巴蜀蒸菜

作者简介

巴蜀烧菜、巴蜀蒸菜、巴蜀炒菜来自民间，有着浓厚的地方乡土风味。巴蜀菜品传承了川菜的传统风格，广泛吸收其他菜系的精华，逐步发展而形成自己独有的新特色。这种新特色，既有着地方特色又保留了民族文化和民族风情，创造和发展了菜品的风格韵味，形成了餐饮文化的独特时尚。

    巴山蜀水养育了众多民族，受自然、地理、经济、文化的影响，具有地域代表性的瓜果、酸菜、辣椒及各种香料构成了菜品的主要调料。本丛书对

书籍目录

糯米蒸肉

乳汗蒸肉

荷香粉蒸肉

黔江小米蒸肉

竹笋翻沙肉

荷叶蒸藕夹

豉椒扣肉

蕨菜蒸肉

鲜辣椒蒸肉

香糯酥肉

椒蒜香骨

粽叶蒸排骨

豉香排骨

蒜香排骨

香茅草蒸排骨

咖喱粉蒸排内

腐干老腊肉

甜柳蒸头肉

炝辣猪肘






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