深夜食堂美食特辑
出版日期:2014-7
ISBN:9787540467851
作者:[日] 安倍夜郎
作者简介
《深夜食堂》幕后制作小组 VS 日本老牌美食杂志《dancyu》编辑部
两大出版团队破天荒携手合作，制作出关于简单料理中大学问的美食特辑
怎么吃咖哩乌冬时不被汁液溅到衣服？ 日本和韩国汤饭的分别？怎分别章鱼是雌是雄？ 水煮蛋是什么原理……所有与《深夜食堂》美食相关稀奇古怪的考据，都能在这本书里找到答案。
● 红香肠、辣酱油炒荞麦面、奶油炖菜、奴仆豆腐……19道深夜食堂人气料理美味秘诀大公开
● 一次收录安倍夜郎插画、专业美食记者随笔、实做美食照片
● 友情提醒：此书深夜禁读！否则任何增磅，后果自负！
适读对象：
自从拥有《深夜食堂》之后，出现以下症状者──
◇ 读到一半忍不住冲出门买个什么回来吃。
◇ 吃完什么总想再吃点什么。
◇ 坚强地翻完最后一页，却功亏一篑脱口：“我好饿！”
◇ 每到晚上就想打开冰箱找东西吃，寻找想要“打开那扇门总有一盏灯为你亮起”的感觉……
◇ 吃起关东煮，就会有真由美附体的美味。
◇ 想不出来要做什么给家人享用的时候，拿起来参考的竟然是《深夜食堂》……
【编辑推荐】
《深夜食堂美食特辑》是根据日本超人气漫画《深夜食堂》为灵感，以其中美食为主题，并携手日本最畅销的大众美食杂志《dancyu》而精心策划的美食揭秘。其中既有对《深夜食堂》中料理具体做法的演示、菜谱公开，也有对美食背后的故事渊源做探讨，让粉丝们耳熟能详的食物一一实体化。真实而诱人的美食照片，附以实用有趣的小知识，让人读来仿佛享受一道大餐，欲罢不能。
《深夜食堂美食特辑》虽以食物主导，但绝对不是按部就班型的功略书，而像漫画一样，看重“食物与人”的关系。同时，作为《深夜食堂》的粉丝，每一道食物都能让你重温一次漫画情节，趣味又加倍了。
书籍目录
第1夜 红香肠
第2夜 通心面沙拉
第3夜 火腿猪排
第4夜 辣酱油炒荞麦面
第5夜 水煮蛋
清口菜 中浓辣酱油
第6夜 章鱼粒
第7夜 咸鲑鱼
第8夜 荷包蛋
第9夜 猪肉泡菜
第10夜 奴仆豆腐
第11夜 炸鸡块
清口菜 三色鱼粉拌紫菜
第12夜 饺子
第13夜 竹轮
第14夜 咖喱乌冬面
清口菜 花生与柿种
第15夜 脆培根
第16夜 奶油炖菜
第17夜 烤饭团
第18夜 凉味噌汤饭
第19夜 罐头
内容概要
>>>安倍夜郎（Abe Yaro）
日本知名漫画家。自幼就有当漫画家的梦想，早稻田大学毕业后从事了一段时间广告工作，仍对漫画的初衷念念不忘，练习画了几部作品后便报名漫画比赛，没想到初出茅庐就以《山本掏耳店》获得“小学馆新人漫画奖”，此后便辞掉工作，走上了专职漫画家的道路。
《深夜食堂》在2006年开始连载，由于作品气氛浓郁、风格特殊，二度改编日剧播映，由小林薰担任男主角。隔年获得“第55回小学馆漫画赏”及“第39回漫画家协会赏大赏”。
>>>共同编著◎Big Comic Original杂志编辑部
《Big Comic Original》为小学馆一九七四年创刊的日本漫画杂志。其挖掘新人作家、主题鲜明的漫画选题，造就不少经典漫画：《家裁之人》、《岳》等。《深夜食堂》的原点正始于《Big Comic Original》杂志，深获好评至今仍在连载。
>>>共同编著◎dancyu杂志编辑部
《dancyu》杂志自1990年创刊以来，堪称最有日本饮食文化底蕴的大众美食月刊，每期精选主题介绍日本各地精彩的饮食风景，在日本拥有忠实阅读群众。本书文字与精美照片皆由美食记者撰稿，挑战《深夜食堂》粉丝的想像空间与视觉感官。
发布书评
精彩书评 (总计8条)
