传染病预防与健康丛书--微营养素与健康

作者简介

随着对疾病的深入认识，微营养素在人体内的平衡状态已经和许多疾病联系在一起；同时，随着人们生活水平的提高和对生活质量的追求，微营养素缺乏或过剩也成为医学界以外的人们普遍关注的话题。本书对微营养素与健康的相关知识进行了详细阐述，但对各种微营养素的篇幅安排有所侧重，如对于碘、铁、维生素A、锌、哂等篇幅较多，而其他微营养素的描述相对简略。引外书中还收录了一些作为微营养颇有争议的元素供读者参考。

    本书层次清晰、结构紧凑、内容完整。不仅可作为基层从事营养及其他卫生工作的专业人员提供参考，同时可供非医学背景的普通读者了解非营养素与健康的有关信息。

书籍目录

第一章　概论　第一节　微营养素的定义、分类和生理功能　第二节　人类认识微营养素与健康关系的历史　第三节　剂量-反应关系　第四节　需要量和摄入量　第五节　微营养素缺乏　第六节　内外环境微量元素的分布与健康　第七节　微营养素与公共卫生策略　参考文献第二章　碘　第一节　“傻子屯”的故事　第二节　碘及碘的作用　第三节　碘量　参考文献第三章　铁　第一节　概述　第二节　结构与性质　第三节　铁在自然界中的分布　第四节　环境、生活与生物之间的相互关系　第五节　生理学作用和需要量　第六节　铁缺乏（iron deficiency）　第七节　铁过量（iron excess）　第八节　研究进展　参考文献第四章　锌　第一节　锌的历史　第二节　锌的理化性质　第三节　锌在自然界中的分布　第四节　环境、生活与生物之间的相互关系　第五节　锌的生理功能和需要量　第六节　锌缺乏症　第七节　预防与控制　第八节　研究方向推荐　参考文献第五章　硒　第一节　硒的故事　第二节　硒的物理和化学性质　第三节　硒在自然界中的分布　第四节　环境、生活与生物之间的相互关系　第五节　硒在生理生化功能和需要量　第六节　硒缺乏　第七节　硒中毒　第八节　硒的研究展望　参考文献第六章　铜　第一节　结构与性质　第二节　自然界中的分布与循环　第三节　铜的代谢　第四节　生理学作用和需要量　第五节　铜缺乏所致疾病　第六节　铜中毒　　参考文献第七章　钼　第一节　结构与性质　第二节　自然界中的分布　　第三节　钼在人体的分布与代谢　第四节　生理学作用和需要量　第五节　钼缺乏　第六节　钼中毒　参考文献第八章　氟　第一节　结构与性质　第二节　自然界中的分布　第三节　氟在自然界中的循环　第四节　氟的代谢　第五节　氟对机体的作用　第六节　氟缺乏与龋齿　第七节　地方性氟中毒　参考文献第九章　铬、锰、钴　第一节　铬　第二节　锰　第三节　钴　参考文献第十章　钒、镍、硼　第一节　钒　第二节　镍　第三节　硼　参考文献第十一章　硅、铝、铅、砷　第一节　硅　第二节　铝　第三节　铅　第四节　砷　参考文献第十二章　维生素A　第一节　概述　第二节　结构与性质　第三节　自然界中的分布　第四节　环境、生活与生物之间的相互关系　第五节　维生素A的生理功能及需要量　第六节　维生素A缺乏　第七节　维生素A过量引起的毒性　第八节　研究进展　参考文献第十三章　其他维生素　第一节　叶酸　第二节　其他B族维生素　第三节　维生素C　第四节　维生素D　参考文献

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