寻味：舌尖上的乡愁
出版日期:2014-9-1
ISBN:978780769727X
作者:搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟
页数:223页
作者简介
搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟
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了解大千世界无奇不有的吃法，探寻美食背后意蕴深长的文化，推荐最具代表性的地方美食，分享自制美食里的生活暖意……搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟：喜欢吃的小伙伴们，都到我的碗里来！
书籍目录
一解 小时候，乡愁是嘴角的一抹油渍
早茶江湖 广东
热干面 湖北•武汉
豆皮 湖北•武汉
跷脚牛肉 四川•乐山
神仙鸡 浙江•宁波
鲜虾锅贴 山东•青岛
糖球 山东•青岛
冻菜凉粉 山东•青岛
甜沫 山东•济南
沙茶面 福建•厦门
牛肉馍 安徽•亳州
三河米饺 安徽•合肥
哈尔滨饺子 黑龙江•哈尔滨
烤鸭 江苏•南京
闽南血蚶 福建
二解 离家后，乡愁是妈妈烧的家常菜
妈妈的自制卤菜 湖南
腊味合蒸 湖南
莜面鱼儿 内蒙古
南阳蒸食 河南•南阳
浇头面 安徽•歙县
黏豆包 黑龙江•哈尔滨
红肠/ 干肠 黑龙江•哈尔滨
浇汁鱼 黑龙江•哈尔滨
八宝豆腐箱 山东•博山
河豚鱼干炖芸豆 山东•威海
舂菜 云南
茨菇焖肉 广东•广州
年夜饭 福建
三解 长大了，乡愁是舌尖味蕾的思念
佛跳墙 福建
海鲜火锅 福建
无鸡不成宴 广东
传统的广式早茶 香港
鹅肝
乌鱼子 台湾
霉干菜腩肉煎饺
金华酥饼 浙江•金华
雨花石汤圆 江苏•南京
李鸿章大杂烩 安徽•合肥
醋溜鱼 山东•济南
腌臭鱼 山东•青岛
朝鲜冷面
连山回锅肉 四川•广汉
大刀金丝面 四川
铜鼎牛肉汤 贵州
汽锅鸡 云南
卤饵丝 云南
内容概要
诱人的美食，动人的情怀，深情的笔触——此书，献给每一位有情怀的吃货。
全国最优秀的33位美食作者，挖掘深藏于味蕾深处的美食记忆，为千万翘首以待的粉丝，写下了这本带着浓浓乡愁情怀的《寻味 舌尖上的乡愁》。
童年时我们垂涎欲滴的小吃，离家后我们念念不忘的妈妈烧的家常菜，年岁渐长之后，舌尖味蕾时常泛起的淡淡乡愁……作者以深情、诱人的笔触，写下了对于美食的热爱、对于家乡的眷恋，以及对于生活的至深感触。
本书囊括了数十个省市的三十多种美食，既有对美食文化的娓娓道来，也详尽介绍了如何在家里制作这些勾人馋虫的美味，兼具文化性和实用性。
发布书评
精彩书评 (总计20条)
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吃饭是和生活最贴切的，前些日子看心理书，有一个词叫前意识，打个比方来说，就是饿的时候，在脑回路中自然会想到的食物，法国人想到红酒，日本人想到寿司，大部分欧洲人会想到汉堡，东南亚人想到用青木瓜做的各种菜，而中国人，也许想到的会是很多很多。我想到的不止是家乡菜，还有旅行时吃过的美味，尝试过自己做，做不出那个味道，某宝也买过，有些还就得趁热吃，打开真空包装后再加热，也不是记忆中的味道，还就一定得去当地去吃才行，久而久之，就开始准备再次去那儿旅行，为了再去尝一次美食，这也算是一种乡愁吧。《舌尖上的乡愁》非常非常的接地气，比如P48的沙茶面，写的非常的地道，沙茶源自于哪儿都有介绍。我曾在超市买过沙茶酱和花生酱，买过厦门当地的面糊，煮了几小时的汤头，用鸭杂做为配料，但还是离记忆中的味道有点差别，看完书后。打算用书中的方法，先用沙茶酱在油锅中炒一道再试试。不能去记忆中美好的地方，至少想做出相近的味道，让生活也有滋有味起来。 -
