幸运签饼纪事
出版社:新星出版社
出版日期:2013-7
ISBN:9787513311861
作者:[美]詹妮弗·李
页数:350页
作者简介
中餐是全球最受欢迎的烹饪，在美国，中餐馆的数量甚至比麦当劳、汉堡王和温蒂汉堡加在一起还要多。为了了解中餐，《纽约时报》记者詹妮弗跑遍了美国42个州，跨越全球6大洲，23个国家。她追踪调查繁忙的地下移民网络，为能在美国出卖苦力，他们不惜冒生命危险偷渡出境；她采访形形色色的餐馆改革者，挖掘他们不为人知的传奇故事；她寻访左宗棠将军的出生地，只因为一种与他同名的美味鸡肉；她回顾臭名昭著的洁食鸭丑闻，打开了一扇窥探犹太人与中餐特殊关系的窗户……
我一直不太理解风靡美国的谱系学热潮，因为我十分清楚我家移民美国的确切时间。但这次旅程已然成为我自己的宗谱探究之旅，即调查中国移民如何像中餐一样扎根于世界各地。
—— 詹妮弗·李， 《美国炒菜》
书籍目录
001 前言
009 华裔美国人
031 菜单的战争
045 幸运签饼之谜中谜
059 餐饮史上的惊天玩笑
079 左将军的万里长征
103 豆芽商们与我们同在一条船上
111 为什么炒面是上帝选民的选择
133 金色冒险号：餐馆工人的偷渡路
167 中餐外卖
173 世界上保存最久的幸运签饼
183 中餐外卖郎失踪之谜
199 酱油贸易之争
215 美国外州
247 全世界最好的中餐馆
291 美国炒菜
303 过占煎饼
311 开源中餐馆
319 孔子究竟说了些什么
339 致谢
343 参考文献
内容概要
詹妮弗·李（Jennifer 8. Lee）
中文名李竞，中国移民的女儿，生于美国，毕业于哈佛大学，获得应用数学与经济学学位，因为对中餐的痴迷大学毕业后曾在北京大学游学一年。作家、美籍亚裔作家工作坊董事、《纽约时报》大都会部资深记者。曾任职于《华盛顿邮报》《华尔街日报》等。写过形形色色的文章，涉及文化、环境、贫困、犯罪、政治和技术等领域，被美国国家公共电台称为“深度解读新兴语汇的艺术家”。她还是《时尚先生》杂志“我们爱的女子”栏目的专题人物。
发布书评
精彩书评 (总计4条)
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曾经在微博上看到个帖子：【外国人看《舌尖上的中国》什么反应？欢乐疯了！】中国留学生随便做个菜，就分分钟名满天下找到媳妇！http://weibo.com/1642512402/B1lgSbEXv?type=comment#_rnd1421558416579（咳咳……看回复里有人说是转自豆瓣……）简而言之，都是些声称歪果仁“就这样被中餐征服”的段子（？）看回复反应基本分两种：一种是“壮哉我大中餐！”另一种则是：大部分歪果仁吃不惯/不喜欢/不痴迷中餐。吃这个东西，还是不要指望征服世界了……看完这本纪事，你会发现还存在第在答案：对，但也不对。杂碎，左宗棠鸡，还有幸运签饼这些对于大多数中国人来说有些陌生的名词，对美国人来说，却是不折不扣的的“中餐标签”虽然都冠以“中餐”之名，但美国人所接受的中餐，是中国人心目中“地道”中餐，显然并不能划上等号背井离乡在异国他乡开枝散叶的华人，学会了听洋文、说洋话而他们所带去的“中餐”，也不可避免入乡随俗的“变了味儿”（非贬义）当然，这并不是一本单纯讲美食及追溯其源头的纪事美食只是线索，穿针引线出华人在米国乃至世界的“进击史”当中不乏血与泪，生与死，希望与绝望……很佩服的一点是，作者可以为了一个哪怕是虚无可笑的线索就能千里迢迢的跑去采访（比如说跑去海南的原因竟然是……）由这一点而言，还真是，有钱、任性呀……最后分享两则书摘：北京鸭是众多鸭子中的一个品种，它与驰名世界的北京烤鸭绝非一回事，虽然它们都来自中国。根据长岛当地的民间传说，北京鸭最早大约在1873年来到长岛。