徽味无穷
出版日期:2014-10-10
ISBN:978711147306X
作者:饭饭
页数:209页
作者简介
本书以作者成长的轨迹为主线，写了儿时垂涎留恋的老字号记忆；写了学生时代爱不释“口”的街边小摊；写了轻熟年代的情调小店；更写了功成名就时的品质酒店。萦绕在舌尖上的美味被时间穿起，编织成一幅宏伟的微菜画卷。
书籍目录
第一章
吃货初长成——回忆儿时的老字号
“吃”为什么是人们恒久不变的生活追求？这恐怕早已脱离了温饱的思虑。很多人寄情于吃，不仅是因为爱上某种味道，更多的是因为一种情思。熟悉的味道会唤醒记忆，伴随着美食下肚，种种回忆浮现眼前。儿时的美食记忆——老字号、老小吃都集结于此，使人跟着空气中飘散的诱人的食物香气回到过去。
1 童年的“奢食”记忆——合肥饭店 / 003
2 买布的福利——城隍庙电烤羊肉串 / 008
3 大美无声——刘一手心火锅 / 014
4 老派新张——紫葡萄大酒店 / 020
5 城市中最安心的驿站——古井24小时面馆 / 024
6 感受烘焙的温暖——向阳坊 / 030
第二章
青春纪念册——学生时代街边的特色小吃
特色小吃一直都是学生和小白领的最爱。价格便宜量又足的各色小吃不仅能打打牙祭填饱肚子，还承载着或青涩或苦闷或好笑的青春回忆。你可能不会想起与自己正襟危坐品尝红酒牛排的饭搭子，但一定能够牢记冬日街头与你分享一碗牛肉粉丝的老同学。这就是美食的力量。
1 米线不过桥——王仁和米线 / 041
2 龙虾能上BBC——老六龙虾 / 046
3 黑人兄弟也点赞的面——007牛肉面 / 052
4 爱上“苍蝇馆子”的理由——大老刘 / 058
5 我把青春献给你——小胡生煎 / 064
6 一枚蛋卷的五味人生——陈三光芙蓉蛋卷 / 070
7 “无影手”的秘密——詹记宫廷桃酥王 / 076
8 官亭路上的古惑传说——川西人家 / 082
第三章
轻熟年代——性价比极高的情调饭店
当年龄和钱包都进阶到一个新的高度之后，我们开始对美食有了更多的要求——要环境、要情调、要个性，最最重要的是有味道。当然，物有所值是所有评价标准的前提。
1 主食的革命——七色美粮 / 091
2 不装腔作势的情调——海藻餐厅 / 098
3 变态辣和甜如蜜——得蚨香烤翅 / 104
4 今晚的咖啡店里没有咖啡只有盐——蓝瓶子咖啡餐厅 / 110
5 美食是一种理想——乌托邦 / 116
6 成人的童话——查理布朗咖啡店 / 122
7 泰有味——玛萨咔咔 / 130
8 当烤鱼遭遇海盗风——加勒比烤鱼 / 136
9 有志青年吃优质菜——青年餐厅 / 142
10 吃鱼不吐刺的理想国——鱼迷之乡生态鸭嘴鱼馆 / 148
第四章
成功人士的名片——品质酒店
一直以来，我们对星级酒店的误解伴随着年龄的增长和鼓起来的腰包渐渐释然——原来高端不代表性价比低，大气不代表不接地气，上档次不代表不亲民。只要选对了地方，找准了美食，“高大上”的饭店自然会用美味告诉我们“一分价钱一分货”的道理。
1 可以喝的火锅——丽清大别山鹅火锅 / 159
2 过与红酒有关的美味生活——巴黎庄园 / 164
3 充满禅意的食物——竹鹤园精致创作料理 / 170
4 王品级别的牛肉面——老爹私房牛肉面 / 176
5 粤菜也亲民——一品宴 / 182
6 自助达人评价最高的餐厅——天鹅湖大酒店金天鹅自助 / 188
7 徽州饮食觅文化——徽商故里 / 196
8 真心只给最爱的人——运升楼 / 202
后 记 / 208
内容概要
从事电视、电台美食主持工作多年，还担任新浪、搜狐以及多家杂志报纸美食专栏作家。自2009年先后主持《美食770》《玩转大合肥》《合肥那么赞》等节目，凭借鬼马活泼风格深受广大热爱美食的观众喜爱。2013年参加CCTV1大型美食真人秀《中国味道》节目并获得了“中国好舌头”“中国第一美食主播”荣誉称号。
发布书评
精彩书评 (总计3条)
-
徽味，徽州菜，安徽菜也，没品过，但作为河南人，比邻安徽，想必口味相差无几吧，不过各地都有当地特色，当地美食，没品过，咱也得一饱眼福，做为吃货，美食书也绝不放手，呵呵。话说《徽味无穷》从四个部分话美食，回忆儿时的老字号开启美食之旅，记忆中的徽味有啥呢？合肥饭店下午茶，非同小浪漫的咖啡、奶茶、蛋糕，一口鲜肉大包、一勺红小豆糊就满足了味蕾，现在来看多稀疏平常，曾经奢侈至极，即使再品也不复当年的美味；看后流口水了不？不急，教你做个传统桂花红小豆糊，美味简单。感兴趣的是刘一手心火锅--大美无声，刘一手火锅品过，味道极好，心火锅，极罕见的名字，神马意思？公益火锅品牌，服务员均为聋哑人，让我们在无声的世界中体会最美的微笑，最好的服务。