《寻味 舌尖上的乡愁》这本书，寻的是美味，品的是乡愁，感怀得却是远方的家！俗语说，人生一世，吃喝二字。此话虽然很俗，也不完全正确，但这句话也确实反映出饮食与人生有莫大的关系！饮食，不仅在生理上满足了我们的需求，给了我们健康的身体。在餐桌上、聚会中，它更是给了我们许多心灵上的快乐和幸福。这些快乐在我们期待美食之前、在品味美食之中、在酒足饭饱之后。其中我们最大的幸福，是在与亲朋好友共进餐饮中品味食物、品味一起度过的岁月、品味一起遇到的坎坷、品味一起取得的小小的成就……品味我们的友情、爱情、亲情！在中国这个文明古国里，我们的饮食寻味，不仅仅是为了寻求食物本身的味道，更是为了寻求“家”的味道。家在我们心中太重要，从古至今，这个文明的古国就在以家为单位运行着。不论是个人的小家还是国家的大家，这个国家都是这样一直存在着——家庭、家族、家天下。于此，我们不难明白，一个国度，英语用country表示，而我们用复合词国家一词表示。几千年以来，这样的文化生生不息，使我们每个家中的成员，都曾经承受了太多“家”的滋养与恩育，以至于不论古今、不论南北、不论何人都爱着自己的家，时时刻刻想着念着自己的家，并在成家立业之时，将自己承受的爱一如既往的传至于下一代。这就是我们的生长与繁衍。从我们呱呱坠地的一刻开始，父母便拿家中最好的东西养育我们。从最开始母亲用自己血化的乳汁、到后来父亲用自己的勤劳、智慧和汗水为家庭劳作的饭食。在我印象中，记得父母每次做好吃的都是让我先尝；每次做鸡、鸭、鹅都是把最大的大腿给了自己。父母之心，天下无二！哪个父母不是呢？那个家庭不是呢？我知道，今天家中有一个苹果，父母一定会留给我；有两个苹果，他们一定会让我吃最大最红的。我想起了小时候，有一次回家，家中只有一个碗口那么大的桃子，父母见我回家，第一时间就给我洗洗让我吃。我当然也就自顾自地吃起来。现在想来，那个时候自己是多么的无知、多么的自私，竟然不知道谦让、不知道分享！现在在家，每次洗两个苹果，父母总是拿个小的、给他们大的，他们也不要。他们总是想把最好的留给自己的孩子！活到如今，二十年前的他们如此，今天的他们依旧如此，二十年后的他们会仍然如此！于此之时，我似乎明白了，上古礼崩乐坏之际，为何孔子终其一生都在提倡和建立以仁义礼智孝为核心的伦理道德。他是在为我们的家提倡应有的人间俗世的伦理人情！在此种文化下，父母慈，子女孝。在“家”的日出而作、日落而息之间、在“家”的茶饭朝夕之中，“家”代代相传，其乐融融而绵延不绝，国家也繁荣昌盛延续至今。中国也于家之中形成了自己博大而厚重的文化！家给了家的成员太多的仁爱和欢乐，在饮食之中表现尤为明显。其实我们一直追求的幸福的共产主义一点也不遥远。因为乌托邦的梦想我们早已实现。我们以家为单位而生活，在家中，根据家的条件，我们的一切无不是按需分配、各取所需的！难怪家是那么让人幸福快乐的地方！我们知道，虽然食物可口美味，一个人吃又有什么味道呢。特别是在异乡漂流的浪子，他们对美食的寻味，绝不仅仅是为了满足自己贪吃的需求，其间必然还有对自己从小吃到大的家中菜肴的熟悉味道的寻求，对家的感觉的寻求、对父母之爱的寻求……对回报的寻求！如今在外吃饭，我不再仅仅只是关注菜肴的美味。