汉堡：吃的全球史

作者简介

安德鲁•F.史密斯教授从汉堡作为19世纪美国小贩出售的街头食物开始讲起，讲述了整个汉堡的发家史，以及汉堡风行美国及全球的原因。同时，汉堡还成为文化领域富有表现力的一个符号。此外，书中还探讨了汉堡在营养、经济和文化方面引发的广泛冲突，例如国际文化间的“麦当劳全球化”问题。

作为一本配有多汁、肉美、味浓插画的读物，《吃的全球史：汉堡》一书必将刺激全球汉堡迷们的味蕾。

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麦当劳的总裁雷•克拉克曾说过：“唯有特定的头脑才能看出一个汉堡包的美。”从一个汉堡，看见一个世界。全球各式各样的汉堡在本书中都得到了全面展现。

纽约“新学院”（the New School）大学教授安德鲁•F.史密斯先生以简洁明快、富有韵味的文笔，讲述了汉堡从工人填饱肚子的街头食物，逐渐成为素食革命的产业龙头。在跃居全球性地位的过程中，汉堡借着顺应当地文化和口味，成功地俘获了人们味蕾和胃口，并改变了世界的饮食结构。

本书既包含生动有趣的故事、精美的插图，还包含数十个食谱，便于读者“亲自操作”。无论对美食家还是学者，此书都是值得推荐的。

书籍目录

前言

1 汉堡的卑微起源

2 汉堡连锁店

3 麦当劳产业机

4 克隆麦当劳

5 汉堡历程

6 遍布全球的汉堡

7 汉堡的今天与明天

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食谱

精选书目

致谢

图片出处

内容概要

安德鲁•F.史密斯是一位汉堡迷，他在纽约“新学院”（the New School）大学教授烹饪史。著有《垃圾食品与快餐之百科全书》（2006），并编辑了《牛津美国饮食指南》（2007）一书。

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