青年，却要去做这种婆婆妈妈的事情，营养学也好，养生说也罢这难道不是三姑六婆才需要关心的事情吗？再说了营养学和养生说难道不都是一个概念吗?但在和马博士接触的过程中，我的观念却在瞬间轰然崩塌。谁都想高屋建瓴做人上人，却有人愿意把自己寒窗苦读十年，科学研究二十七年的心血用最普通最简单的方法来告诉大家，而一做就是十年,这个人就是马冠生博士，他为了能让大众接受营养学每天坚持在新浪微博、微信、搜狐自媒体、今日头条等平台笔耕不缀的更新营养知识体系，希望如此能够日积跬步，至达千里，让中国普罗大众拥有媲美国外先进水平的健康素养。扪心自问我无法做到一年中有300天都在跟不同的人说同样的话，如此枯燥无味的工作方式简直如同慢性自杀一样可怕。但马博士却一直如此默默耕耘，甚至为知道或者创造一条新的宣传通道而兴奋，却从不知道自己为此要多付出多少的工作量，他要对无数的人重复他所知晓的信息，但又怕彼此信息不对等，不得不小心翼翼的普及，生怕坐在他面前的我们无法了解里面的知识点，只能不断的去重复又重复，掰开了揉碎了不停的宣导。面对大众提出的问题，无论是专业的还是非专业的，无论是宏观还是微观，他都紧锁眉头深思熟虑之后回答，不妄言不绮语不两舌不恶口，若是遇到自己无法确定的数据问题，马博士也从不张口就说，而是翻阅文献书籍确认之后再侃侃而谈。也许一开始我负责营销马博士的这本书只是工作，但现在渐渐的已经变成了一种责任。我无法接受博士付出那么多心血撰写的书居然无人所知，我无法接受人们能对网络上断章取义的健康论断津津乐道，情愿被别有用心的公司利用、洗脑，也不愿意停下脚步翻一下这本好书。每一本书的呈现都满含了作者、编辑、设计……的感情，而《马博士谈营养》更是为了让大众能够接收科学的营养素养观而用朴实无华的语言去描述营养学体系，并旁征博引、字字珠玑、言之凿凿。马博士一直不停的寻找能把自己所知所学所用的营养学体系传播出去的通道，当新浪博客盛起，他就扎根于新浪坚持每日更新博客，这一坚持就是十年，而每当一个社交网络平台的崛起，就需要他在不抛弃旧阵地的基础之上继续开辟新的阵地。对于博士来说在学术上的建树是很重要的事情，但营养落地，科学普及却是重中之重，所以才会有了这一本《马博士谈营养》。为了能让中国老百姓接受营养学，系统的指导自己健康生活，马博士深入浅出，把自己所学与中国实情相结合，即在书中把营养基础知识告诉大家，又针对男女老少在营养健康方面的弊端一一指出，更有针对中国二十四节气提出了如何健康饮食的营养概念。媒体们对于健康营养的话题总是讳莫如深，因为曾经甚嚣尘上一时的养生专家如走马灯笼一般粉墨登场。他们毫无责任的抛出一个又一个爆炸性话题和新闻，引导着民众走向一条毫无科学没有未来的健康之路。但是我多想对你们说因噎废食反而是最可怕的！相对于过去而言，现在的自媒体传播速度迅猛快捷，对于任何一个事物都有众口铄金积毁销骨之势，每个人的健康素养成为两极分化，对于任何知识体系都一知半解，却总觉得自己能窥一斑而知全豹，却不知一叶障目不见泰山。我想博士和我在一起一定是觉得非常无趣的，面对我这样满脑子只有柴米油盐和风花雪月相结合的营养小白，他从不好为人师，既不会评定我饮食习惯的不健康，也不会反复说教让我修正自己的健康素养，他只是默默地以身作则，少盐少油食物多样性的用餐，以相较于同龄人更年轻更健康更精神饱满的状态，来说明平衡的膳食、合理的运动是可以让每一个人更年轻长寿。