具体情节有两种不同的说法，其中一种认为，一个名叫爱德华·麦克格拉思的纽约商人孵化了一窝产自中国的鸭蛋，从此便有了北京鸭；另一种说法则认为，一位名叫詹姆斯·帕尔默的船长在中国买下两打白鸭准备运回纽约，但到达时只剩下九只鸭子还活着，它们就是最早来到纽约长岛的北京鸭。北京鸭有着雪白的羽毛，橘黄色的嘴巴和双脚，很容易使人产生美好的联想。最负盛名的北京鸭当然非唐老鸭莫属，紧随其后的便是他的伴侣黛西鸭，他的叔叔麦老鸭，当然还有他的侄子辉儿、杜儿和路儿。——鹅滴神呀，原来唐老鸭居然也是中国元素！怪不得译名叫“唐”老鸭了……纽约市的犯罪报道记者们很快就掌握了各种死亡词汇。“送达即死者（DOA）”是指一个已经死亡的人。“漂浮者（foater）”，是指具在水中发现的尸体。“坠跳者(jumper）”是指一个即将自杀的人，通常指以跳楼、跳桥或在地铁站卧轨的方式结束生命的自杀者。“疑似死亡者（likely）”是指某个可能会死亡的人。“非疑似死亡者(unlikely）”是指一个已经受伤，但有可能存活下去的人。在一场多人参与的警匪枪战结束后，警方可能会说：“我们有两个送达即死者，一个疑似死亡者，和一个非疑似死亡者。 -
2014年以来看过的最喜欢的一本。庆幸在Pageone发掘了这本书，如果是再晚5分钟估计都见不到了。如果觉得这是一本关于美食或者在美国的中餐馆的书，那就错了。从这本书中，不仅了解了中餐竟然是世界的，还惊讶于原来中餐竟然是各国人的思乡解药。除此，还了解中国移民（尤其是非法移民）在美国的各种艰辛，但更多给了我感动的鼓励：只要你愿意并且努力，永远有出路。讲到非法移民，书中也有详细的篇章。书中很多的文化点也让我深刻，比如犹太人的洁食法规，为什么左宗棠鸡和杂碎在美国是中餐的代表而国内却从来不知，幸运签饼因为中餐馆受追捧于全美而它的发明者其实是日本人。总之，作者的独特叙事风格，以高级知识分子第二代移民身份的视角描述的这段烹饪、社会和文化历史的奇妙旅程让我有很多短暂的灵感。而作者自己却把这段历时三年旅程称为“一次寻找自我的个人之旅”。一直以来，我还特喜欢看美国人郑重其事的“致谢”部分，它让我感到每个人的成功究竟是因为爱。 -
詹妮弗·李的书是一道吃完还想再吃的点心，充满不为人知的事实、趣味、离奇和苦难。我用两个晚上如饥似渴地看完了这本书，建议你们也这样做。——玛丽·罗奇，《活见鬼》作者 一段关于烹饪、社会和文化历史的奇妙旅程，充满惊喜、令人愉悦。它带我们追溯了一种常见的中式餐点背后的历史，并透过美国文化中的各种传闻和花絮，窥看背后那些重大的社会和文化话题，包括身份认同、移民和营养学问题。 ——《出版人周刊》 詹妮弗把很多故事巧妙地融为一体，指引我们了解现代全球移民，认识中餐独一无二的创造性……在调查中展现了她对经济现象的探索热情，对事实真相的急切渴求，最重要的是对那些烹饪、筹备和递送食物者的共鸣。一部引人入胜的历史报告文学，一部沉静而流动的移民回忆录。 ——萨莎·伊森伯格，《寿司经济》的作者 詹妮弗发现了那些迷人的历史细节和联系如何塑造了美国的中餐馆,并成为一种普遍化的“美式生活方式”……本书推荐给那些喜欢沉浸在历史细节中的、深思熟虑的读者，包括《世界是平的》和《苹果橘子经济学》的读者——它可以帮助大家理解我们当下身处的全球化文化。 ——《校园图书馆》
精彩短评 (总计31条)
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作者真的做了大量的调查研究，不是那种无厘头的“老作”，说的是美式中餐的历史不是中式中餐。 -
从一次彩票集体中奖开始的中餐探寻之旅 -
去长沙找左宗棠鸡那章笑死. -
寻访性非虚构作品，从地下移民到餐馆秘辛，美国人所熟知的中餐（幸运签饼、杂碎、左宗棠鸡）其实都已经过翻天覆地的改造