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其实，按收到书的时间来讲，这本书在我的阅读顺位倒数第三。但是，无视那些急需临幸的书本们，冒着后宫造反的危险，我还是忍不住让它插队成为顺位第一。有什么办法呢，我心饿呀！我说的可是比肚子饿、精神饿更加十万火急、无法安顿的心饿呀！传说中，心饿只有深夜食堂能够治。本着以毒攻毒的要义，我翻开了这本《深夜食堂美食特辑》。可是这是要闹哪样啊，深夜食堂的幕后制作团队居然和日本人气美食杂志《dancyu》跨界合作发动了伤害加倍的双重攻击：戳心的漫画故事加上专业的美食特摄，这服务简直是贴（丧）心（心）周（病）到（狂），直接导致我等心饿人士更加睡不着！不过，访谈里“章鱼红香肠因为八条腿很难切所以只能以六条腿的样子出现”这样的回答不会太肤浅了吗？跟深夜食堂一贯以来深刻的内涵很不符好吗？抱怨通心面里“居然加辣酱油”的那位，你列出的“五香粉”、“花椒”的搭配更禁忌好吗？还有“通心面的洞是挖走意大利实心面后留下的”这种冷笑话一点都不好笑好吗？至于“章鱼吃了那么多的好吃的，当然更好吃”的逻辑是暗指吃尽天下美食的人类才是最珍贵的食材吗？不对！我应该是来治疗心饿的，为什么要吐槽这么多令人心塞的话。好吧，就让第三夜的火腿猪排来拯救我逐渐偏离的关注点好了。“火腿最好准备边缘呈红色的。此外厚度也很重要。”喂，不自觉的念出挑选火腿的小技巧还点头表示同意的我是在干什么？难道是要自己亲手去做吗？别闹了，我只负责吃现成的好吗？所以那些指导如何挑选、制作食材的文字真的很扫兴，打断了我治疗心饿的过程和快感，在此表示严正抗议并希望它改进为在书中打印满24小时送餐电话及优惠二维码。什么，不提供——至少是不跨国提供这些服务。那你至少告诉我“哪里都有它又自成一道菜的辣酱油”哪里有卖的？最近上班都不能上淘宝了，看来我只能做做水煮蛋撒盐花、荷包蛋、豆腐淋海天酱油这样的返璞归真的菜品来满足一下自己了。总之，充斥全书的“是吧，只有吃过的同好才能理解它的美味”的中二气质让人抓狂，从中感受到了来自食物的地域歧视，每当这个时候，也只有使出杀手锏——《舌尖上的中国》以制敌于千里之外了。好了，顶着巨大的心饿压力，依仗着虚张声势、实则不堪一击的吐槽技能，望梅止渴、画饼充饥、眼睛进食完毕，我该擦擦失控的口水、拍拍腹响如鸣的肚子，睡觉去了，然后去深夜食堂点餐吃东西。各位明天见。 -
读完《深夜食堂》，定有念念不忘的美食回忆，那么对美食的不可遏制是源于回忆吗？美食是贪念还是热爱生活的精致化？谈论美食大概是一件卑微的事，至少是没有反思的，但这样一种情感安慰，也会成为我们最高追求的帮衬。你总不会认为天堂里只有两菜一汤，更不会连个像样的炒菜都没有吧？无论它是否在精神层面上高贵。深夜了还是睡不着，享受一点美食不是大的过错吧。哪怕在临死之际，不也有做个饱死鬼的想法吗，想吃点什么就吃点什么吧。口舌之欲的满足，既给予勇气，也慰藉遗憾。吃喝代表了生活的基本和最高追求及情感安慰，吃吃喝喝固然被人鄙夷，但临到尽头，挂念的仍是吃喝是否满足、保障。即便是清明时节，家人前往坟前告慰逝者，自然不忘的也是供飨，竭力追忆亲人生前饮食的爱好，真可谓是饮食男女，从早晨醒来到晚上睡去，柴米油盐酱醋茶，哪一项不是在操扯口舌之欲的满足。尤其是人到中年，人生的路走了大半儿，长夜漫漫，秋雨愁人。年轻时的理想主义色彩褪去，生活中是何等的愁苦和烦闷啊。就着三两碟小菜再加上别人的闲事，来饮酒一杯成了很多人的嗜好。这个情况往往是有钱人喝的不多，家境一般的往往更沉湎于此。如果错误地看待是吃喝导致了家境一般，更应该直接地说是“前不见古人，后不见来者”导致了吃喝频率的居高不下。美食慰藉卑微的生活，至少算是一些乐子、一个“梗”、一点嚼头。三两场魔术、几次欺骗，都会让生活更有快感，美食可以告慰口舌也可以砥砺心灵，让你浑身震颤的美食如何不是美学，让你反思反省的如何不是修行呢？如果深夜读《深夜食堂》，辗转难以入睡，那么罪就不在美食，而在于你如何看待这长夜漫漫了。正视它时，它便只是它，不增不减。掩饰它时，它便成了你内心的虚伪。当心啊，一旦你掩饰内心对美食的想法，哪怕一次，你就再也诚实不起来了。 -
