吃对食物祛百病

书籍目录

第一章  让食物保卫你的健康第一节  食物健康小常识  人体必需的七大营养素  食物四性保健康  食物五色人五脏  食物五味养五脏第二节  会吃才健康  不同的体质吃不同的食物  不同年龄段的健康吃法  不同人群的不同吃法  最佳的饮食模式  科学的搭配原则  四季巧饮食第二章  巧用食材祛百病第一节  谷物类  大米——补中益气  糯米——健脾养胃  黑米——补肾健脾  小米——和胃安眠  玉米——防癌健脑  薏米——补肺化湿  小麦——养神敛汗  荞麦——消积止汗  燕麦——补虚止汗  芝麻——滋补肝肾第二节  蔬菜类  白菜——通利肠胃  圆白菜——消炎抗癌  菠菜——润肠补铁  芹菜——平肝利水  油菜——消肿和血  生菜——利尿抗毒  韭菜——活血助阳  香菜——清热和胃  茼蒿——化痰通脉  空心菜——清热通便  青椒——促进消化  黄瓜——解暑利尿  南瓜——降脂降糖  茄子——软化血管  丝瓜——凉血化痰  冬瓜——清痰利水  西红柿——生津消食  苦瓜——消炎降糖  菜花——抗癌解毒第三节  根茎类  土豆——补气健脾  胡萝卜——健脾补血  白萝卜——化痰止咳  山药——健脾补肺  莲藕——散瘀养血  红薯——补虚强肾  百合——润肺止咳  竹笋——降脂降糖  芦笋——补虚抗癌  荸荠——杀菌抗病  洋葱——消食抗癌第四节  豆及豆制品  黄豆——补血利水  绿豆——消暑解毒  红豆——消肿止泻  黑豆——解毒利水  豌豆——利水通乳  白扁豆——益气化湿  芸豆——利肠止呃  豆腐——降压强身  豆浆——调节女性内分泌第五节  菌类  香菇——抗癌降脂  银耳——滋阴润肺  黑木耳——养胃止血  金针菇——益气补虚第六节  水果类  苹果——通便止泻  梨——清热止咳  桃子——生津补心  李子——补血消食  香蕉——通便解酒  菠萝——清热利尿  葡萄——益气补血  柠檬——杀菌消食  草莓——补血养颜  芒果——通便止晕  橘子——理气止咳  荔枝——强身健脑  桂圆——补血安神  猕猴桃——生津清热  橙子——止咳防癌  柚子——降脂降压  柿子——补碘化食  樱桃——降压养血  木瓜——抗癌通乳  西瓜——除烦解暑  枇杷——止咳化痰  杨梅——和胃消食  杨桃——消食利尿  桑葚——益肾养血  橄榄——止咳消肿  山楂——活血消积第七节  千果类  无花果——宜药宜食  花生——补血健脑  核桃——温肺润肠  莲子——养心止泻  白果——抗菌止咳  腰果——排毒抗癌  杏仁——降脂润肺  松子——健脑通便  红枣——补血益气  板栗——消肿止痛第八节  肉禽类  猪肉——补虚润燥  牛肉——益肾养血  羊肉——益气补虚  鸡肉——补精填髓  鸭肉——滋阳利水  鹅肉——补虚抗癌  鹌鹑——滋补身体  鸡蛋——养心安神  鸭蛋——清：京降压  鹌鹑蛋——补益气血  动物肝脏——补血养肝第九节  水产类  鲫鱼——利水通乳  鲤鱼——消肿通乳  草鱼——暖胃补虚  鲈鱼——安胎补中  鱿鱼——滋阴养血  鳝鱼——调节血糖  带鱼——补气抗癌  蛤蜊——化痰软坚  虾——壮阳通乳  海带——化痰软坚  紫菜——软坚清热第十节  调料类  蒜——杀菌抗癌  葱——杀菌发汗  生姜——驱寒止吐  辣椒——驱寒降脂  花椒——除湿止痛  糖——生津润肺  醋——杀菌降压第十一节  饮品类  米酒——扩张血管  牛奶——补钙佳品  蜂蜜——润燥解毒  茶——解毒消食第三章  常见疾病的饮食调理第一节  呼吸系统疾病  感冒  慢性支气管炎  哮喘  咽炎第二节  神经及心脑血管疾病  高血压  高血脂  动脉硬化  冠心病  神经衰弱第三节  内分泌系统疾病  便秘  腹泻  消化不良  胃炎  糖尿病  痔疮第四节  泌尿及生殖系统疾病  月经不调  痛经  带下  阳痿

编辑推荐

《吃对食物祛百病》以健康、营养为原则，收集了120多种食物的保健功效及对症食疗方，还贴心的收录了食物治病的小偏方。17种五谷杂粮为您提供基础能量，34种蔬菜菌菇、36种干鲜果品为您提供维生素、矿物质及膳食纤维，22种肉禽水产为您提供优质的蛋白质及脂肪。更有您通常忽略的调料及饮品。同时开启食物祛病的另一扇门，给您展示平常食物所隐藏的防病治病的作用。让您了解日常饮食常识，远离疾病，保障全家人的健康。本书由高景华编著。