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最爱在超市买的美式杂碎是中国人在美国开餐馆挣扎生存的妥协物。在美国才知道被美国人奉为中国神物的fortune cookies，并从此爱上，却是日本产物。想起在迪斯尼里用到在美剧里看惯了的中餐外卖盒的兴奋心情。作者的笔法让我想到MATT教我们的英语新闻写作课，那些结构和那种新闻幽默带给我一种时光倒流的感觉，提醒我那些我见过的风景，提醒我那些我是一个国际新闻系学生的年华……也许与食物无关，却从书里读到了珍惜当下的感受，因为你以为的理所当然，都是很多前人甚至是你自己曾经拼死拼活和这个世界掐架掐出来的世界给他们的安慰奖，“nice try bro,nice try." -
香蕉：黄皮肤，白人的精神思想
1965年，美国《移民改革法》受益一大批技术移民
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刚开始拿到书还在为不是想象中的手绘风，彩图而耿耿于怀，可仅仅是文字就越看越有趣，也深深觉得美食文化的艺术，不单单是在讲美食，也探讨了世界文化的交流传播融合。 -
美国二代移民的美式中餐史。西西弗阅读 -
中餐最值得称道的一点，在我看来是“就地取材”，简直就是贯彻到底的实用主义胜利法，可以一窥遍及全球的华人生存力。有个观点特别有意思，印度人不认为印度菜才能代表家乡的味道，在世界各地的厨房里就能烹饪出一锅咖喱，却尝不到印度中餐的特别。 -
资深吃货走访全球中餐馆，其实是很好看的中餐文化观察，以及移民史。 -
TED上看过她的演讲，演讲和书都很有趣，她做的美食研究很有意思~~ -
作者态度非常严谨，这本书实际上写的不是中餐，而是一种影响了各国各民族人们的生活方式。 -
透着一股自以为是的傲娇感 -
结构不错，内容也挺有意思，错别字太多 -
amazon，没太大意思。 -
2014最爱的阅读之一，解决一个英语专业出身未去过美国姑娘，心中多年的一些myths. -
虽然内容不是一直切题，但还是喜欢小角度的书 -
说实话，有点失望……感觉这个题材这个资金这个时间这个精力，应该写出更好的作品。逻辑混乱，人称混乱，故事也不吸引人，感觉有点浪费题材，挺可惜的= =也不知道是作者的问题还是翻译的问题。作者本人的演讲更好看些。 -
仔细读完觉得是本非常值得一读的书 就是如果能翻译地更好一点就好啦~ -
卖煎饼送彩票 -
翻译和校对打酱油去了咩？没有鱼翅与花椒好看 -
很有趣的考察！值得一读~ -
美国之外的人能够想象美国的中餐馆的数量是麦当劳门的两倍多么？能想象中餐在美国是美国犹太人族群的“民族食物”么？这是非常有趣的一本书，作者是在美国土生土长的华裔移民后代、专业的媒体记者。她从美国的多元移民文化、文化全球化的视角出发，带给我们对于“中餐”的全新观察和理解。 -
客观来讲选的这个切入点不是很容易贯穿全书的。当作生活素材积累可以看看的。 -
不如想象中好看 -
蛮有趣的 -
文化的共享与推广，真是一段彼此妥协的旅程。 -
内容不是特别严谨，但是非常独特。 -
作者很专业，但不是我要找的书。适合中餐馆业主。 -
ABC的中餐感悟，总觉得少了点什么。虽然作者一再强调生于长于美国大陆的中餐馆已经彻底脱离“中餐”的范畴，我还是觉得有失偏颇，勤劳勇敢的第一代移民以及他们的后裔为美国做出的贡献不仅仅是文化上的融合和奉献，更多的是带给美国乃至全世界人民一次奇妙的味蕾冒险，那就是改良或非改良的中餐。时至今日，当年救活了一批批偷渡客的中餐馆职位让ABC孩子又爱又恨，那即是自己父母亲的职业，也是自己最不会选择的职业。人不能忘本，可是我们总要都掉身上的灰尘，然后继续走下去，走出一条条新鲜的路 -
初读的时候不太适应这个语言风格，归咎于译者= =
读完整本书，觉得真是值得再读几遍