《常識與通識》章节试读

《常識與通識》的笔记-第1页 - 1

全書筆記少许盐煮也好，红烧也好，煎、炒、爆、炖、涮，都能淋漓尽致
煎炒烹炸熬煸炖涮
人还未发育成熟的时候，蛋白酶的构成有很多可能性，随着进入小肠的食物的种类，蛋白酶的种类和解构开始形成以至固定。这也是例如小时侯没有喝过牛奶，大了以后凡喝牛奶就拉稀泻肚。我是从来都拿牛奶当泻药的。亚洲人，例如中国人，日本人，韩国人到了牛奶多的地方，例如美国，绝大多数都出现喝牛奶即泻肚的问题，这是因为亚洲人小时侯牛奶喝的少或根本没有的喝，因此缺乏某种蛋白酶而造成的。
所以长辈“不要挑食”的告诫会影响小孩子的将来，道理就在于你要尽可能早地，尽可
能多地吃各种食物，使你的蛋白酶的形成尽可能的完整，于是你走遍天下都不怕，什么都吃得，什么都能消化，也就有了幸福生活的一半了。
炝油，炸盐，煎少许猪肉末加冬菜、再煎一下郫县豆瓣，油红了之后，放豆腐下
去，勾兑高汤，盖锅。待豆腐腾的涨起来，起锅，撒生花椒面，青蒜末，葱末，姜末，就上桌了，吃时拌一下，一头汗马上吃出来。
爬虫类脑位于脑的最基层，负责生命的基本功能，其中的“下视丘”，有“进食中枢”
和“拒食中枢”，负责饿了要吃和防止撑死，也就是负责我们人类的“食”。
下视丘还有一个“性行为中枢”，人类的“色”本能即来源于此。
在这个边缘系统最前端的脑隔区，是“快感中枢”。经典的性高潮，是生殖器神经末梢
将所受的刺激，经由脊髓传到脑隔区，积累到一个程度，脑隔区的神经细胞就开始放电，于是人才会有性高潮体验。不过，脑神经生理学家用微电流刺激脑隔区，或者将剂量精确的乙酰胆硷直接输入到脑隔区，脑隔区的神经细胞也能放电，同样能使人产生性高潮体验。这证明了性高潮是脑的事，可以与我们的生殖器神经末梢无关。
由于前额叶区的压抑作用，人类还产生了偷窥来疏解心理和生理上的压抑。爬虫类和古
哺乳类不偷窥，它们倒是直面“人”生的。艺术提供了公共偷窥，视觉艺术则是最直接的偷
窥，偷窥包装过的或不包装的暴力与性。

《常識與通識》的笔记-第66页

文学有点麻烦。麻烦在字是符号。识得符号是训练的结果，我们中国人应该记得小学识
字之苦。训练意味着大脑在工作，所以人类的大脑里有一个专门的语言区。嗅叶，海马回，
杏仁核都不会因符号而直接反应，它们的反应是语言区在接受训练时主动造成与它们的联
系，联系久了，就条件反射了。例如先训练“红灯要停住”，之后见到红灯，就引起大脑的
警觉，指挥停住。红灯这一图像符号经过反复训练，可以储存到海马回里归为危险情境，但
当我们想事情的时候，还是会视而不见闯红灯。我小的时候常看到公共汽车司机座旁有个警
告“行车时请勿与司机交谈”，就是这个道理。
所以当我们阅读的时候，所谓引起了兴趣，就是大脑判断符号时引起了我们训练过的反
应，引起了情感。文学当中的写实，就是在模拟一个符号联结系统，这个联结系统可以刺激
我们最原始的本能，由这些本能再构成一个虚拟情境，引发情绪。所谓“典型”，相对于海
马回和杏仁核，就是它们储存过的记忆；相对于情感中枢，就是它储存过的关系整合，如此
而已。“典型人物”大约属于海马回， “典型性格”大约属于情感中枢。

《常識與通識》的笔记-第2页

說到『鮮』，食遍全世界，我覺得最鮮的還是中國雲南的雞土從菌。用這種菌做湯，其實極危險，因為你會貪鮮，喝到脹死。我懷疑這種菌里含有什麽物質，能完全麻痹我們腦裡面下視丘中的拒食中樞，所以才會喝到脹死還想喝。

《常識與通識》的笔记-第26页

《阅微草堂笔记》的细节是非文学性的，老老实实也结结实实。汪曾棋先生的小说、散文、杂文都有这个特征，所以汪先生的文字几乎是当代中国文字中仅有的没有文艺腔的文字。
明清笔记中多是这样。这就是一笔财富了。