京菜美味30种

作者简介

内容提要

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家

庭学做京味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适

宜家庭制作的京菜30种，每菜一图，以简洁的文字对

每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等作了翔实介

绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，

科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐

饮从业人员参考。

书籍目录

目录

坛子肉

红烧丸子

福寿肘子

辣油里脊丝

玉兔五彩丝

合菜盖被

肉丝粉皮

芜爆肚丝

油爆肚仁

爆炒腰花

全家福

锅烧鸡

葱扒整鸡

拔丝鸡盒

果汁鸡条

糖醋鱼

玉黍鳜鱼

油焖大虾

炸烹虾段

金丝海蟹

扒酿海参

乌龙吐珠

油爆鲜贝

构杞元鱼

珍珠鲍鱼

虾子烧鲨鱼皮

果料鱼骨

三鲜豆腐盒

炸香椿鱼

拔丝莲子

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