名医话养生：老马识“毒”

作者简介

你知道吗？

牛奶的许多营养成分都在脂肪里，喝全脂牛奶更健康。

黏稠的老酸奶里可能更多的是增稠剂。

燕窝其实没有丰富的胶原蛋白。

白醋可以鉴别黑米、黑芝麻的好坏。

“打针西瓜”纯属谣言。

滚水里一涮就精肥分家的羊肉卷多半是复合肉……

上海市食品协会专家委员会主任 马志英

权威分析食品安全隐患

在外就餐，在家做饭，如何做到安全又放心

+25个家庭厨房小实验

+36条老马食品安全攻略

+21条健康小贴士

★教授级专家全方位阐释食品安全问题。

★从家庭厨房到外出就餐，从鱼肉蛋奶蔬果，到饮料、茶、酒。

★教你防范商业陷阱，避免饮食误区，正确选购食材，拥有健康生活。

跟着老马识“毒”，吃得安全放心！

书籍目录

序一 了解食品安全，才能吃出健康

序二 我们为什么请老马来识“毒”

上篇  细评家里三顿饭

第1章 选好早晨的一杯奶

第2章 挑选酸奶的误区

第3章 蜂蜜燕窝——美丽的选择

第4章 谨防“水祸”

第5章 心有“鱼忌”

第6章 食肉者“避”

第7章 “危鸡”解密

第8章 蔬菜农药残留——自测与自防

第9章 黑色食品与白色食品——黑白分明

第10章 问题水果揭秘——前因后果

第11章 “油”其关键——安全篇

第12章 “油”其关键——健康篇

第13章 “酱”就不得

下篇 严判外食六色菜

第14章  轻轻地告诉你——餐厅后的秘密

第15章  麻辣香咸——火锅的色香味

第16章  糊涂的爱——现制饮料

第17章  难以捉摸——酒的真假

第18章  真真假假——选茶有道

内容概要

马志英，教授级高级工程师，现任上海市食品协会专家委员会主任、上海市食品学会食品安全专业委员会主任、上海市食品研究所技术总监。

《名医话养生》是沪上知名王牌健康节目《名医大会诊》的姊妹篇，是上海广播电视台精心打造的品牌栏目。“名医”系列节目自1998年开播至今，一直秉承关注大众健康，倡导优质生活的原则。最权威的名医，最实用的知识，使“名医”系列成为老百姓身边没有距离的“保健医生”。

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