出版社:学林出版社
出版日期:1986-12
ISBN:SH7259-048
作者:周三金
页数:214页
作者简介
各地最著名的特色菜,共有137个,先讲菜的来历典故,再讲菜的做法,读起来确实让人大开眼界。这里,介绍一味夏令名菜,夜香冬瓜盅,有兴趣的可以自己试着烧制哦
书籍目录
1 宫廷名菜
2 北京名菜
3 山东名菜
4 四川名菜
5 广东名菜
6 江苏名菜
7 浙江名菜
8 安徽名菜
9 福建名菜
10 河南名菜
11 湖南名菜
12 湖北名菜
13 陕西名菜
14 东北名菜
15 其他各地名菜
内容概要
周三金,1934年生。1946年参加饮食业工作,曾任上海真老正兴馆厨师,黄浦区第二饮食公司经理兼党委书记,黄浦区人民政府财贸办公室副主任、财贸党委书记,“中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。现为中国食文化研究会理事、上海食文化研究会顾问、上海烹饪协会常务理事。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究,著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。