《茶学概论》（普通高等教育农业部“十二五”规划教材全国高等农林院校“十二五”规划教材）

作者简介

本书是一本理论结合实际，注重茶学基础知识普及的茶学导学性教材。本教材开篇对该门课程的课程定位和教学方法进行了阐述和分析，在此基础上，全面介绍了茶的起源与传播、茶与健康、茶树品种与栽培、茶叶加工、茶叶品质与鉴评、茶资源利用与深加工、茶叶质量安全、茶业经济管理、茶文化与茶艺等涉及茶基础知识。通过茶学概论课程的学习，学生能够系统地掌握茶叶生产、品质鉴评、茶业经济与市场、茶的营养与保健以及茶文化等基础知识。本教材可以作为普通高等院校非茶学专业学习茶学知识的通识课教材，也可以作为高职高专院校学习茶学知识的专业教材，各校可根据教学时数适当取舍。

书籍目录

前言

绪论

第一章  茶的起源与传播

第二章  茶与健康

第三章  茶叶产销概况

第四章  茶树品种与栽培

第五章  茶叶加工

第六章  茶叶品质与评鉴

第七章  茶资源利用与深加工

第八章  茶叶质量安全

第九章  茶业经济管理

第十章  茶文化概论

第十一章  茶艺概论

主要参考文献

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