如果他们很好吃，我要揣摩学会其做法，期待着有一天能亲手做给自己的父母，或者能带着他们一起去到那里吃饭，告诉他们我在这里吃到了我小时候常吃到的味道！我想起了一个小故事。春秋时期，郑庄公因为母亲犯了错——帮助其弟弟谋反，他就把她关了起来，发誓“不及黄泉，无相见也”。不久他就后悔了。颍考叔听说了，就去献礼拜访，庄公赐食，他食而舍肉。庄公问，他说：“小人做过的饭母亲都吃过了，就是未曾吃过君王赐给的肉，请允许我带给她”……在今天，不论你是贫穷或富贵，在你寻味饮食的时候，请时刻牢记自己家中的父母。给他们多做做饭，一家人吃起来便格外的香甜幸福；在外寻味，若有所发现，就带着他们一起去品味独特饮食的魅力！行走在人世间，美好的事物那么多，然而“家”却总是那么的耐人寻味！ -
对于长期泊旅在外的人来说，每每到了传统佳节，心头总会泛起淡淡的感伤，犹如中天的一轮满月涂上了一抹鹅黄。小时候，总觉得家是一种束缚，是一副枷锁，令自己不得自在。于是，在羽翼渐丰后果断选择向着天空更高处飞翔，直到熟悉的那个小镇渐渐成为眼中的一个小黑点，直到，父母的唠叨声已然成为旧日陈迹。每到此时，便有一种幸福感涌上心间，望着苍空如此高远，想着心怀的种种梦想，自己决计不要让“故乡”二字成为自己飞翔的羁绊。有理想，终归是好的。可既抱有理想，又没有脱离现实，才是明智的。回想最初的那几年，自己虽然飞得很勇敢，可到底太过年轻气盛，难免会被现实中的挫折碰得头破血流，一个不小心，眼泪滑落，——那天，我只是在一家小餐馆里尝到了一盘很有家乡气息的炒菜。我想，我是被那一盘不起眼的炒菜唤醒了一种柔柔的、绵绵的情怀，余光中管这个叫“乡愁”，只不过，他的乡愁隔着一湾浅浅的海峡，亘在心头的唯有思恋，而我的乡愁则多半是因为少不更事时经常顶撞父母而今心中生出的万般愧疚。从那天以后，我开始培养出每周给家中打一次电话的习惯。有时聊聊身边的奇葩同事，有时会谈一些诸如“今天的天气很不错”之类的废话。说也奇怪，以往在父母身边时，什么天冷加衣、早睡早起诸如此类的叮嘱全被我视为对耳膜的冲击，可在外地漂泊的那些年月，这些叮咛却被我小心地藏起，生怕时间如洪流，冲淡了心头的暖。多年后，当我终于觉得心累了，决定回家了，当我坐在自家的餐桌旁，看着一桌的饭菜，我开始嘲笑起自己的懦弱：当初不是一定要离开这小地方，一定要去拥抱那天空吗？如今什么事情都没做成，就这么灰溜溜地回来了，到底是年岁渐长之后开始变得世故，喜欢安稳，还是自己到底就没有一颗甘愿折腾的心呢？我妈说，不论什么时候，做你想做的事，便好。离开家时，那是我确确实实地想要独自行走，所以才敢不带眷恋地踏上行程。想回家时，也是自己真真切切地怀恋起家乡的好，想将自己的生活切换到另一种模式。所以，无论怎样都好，只要，我能常吃到家乡的菜，比如糖醋大格扎，这么倔强、生硬而毫无美感可言的美味，便足以让我在享用它时忘记心头那沉甸甸的疲惫。此后，无论去哪里，我都会带着半颗吃货的心，想方设法地觅寻家乡美食，虽然一直是寻而不得，除非是回到了这个华北重工业城市，空气污染指数长期位居全国榜首的地方，才能满带着一份自在安然，稳稳地坐在小餐馆里，点上一份那熟悉得几乎在平日里经常被忽视的菜肴。
精彩短评 (总计10条)
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比较水 -
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是我喜欢的书的类型 有文字图片还有美食的制作方法。喜欢动手做美食。