出版社:中国商业出版社出版日期:1992-12ISBN:9787504413888作者:闵连吉页数:651页
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根据商业部“七五”期间教材建设规划,我们委托有关院校的专家学者,统一组织编写了商业高等院校食品工程本科专业新编系列教材。《肉类食品工艺学》是食品工程本科专业系列教材之一。
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