出版社:金盾出版社出版日期:1998-11ISBN:9787508207285作者:张雪峰页数:76页
作者简介
内容提要 本书收入了作者近几年来创制的新派川菜100种,分为畜肉、 禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了 每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点,并配有精美彩图展 示。本书内容充实,文图并茂,适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。
书籍目录
一、畜肉类 二、禽肉类 三、鱼类 四、虾蟹类 五、其他水产品类 六、菜蔬和甜品类
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