文/夏丽柠半夜里读《深夜食堂》，读着读着就饿了。眼前晃荡着“肉末豆腐”、“包心菜卷”、“芋头炖乌贼”等等诸如此类的幻影，用不了一会，口水就开始在嘴里打转儿。美食还没着落，书里痴男怨女的情感故事倒是才下眉头，却上心头。忍住了口水却忍不住眼泪，这真是本奇怪的书。我强烈抗议：深夜谈吃是不道德的，因为饿。《深夜食堂》又出新了，从第一集开始，封面红黄蓝绿地足足出版了11 本。临了，还弄出了这本《深夜食堂美食特辑》。书里一字一句地介绍各种美食料理的做法。岛国文化是孕育这本书的土壤。因为资源的极度缺乏，让日本人爱食物就像爱生命，世界上没有一个国家的人像他们那么尊敬食物。鲜艳的食物图片，比如娇红的香肠配翠绿卷心菜丝，可口又养眼，让人不由想起李清照的诗，“知否，知否，应是绿肥红瘦”。人生如梦，真正意义上的欢乐不多。蔡澜说，人生就是吃喝玩乐，缺一不可。不过，“吃”是排在首位的。高兴时，大吃一顿; 生气时，大吃一顿; 悲伤时，吃甜食; 得意时，还是吃甜食。总之，人们为自己创造了千万种理由去享受美食。一句“治愈系”，让美食跨入了人生问题解药的行列。书里的食物总令我脑海中浮现一幅中国画面。那便是陆文夫的小说《美食家》里的落魄子弟朱自治，他每日天光未亮就赶去朱鸿兴吃头汤面。一个懒惰到手无缚鸡之力的阔少爷竟能为一碗面不辞辛苦地闻鸡早起。可见美食的力量是巨大的，而获取的幸福都是小小的，或者说是自私的，是外人所无法理解的。读书里光怪陆离的故事，更能体会到美食之于情感的意义，二者相同，都是私密之极。你的味蕾只有你了解，而你的情感也只有你能操控。张爱玲说：笑，全世界陪你笑。哭，只有你独自哭。不管是放荡的舞女，凶恶的黑社会大哥，不谙世事的少年，失意的职员，还是姐弟恋，黄昏恋，姐妹易嫁，旧爱新欢，总是逃不脱一个“情”字。而故事的结局往往都是惊天逆转，总有个合理的交待或是温暖的留白。就算店主眼睛上有刀疤也无法否认他是一位时下流行的暖男标本。转念一想，真正的暖男应该是作者安倍夜郎吧？讲了这么多故事，画了这么多张漫画，就为说明一个道理：一蔬一饭，浸在爱里。别小看美食，更别轻视爱。在这个美食世界里，没有贫富贵贱，没有善恶美丑，只有一座温暖的失乐园。所谓的深夜食堂，是一个拥抱忧伤的地方，是一个细数伤痕的地方，是一个心灵栖息的地方。现代人不是常说自己的心无处安放吗？就在心里建一所深夜食堂吧！那么每个夜晚，你都有汤喝有饭吃，有个地方想念故乡。转载请告知
精彩短评 (总计50条)
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肚子饿了。 -
略坑 -
暖胃 -
20160310搭配实景照片还有一些常见日本食物的科普小知识，深夜食物都比较简单。 -
看到吃的肚子都饿了哈哈 -
简单到有意思 -
二丽买的，我蹭来看看，是深夜食堂中出现的部分菜品的制作方法和常识普及。 -
形容大于食材，这个评价有道理，有的食物没那么好吃，也许只是时机和氛围不对 -
从混混到舞女，从街头歌手到食评家，每个人的生活或许光鲜或许暗淡，但都阻挡不住他们带着一颗感谢的心在生活。如果带着感激和谦卑的心来吃，一定能品味到简单却又可口的食物。 -
这不是一本食谱 更像是介绍日本平常人饮食方面的一本小册子 内容不多但有些知识却是第一次听到 比如说稀汤温泉鸡蛋 还有各种咸菜种类 罐头最好时限是制作后三个月后 太多太多小知识 让我有种想看深夜食堂漫画的冲动 -