在跟随马博士参加公益活动的过程中，看他不放过一点一滴的时间，去完成自己给自己定的工作任务，而最终的目的也只是想让更先进的西方营养学回归到国内实际情况，能营养更落地，健康更科普。在那一刻我才惊觉我只是在蝇营狗苟、栖栖惶惶的生活罢了，在庸碌中装忙碌，在麻木中装活跃，让自己错觉依旧有灵魂的活着。当我们还在阴沟的时候，有人已经在仰望星空，总有人比我们先行一步，去做我们未曾想过的事情，给我们谋求更多的福利，而不让我们自知。我们追求过偶像明星因为他们光鲜亮丽颜值高，我们崇拜过文艺大咖因为他们心灵鸡汤温暖人心，而我却更愿意去崇拜那个一直默默无闻的人。 -
虽然我不是养生学的专业人才，但长期耳濡目染，大概也知道如何辨别哪些专家学者的可信度高，哪些的一笑置之就好，大家也心知肚明心领神会。这几年来，为了出名圈钱的出书者是远远多于用心写字的，会销上，不是卖产品就是卖书。有些书吧，他敢写，你还真不敢看。《马博士谈营养》可谓是业界良心，十分支持与相信！现在世面上最流行版本最多的书籍应该非保健养生和孕产保健莫属，五花八门琳琅满目，内容却大同小异，有些说法不一还会令人疑惑不解，让人无从下手，其实现在还是需要一本简单明晰详实可靠的营养保健书来供大家放在手边参考的，看完这本书之后，觉得写的很有特点，也很诚恳。我认为这本书最有用的一点，就是它非常实用。你可以按目录搜索，在书里找到你所需要的营养知识，比如怎么提高免疫力、怎么补充营养，宝宝应该补充什么营养等问题，你都可以找到答案。书里的一些重要观点也都引自权威机构，这就避免了因臆断而做出的荒谬结论。马博士的这本书，扫除了很多“伪健康科学”的理念。推荐一读！
精彩短评 (总计6条)
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可能不太适合有营养基础的人看吧，感觉废话有点多！ -
“营养学”对于很多人来说还是一个盲点，生活应用中也存在不少误区。马博士研究营养学20余年，不仅学术上颇有建树，还积极与普通读者互动，多渠道普及营养健康知识，实在难能可贵。《马博士谈营养》一书，紧密结合时下人们饮食特点，聚焦百姓餐桌上“营养解决方案”，力求让大家能够真正吃出健康。 -
看过《马博士谈营养》会知道，老人、小孩、男人和女人，以及身体抱恙的人都该侧重哪方面的营养补充，而又该从哪些食物里来获取这些营养，这些，是保证家人身体健康的前提保证。书中有各种有意思的小知识点和养生菜谱，在学习知识的同时，还能学几道诱人的菜品，可谓一举两得！ -
买来给老爸老妈看的，他们从电视上认识了马博士，然后还特意申请了微博去关注马冠生博士每天发的营养小文章，这不，老师一出书就立刻让我给他们买一本来学习。老妈非常喜欢书中各种知识点，因为也是上岁数的人了，对于健康保健还是很在意的，书中井井有条的讲解了很多有助于中老年人健康的内容，赞一个！ -
读完马冠生博士的《马博士谈营养》，不由得眼前一亮，击节叫好！我觉得里面的一字一词都有马博士多年在专业领域研究的影子。里面每讲到一种养生观念时，各种来自于生活中的大小事、十分生动有趣，而且无可批驳，极具说服力。可以说，这些文字都是马博士多年来在营养学研究的宝贵心得和结晶。这一点自然比别的不少专家胜出一筹。 -
在书里，马博士不仅将中国传统的特色进行营养分析，让大家在遵循传统习俗的同时，还根据今天的特点，告诉大家传统食物当中哪些不符合营养健康原则，怎么吃才能既不放弃传统，又不伤害身体，葆有健康。而且，对于一些受年轻人欢迎的新兴节日，马博士也能兼顾到，让年轻人在狂欢的同时也能吃得健康。