羊肉串、红枣焖蹄髈、香辣牛展面、富贵虾饺等都让人口水直流啊。忆儿时，品青春-学生时代，街边特色小吃必不可少，它不出自高档酒店，知名饭店，街边路边大排档有它身影，美食藏人间，像王仁和米线-米线不过桥；老六龙虾，秀色可餐的麻辣小龙虾刺激着味蕾，哈喇子直流啊，有自制麻辣小龙虾秘籍，赶快尝试下。还有007招牌牛头面、大老刘小吃-从图片看来，极不易引人注意。致青春后咱也成长了，得来点小资的，小资非西餐哦，茶树菇焖鸭、黑糖馒头、梅菜扣肉、荠菜肉丁饭、石锅山药，都是硬菜哦；小资西餐也有：烤羊腿、变态鸡翅、coffee店、盐烤海味、古典巧克力等。再来些高大上的吧，品质酒店，巴黎庄园-过与红酒有关的美味生活；日式料理-寿司也，哪里吃，竹鹤园精致穿凿料理-充满禅意的食物；也有自助餐达人（吃货）评价最高的餐厅-天鹅湖大酒店金天鹅自助。太多美食在面前晃动，能不能让人好好睡觉呢？《徽味无穷》不仅分享美食，也分享着美食成品过程，咱们既要会吃，也要会做，美食大餐学起。徽味美食承载着而是的记忆，而是的味蕾，也包容着世界美食，创新着，满足着每一个人的味蕾，只有包容创新，才会吸引着你，爱不释口的品味着它。 -
提起徽菜，略知一二的人都会说“徽菜三重”，即“重油、重色、重火功”。正因为这“三重”的说法，让徽菜在很多讲究健康的现代人眼中，成了需要远离的菜系。更有很多人，提起徽菜就想起乡土菜，是不能登大雅之堂的菜系。 但我们的饭主播却通过《徽味无穷》这本书把他记忆中徽菜介绍了各位吃货。 “安徽多美女”。安徽美女皮肤白皙、身材纤细。而徽州人（黄山地区，正统徽菜原产地）一直很少得肠胃癌的，连得重负荷的大胖子也很少有，而且徽州人都肤色姣好，体质优秀。如果这“徽菜三重”真的是健康饮食的对立，如何解释呢？ 当粤、川、湘等菜系相继把吃的“文章”做得如火如荼时，徽菜似乎在“沉默”。说徽菜是乡土菜，更是对徽菜了解不深造成的误解。如果你品一品正宗徽菜，你会发现徽菜的博大精深，徽菜充满的贵族气息。从历史上说，明清时期，徽商鼎盛三四百年，徽菜也在全国漫游。像徽商有不少消失在当地一样，徽菜反而名气小了。实际上如同四大徽班进京形成京剧、形成国剧一样，徽菜的不断扩大与发展已形成一种国菜。领导人家中（包括邓小平家中）、各国使馆中，至今还是以绩溪厨师、以徽菜为主，也是一个证明。从不同的历史时期看，它在走出徽州以前，是地方特色浓郁的农家菜；成名以后，随着“徽商”政治经济生活的需要，加上不断的交流和改良，逐步成型为“贵族菜”；从传统徽菜近千个品种来归类，70%是高品位的菜肴，而目前在市场上流传较多的，却是乡土菜。难怪徽菜这些年在市场上身价不高，份额不大。吃是一种记忆，从回忆儿时的老字号，到学生时街边的特色小吃，作者把那些看似不登大雅之堂的小吃，都如数家珍的一一道来。就个人而言与那些有 有情调、有品位的饭店、酒店相比我更喜欢饭主播所推荐那些小吃。吃小吃相比于那些大餐更有特色。借用作者的一句话，美食其实是一味药，不仅能充饥，还能催情、疗伤。感谢饭主播给我们介绍了如此多的私藏美食，也彻底推翻了很多人对于“徽菜三重”的狭隘印象。书中的插图和饭店的地址和电话更为我们这些吃货按图索骥提供了许多便利。 -
冬天来了，整个人都冻的打不开，还好有美味可以提提神。饭主播的美食盛宴正中我下怀。这是本“野心”颇大的书，全书以饭主播的成长时间为主线，从儿时记忆中的老字号到学生时代的街边小吃，从轻熟时代到品质酒店，可以说通吃各年龄层读者。但凡看完此书前言的人，很难再定义自己为“吃货”，怎么地也算个“食客”呗。回归正题，此书在本食客眼里，那就是个安徽美食地图好不好，又是图又是美食又是配方又是地址的，叫本食客怎么HOLD的住，弱弱的感觉到，因为一本书，我又要出发了! 恭喜饭主播成功为家乡旅游餐饮业做出贡献。不能说单纯的只是为了吃，更因体验美食背后的历史和故事而去，比如官亭路上的古惑传说——川西人家，只是为了去店里坐坐，看一眼江湖传说中天不怕地不怕的老板娘就够了。当然，也为在他人的美食中回味自己的儿时记忆，比如电烤羊肉串，让我想起了小时候每次去太子湾都要妈咪买一串烤鹌鹑给我，只要我不停的哀求，妈咪最终还是会买给我的，这样想想小孩子还真是很容易满足。长大后我们看的多了，要的也多了，得到了这样还是会想要那样，我们不再是好唬弄的小孩子，只是，我们还是那么爱吃，并且有了经济实力可以在一定范围内随心所欲的吃。吃可以治愈伤心，更可以让快乐翻倍。在一天的疲惫工作后，和朋友家人美美的吃上一顿好的，瞎扯闲聊一番，是何等快乐的事。于是，美食，成为一种介质，联系着彼此，我们因为美食更爱聚会，也因为聚会有了寻找好馆子的长久习惯。
精彩短评 (总计1条)
-
爱美食，爱上一个地方