没想法,哪敢开创意咖啡馆

作者简介

生活着，而不是活着。一本书帮你实现咖啡创业梦。开办一间属于自己的小小咖啡馆，是很多咖啡狂所向往的。我们经常看到的和欣赏到的是某个精致咖啡店的设计和氛围，但是却很难知道老板们如何开办、经营一间如此创意和特别的咖啡馆，本书汇集日本最具人气的小小咖啡店，既有咖啡的各种知识，也有咖啡店的经营之道、室内设计方法等。

书籍目录

004 目录

CAFE 1-6 …… 007

活用自己充满感性的想象力和独特的直觉

008 茶与果子 横尾

014 ilcafe

020 mugimaru2

026 Room-1022

032 cafe one

038 HATTIFNATT

专栏

044 咖啡馆的各种厨具

046 咖啡馆的各种餐具

CAFE 7-12 ……051

将“喜欢的事物”实体化，充满个性的咖啡馆

052 asian vegetables dish biji

058 cocomo kaffe

064 antenna

070 印度风咖啡馆 Calcutta cafe

076 VCROP café

082 Parlor 江古田

专栏 ……089

对开咖啡馆一定有帮助的事情

090 　咖啡：为了给客人提供正宗、美味的咖啡

咖啡的各种冲泡方法 / 如何冲泡美味的咖啡

咖啡馆使用的咖啡豆

花式卡布奇诺的世界 / 花式卡布奇诺的制作方法

在咖啡馆见到的各种工具 / 关于咖啡的问与答

098 茶：为了给客人沏出美味的红茶

沏红茶的基本工具 / 美味叶子茶的冲泡方法

咖啡馆使用的茶叶

保存茶叶的正确方法 /关于茶的问与答

104 招牌

106 网站和博客

课程 ……113

为想开咖啡馆的朋友准备的教科书

114 课程01 咖啡馆开业之前的流程

116 课程02 确定咖啡馆的经营理念

118 课程03 寻找理想的店面

120 课程04 寻找设计与施工单位

122 课程05 关于原材料的供货商

124 课程06 关于咖啡馆运营所需要的资金

126 课程07 如何筹集足够的创业资金

128 课程08 咖啡馆开业之前到底需要多少资金

130 课程09 设定销售额目标，进行成本管理

132 课程10 营业必须具备的资格和必须进行的申报

134 课程11 重要的待客之道，服务至上

136 课程12 灵感和技巧要不断磨练

内容概要

竹村真奈，1976年出生于日本高知县。毕业于文化服装学院服装商品供应专业。历任《Far》、《Hiyocoa》杂志的总编辑，后来创立个人编辑室“TimemachineLabo”。现在担任文化杂志《Girlie》总编辑的同时，还担任自由杂志《Rock'n-rollTimes 》的编辑。除此之外，还在各种媒体上从事编辑、写作、策划工作。

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