出版社:四川大学出版日期:2005-3ISBN:9787561430392作者:黄文刚 编页数:312页
作者简介
本书首次全面探讨了现代餐饮企业餐饮产品的构成与评价属性,便于学习者有效把握餐饮业激烈竞争的方向;也较全面地描述了现代餐饮企业的九大管理职能,并细致地将餐饮日常管理内容与现代餐饮市场营销、人力资源管理、信息管理、战略管理以及财务管理及卫生安全管理等内容有机结合,便于读者能深入浅出地学习。
书籍目录
第一部分 餐饮管理总论 第一
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