《不敢不乐》章节试读

《不敢不乐》的笔记-第1页

封面

《不敢不乐》的笔记-第83页

海鲜特色在猛，吃来生猛有味，江浙民风尚温文，一向不喜海味，除了靠海民风较刚健的宁波等地才喜海味，一般江浙人吃东海的大黄鱼（石首鱼），也要等黄鱼入长江，被淡水养过后滋味较柔婉时才好。

《不敢不乐》的笔记-第11页 - 推荐序

知识贫乏到没有闲情，17世纪的李渔已经在警告，到了21世纪，良露再次提醒，没有闲情把生活搞好，文明将大打折扣。如果物质生活极为贫乏，连一小块可以眺望城市的露台都没有，何来文明？不知季节冷暖，听不见风声雨声，看不见门前月光（闲），嗅闻不到草花日光之香，冷暖无心，不关痛痒，要空洞虚假的精神生活何用？

《不敢不乐》的笔记-第106页 - 和花草树木学做人处世

草本植物中的水仙，李渔说其只有一时之命，冬季养花，春季开花，希腊人常以水仙比喻青春自恋之人甚有道理，青春何其短暂，只不过是人生四季中的一季，人若自恋也甚为短暂，青春一过就自恋不起来了，种在阳台上的水仙就经常教我此等道理。

《不敢不乐》的笔记-第39页

吃笋和吃萝卜不同，李渔说吃笋最忌放香油，“香油和之，则陈味夺鲜，而笋之真趣没矣”，的确，麻油可化萝卜的生味，但笋无生味，笋是自身完美，可以不加任何配料。

《不敢不乐》的笔记-第12页 - 推荐序

”煨“不能用急躁大火，小火慢慢煨，要有时间，有耐性，有闲情，让小火里的浓郁汤汁”煨“进面里。”煨“像一种亲密的渗透，不懂”煨“，菜不入味，人生也一样浮泛贫乏”煨“即食”偎“，不懂料理中小火慢”煨“，也不会懂人与人的依偎，没有温度，没有亲昵依靠，如同远食，只有表面蘸酱，吃了就走，内里全无滋味，事后也无回味。

《不敢不乐》的笔记-第69页 - 第七章

在中国古代未受佛学的影响之前，就有肉食者鄙之说，但当时反而是肉食者贵。当时因肉类的稀少，只有士大夫以上的人才能吃肉，也因此士大夫之上的人才被称为肉食者，但肉食者也不是天天可以吃到肉，《礼记·王制》中有云：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”从此就可看出肉食的珍贵，也看出了各种肉品的地位高低：诸侯的地位最高，可食牛，大夫次之食羊，再其次士食犬猪，而普通庶人百姓只能食珍。
“珍”是什么呢？在《礼记·内则》中位于八珍之首的即淳熬，淳熬就是把肉酱煎熟后拌上动物油，再浇在稻米饭上，可说是原始的卤肉饭（又被称为鲁肉饭）。

《不敢不乐》的笔记-第54页 - 第五章

所谓洗手做羹汤，说的是两回事，羹是羹，汤是汤，按西方人的词来说，羹是soup，汤是broth；前者是浓的，后者是清的，但中国人羹汤部分，连李渔在《闲情偶寄》中都说汤是羹的别名，到了外国就会闹出笑话。话说有位广东人在苏格兰旅行，进了餐厅觉得口渴身燥，想喝上一碗好汤化体内的虚火，在菜单上点了一碗汤，谁知道来的是浓郁得不得了的燕麦粥，这哪是汤啊！叫人来问，次燕麦粥的确是苏格兰人有名的soup，若照中国人的羹汤之分法，可以称之为羹，但付过想喝广东人的煲汤，那可要叫broth，苏格兰也有出名的牛肉清汤，喝下去很元气。

《不敢不乐》的笔记-第1页 - 封面

封面第一次看到这本书的封面就很喜欢这本书
简简单单的一把椅子一只小猫的背影，小小的“不”字；大大的“”敢“乐”两字，简单自在，怡然自得的感觉~

《不敢不乐》的笔记-第91页 - 大闸蟹真味

我和一些孩子们自然还不到懂得吃蟹的年龄，在院里院外跑来跑去，偶尔转回父亲身边，被他叫住了，喂了我一口蟹黄，那滋味真浓郁，仿佛封住了我的嘴，对孩童而言那是太老成的味了，当然说不上喜欢，但那一口滋味却留在了心上。一直到今天，我都记得那股浓郁滑脂，长大后虽然在吃过不少的蟹黄，却永远比不上那口初体验，像什么？也许是初吻吧！也是惊诧多于爱恋的感觉。

《不敢不乐》的笔记-第49页

陈米虽然没有米香，但若保存得宜（如真空或冷藏），却有特别风味，像意大利的炖饭，讲究的会用一种昂贵公鸡牌已置放两三年的老米，这种陈年的老米因淀粉质沉淀，口感不像新米那么黏软，特别适合用来做吃时要粒粒分明又沾满酱汁的意大利炖饭。

《不敢不乐》的笔记-第8页 - 推荐序

大凡接触欧洲文艺复兴时代的建筑绘画雕刻，大多对托斯卡纳区的这两个城邦都会很熟。我去过无数次，在锡耶纳的贝壳广场看当时的市政规划，看几个商业家族领先建立世界最早的银行纳税系统与选举制度，画家劳伦采蒂在市政厅墙壁上已经描画出完整宏观的市政管理蓝图，然而，历史上一直疑问：为什么锡耶纳失败了？败给了原来落后于它的邻邦佛罗伦萨，失去了领导文艺复兴运动的历史契机？

《不敢不乐》的笔记-第28页 - 李渔吃蔬食

世人都称李渔是美食家，殊不知李渔最推崇的美食是蔬食，这恐怕是许多嗜吃大鱼大肉者无法了解的事，然而懂得蔬食之美的人，必须保持心境的清明，才吃得出蔬食的原味。浊人吃浊食，自古以来，所谓食德，即从一个人怎么吃东西就可以看出一个人的为人，在整部《红楼梦》中，在大观园里，吃东西清雅人就清雅，吃相难看人也野蛮。

《不敢不乐》的笔记-第55页 - 第五章

羹要浓郁才好，想想看，不管是台湾的肉羹、杭州的鱼羹、港澳人的鱼翅羹，如果烹调得太清，汤汤水水，就不是好羹。好羹最适合下饭，李渔说得好：“羹之为物，与饭相俱者也。”在台湾有肉羹饭，在澳门有鱼翅羹捞饭，都深得羹之其味。如今北方人喝的酸辣汤，其实较合宜的称呼是酸辣羹，酸辣羹贵在浓稠，用来当成下面的浇头就成了打卤面。