出版社: 出版日期:2002-10ISBN:9787801674135作者:宗绪晓 编页数:349页
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为适应我国食用豆类产业发展的需要,本书对我国和世界主要栽培的9种食用豆类作物在分类、特点、高产栽培技术、营养特性、菜肴加工技术及配方、风味休闲食品加工技术及配方、食品深加工技术等方面,根据国内外近年研究进展作了详细的论述和介绍。
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