真是讓人越看越餓o(╯□╰)o -
深夜不要看系列！！！ 看的好饿 -
下午看的，看完又好饿，忽然很想吃煎饺，还有约上朋友吃日料。 -
好想做一次试试 -
明明一点也不喜欢吃泡菜，却莫名觉得猪肉泡菜会很好吃；奶油炖菜一听名字就饿了；茶泡饭三个字真是清新怡人，如果确实是用茶水泡的就最好不过了……当初因为觉得远不如漫画好而丢弃在一边的美食特辑，这两天顺手翻起来却看得津津有味 -
还是很萌 -
这本可以当菜谱参考 -
可以尝试着做哈 -
这本只是草草看了一下，因为不想知道怎么做....只想吃 -
深夜食堂的脑残粉怎么能不买特辑！就是看了会好饿！[○･｀Д´･○] -
最简单的食材，最温暖的治愈。 -
这一本食谱真的太过分了啦！都是很简单的食物以至于分分钟想出去买材料来做了吃。 -
日本料理，好吃的秘密八成靠心理暗示 -
要么是简单到不值一提，要么是各种烧烤煎炸加工肉剩菜加热的吃法，无诚意，像漫画一样boring -
神奇的碎碎念的民族，“味增汤饭是禁忌的美味” -
炸水煮鹌鹑蛋是什么？！！鱼肉山芋饼听起来很好吃的样子。半夜看这书忍不住吃了两块饼干···这个系列真是减肥大敌。不过全彩杂志质感的书页让翻页变得不太容易，平摊着看更是别想 -
温泉蛋 荷包蛋盖浇饭 辣酱油炒荞麦面 三色鱼粉拌紫菜好想试试*^O^* -
章鱼肠原来是要切到三分之一啊！终于找到了以前每次切到二分之一总觉得成品很奇怪的原因orz -
看得我饿死了 -
做起来吧 -
不适合深夜看，会饿的。 -
不少很喜欢的菜谱都抄录了下来。日本人做饭和中国真的蛮大差别的，例如较多地用到蛋黄酱，辣酱油，罐头等，而且喜欢凉汤泡饭。不少菜品还是想尝试一下。真喜欢深夜食堂呀，如果现实中也有这样的地方就好了。 -
了解了一些平时并不常用的调料和食材，书中有一些具体又实用的做菜教程，看上去很简单很想根据这本书来尝试一下(ฅ>ω<*ฅ) -
果然是深夜禁读之作
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深夜食堂里喜欢的很少出现在美食特辑上……嗳……失落呀 -
完全不具备操作性的食谱，或者根本不需要食谱也能做出来的菜品。总之是浪费时间浪费金钱浪费感情的最后一本~~~ -
这是本看着就很饿的书…… -
纸质很好的一本菜谱。 -
料理很实用～缺点是开胃₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎ -
一定要在变老前爱上厨房。
最简单的食材，最温暖的治愈。 -
怎么那么饿！ -
个人觉得这本很水。。。 -
彩色的带图画本以为会鸡肋 其实很好看 各种简单食物做法居然还有柿子种和花生的比例是6:4 罐头则是制成后三个月才是最佳食用时间！有趣 -
这是一本不能晚上看的书，刚看第一篇，我就急吼吼的想买小香肠了-_-# -
这是一本更令人睡不着的书。 -
“生鸡蛋和水煮蛋如何分辨？——“想把水煮蛋放在额头敲裂，结果发现敲的是生鸡蛋，弄得一脸黏糊糊的……”……用这种方式来分辨两种蛋真的好吗？ -
其实食材都是最简单的食材，甚至简单的有些贱。但是如果你充分尊重它，并进行细致入微的调理，它便也成为了一道让人流连的美味。有的时候，吃什么可能都不是最重要的，最重要的是你对食物的理解和感受。 -
当作菜谱来挺不错的 事物制作比较简单 周末闲暇时间自己动手 / 书中的一些小知识也挺有趣 -
最抵抗不了的还是烤饭团 -
一方面感叹原来漫画里面的那些美食都是真实存在的，另一方面也郁闷于仅这本小书也根本无法让我做出这些菜品，毕竟不是“天天美食”，一个抱着三次元梦想的二次元世界。不甘心的扣了一分。