《都市农业设计》书评

吃是一种景观和妙趣？

假设你外出旅游，在一天筋疲力尽的观光之后，导游带着你走进下榻的酒店。你大吃一惊地发现，酒店坐落在一片农庄里。你经过一条长长的通道，和身边的西红柿、黄瓜逐一点头问好，然后才到达酒店的大楼。紧接着，晚餐时服务生告诉你：先生，您吃到的食物都是我们酒店自己耕种生产的，诺，窗外那些食物全是有机食材。在大快朵颐同时，你猛地意识到，这并不是驱车几十公里到了郊外农村，仅仅过了几条马路而已，还在市区。这不会是做梦吧？位于荷兰多德雷赫特的奥古斯都别墅，是以上描写的真实版本。这个酒店离荷兰鹿特丹港只有15英里，设计这片园林在于服务酒店，不仅为其内部餐馆供应食品，还成为当地主要特色。而别墅各房间可通往这片园林，客人可以随心所欲地亲近自然。在《都市农业设计》一书中，以上的新鲜案例比比皆是，并以图文并茂的形式贯穿全书。作为一本可食用景观规划、设计、构建、维护与管理完全指南，书中涵盖了6个章节，包括美食之城、都市食品体系规划策略、愿景与形式、系统整合与联系、生命周期操作、社区与外联等内容。作者是一个景观设计和城市设计师，她试图在大量的都市农业学术类著作中开辟自己的天地，尝试去寻找一些问题的答案，诸如：土地景观如何根据城市规模被设计成为城市食物系统的主要部分，以及如何连接到地区食物系统？设计师如何协调并通过有意义的方式与都市农人、食品企业家、社区组织、城市生态学家、有远见的开发商，以及城市规划者合作创建这些景观，并且同时解决人类和环境健康、食物保障、气候变化、文化美学和可持续发展的问题？简单来说，《都市农业设计》是一本景观设计指南，基于生态、设计和社区交叉点，构建一个更健康社区和更健康环境。城市化与可持续食物体系的完美融合是构成21世纪生态城市的条件之一。农业城市的设计战略是将食物生产重新引入城市生活，使居民和当地的区域性食物体系再结合，最终推动可持续发展的生活方式。显然，这种思想对当今普遍的工业食物体系下了挑战书，因为后者主张将人们和食物资源分离。现今，如雨后春笋般纷纷出现的城市农业景观证明，都市农业正大踏步地迈入现代人生活，当然，在城市里打造园林、设计农场，绝不是在荒地上种菜那么简单。在北京，小毛驴市民农园就是一个“社区支持农业”的典型案例，品尝自己亲手种植的果蔬让无数北京市民获得成就感。重新将农场引入城市中心，成为未来发展的一个趋势。在美国，已经有成千上万人加入种植城市蔬果的行列。这股潮流的参与人数比去年增长了35%。本书并不是只针对专业设计人士，它有几大特点值得向读者推荐。一是趣味性。对于非设计专业人士而言，书中妙趣横生的Idea让人接连称奇。设计本身是一种融合创意和美学的学问，创新思维不够的大脑才没有勇气加入设计师的行列。美国南卡罗莱纳州在人行道边缘种花植草，建设花园，不仅为居住区添加了生物多样性，还收获了食物，促进了社区间邻里交流。如何充分利用有限的土地？不妨到书中获得有趣的创意。二是知识性。受阅读偏好的影响，我们的眼光或许总聚焦在一个方面，比如关注生态农业就不考虑美学设计，专注设计就忽视了可持续发展体系整体战略。书中较全面地展现了系统规划的蓝图，比如规划食材景观时要系统考量多个指标：益虫与传粉动物的生境创造、农业灌溉工作中的雨水收集和管理、生物多样性增加、废弃物和零废物的循环回收及升级回收等等，让人视野开阔，以各类交叉的知识看待农业景观设计问题。三是全球性。从中国的重庆到德国的慕尼黑，再到古巴、荷兰，作者大量展现了全球多个城市不同类型、不同条件、不同设计思路的都市农业设计，其跨度之广、信息量之丰富令人咋舌。为了帮助读者更好地理解，大量的实景图、设计图贯穿全书，让本书的实用性更强。四是前沿性。如何在大学中建造生态村？美国威斯康星大学河瀑校区生态村就是集发展前沿、高能效科技、可再生能源生产、社区设计革新实践于一体的社区项目。如何打造社区花园、学校食材花园、食物银行花园、食材酒店？这些新鲜名词都令我们眼花缭乱，并渴望一探究竟。说到底，人们对城市农业景观的探索是对更健康、更绿色食物的追求，“吃是一种农业艺术”。通过食品改善生活，积极创造可持续发展的道路，本书为对可食用景观感兴趣的读者提供了一个新的视角。张春燕原载《中国环境报》http://59.108.157.198/html/2014-08/14/content_15396.htm