前言

随着生活水平的不断提高，越来越多的人开始重视饮食营养。如何饮食才能营养均衡，怎么吃才能防病治病成为人们最关心的问题。    食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要是营养作用。然而中医认为，食物与药物同源，很多食物同时也是药物，二者均属于天然产品，皆具有防病祛病之功效，且无绝对的分界线。《黄帝内经太素》一书中写就道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。人们在选用食物时，可根据自身体质、病情等情况，适量吃些对自身有益的食物，以起到防病祛病之效。通过食用相应的食物来调理身体、强壮体魄是一种行之有效的养生方法。    本书以健康、营养为原则，收集了120多种食物的保健功效及对症食疗方，还贴心的收录了食物治病的小偏方。17种五谷杂粮为您提供基础能量，34种蔬菜菌菇、36种干鲜果品为您提供维生素、矿物质及膳食纤维，22种肉禽水产为您提供优质的蛋白质及脂肪。更有您通常忽略的调料及饮品。同时开启食物祛病的另一扇门，给您展示平常食物所隐藏的防病治病的作用。让您了解日常饮食常识，远离疾病，保障全家人的健康。    编者

章节摘录

矿物质和微量元素与其他的营养素一样，并不是“多多益善”，要正常发挥其生理功能有一定的适宜范围，小于这一范围可能出现缺乏症状，大于这一范围则可能引起中毒，因此，一定要很好地掌握它们的摄入量。    (1)钙    钙是人体必需的常量元素，是人体内含量最多的矿物质，大部分存在于骨骼和牙齿之中。钙和磷相互作用，制造健康的骨骼和牙齿。钙还和镁相互作用，维持健康的心脏和血管。    食物来源：奶和奶制品中钙含量丰富且吸收率也高。虾皮、芝麻酱、大豆及其制品是钙的良好来源，深绿色蔬菜和小萝卜缨、芹菜叶、雪里蕻等含钙量也较多。大骨汤也是良好的钙质来源，大骨应剁开，并加些醋，以利钙质流人汤中。    体育锻炼、多晒太阳均可促进钙的吸收和准备，所以应多参加户外运动并多晒太阳。    (2)铜    铜是肌体内蛋白质和酶的重要组成部分，人体内至少有20种酶含有铜，其中至少有10种需要靠铜来发挥作用。铜与锌、镁的化合物有抑制恶性肿瘤的作用。此外，铁的储存和血红蛋白释出，是以铜为催化剂。结缔组织的形成，造血和中枢神经系统发挥作用，都需要有铜参与。    食物来源：柿子、柑橘、番木瓜、苹果、栗子、芝麻、红糖、蘑菇、海鲜(特别是水生有壳类动物，如牡蛎和蟹，它们在海洋取食的过程中汲取了大量的铜)，动物肝、红色肉类、豆类、小米、玉米、绿色蔬菜等。    (3)铁    铁是人体含量最多的一种必需微量元素，70%为功能性铁，主要存在于血红蛋白中，30%储存在肝、脾、骨髓中。人体内的铁可反复利用。铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶系统的主要成分，运输氧和二氧化碳，是参与免疫功能的细胞及因子所必需的。    食物来源：动物肝脏、蛋黄、动物血、豆类、瘦肉、绿色蔬菜、杏、桃，其中禽类肝脏和血含量达40毫克／100克。蛋黄中含铁虽高，但因为含有干扰素，吸收率仅为3%。    咖啡、奶类、植物纤维素等都会抑制铁的吸收。茶中含有鞣酸，菠菜中含有草酸，两者均易与铁形成难溶性的混合物，所以通常所说的吃菠菜补铁的观念是不正确的。    (4)镁    镁是人体骨骼和牙齿的主要组成部分，是体内酶系统的激活剂，还可以调节并抑制肌肉收缩及神经冲动。镁可帮助身体吸收维生索B6，缺镁的人易缺乏维生素B6，引起消化不良、食欲不振等。    镁占人体体重的0.05%，其中约60%存在于骨骼和牙齿中，38%存在于软组织中，2%存在于血浆和血清中。    食物来源：新鲜的绿叶蔬菜、海产品、豆类、荞麦、全麦粉、燕麦、黄豆、乌梅、苋菜、菠菜及香蕉。    (5)锌    人体内有70多种酶和锌有关系。锌通过对蛋白质和核酸的作用，而促进细胞分裂、生长和再生。对生长发育旺盛的婴幼儿有重要的营养价值。锌还和脑下垂体分泌生长激素有关，因此补锌能使小儿身高、体重明显增长。锌还能维持正常的食欲和味觉。锌能增强吞噬细胞的杀菌功能，促进创口愈合。    经口摄人的锌，约20%～30%被身体吸收，吸收部位主要在十二指肠和小肠近端。吸收率受多方面因素所影响，包括锌的来源。动物食品中的锌一般比植物食品中的锌易于吸收。其他如磷酸盐、铁、铜、铅、银、钙等，也能抑制锌吸收。    食物来源：锌在牡蛎中含量十分丰富，其次是鲜鱼、牛肉、羊肉、贝壳类海产品。动物性食物含锌量高于植物性食物，人体对动物性食物中的锌也有较好的吸收率。    植物性食物，如坚果和豆类中锌含量也较高，但其中常含有较多的植酸，妨碍人体对其中锌的吸收。全谷类食物中也含有较丰富的锌，但其大部分存在于胚芽和麦麸中，在粮食加工中常受损失，因此，食物不要加工太精细。经过发酵的食品含锌量增多，如面筋、麦芽都含锌。    (6)硒    硒是维持人体正常生理功能的重要微量元素。有专家研究微量元素与宝宝智力发育的关系时发现，先天愚型患儿血浆硒浓度较正常儿偏低。母乳中硒的含量基本可以满足宝宝生长发育的需要，而牛奶中硒含量仅为母乳的5%，所以牛奶喂养的宝宝容易缺硒。    食物来源：动物性食物中硒含量普遍高于植物性食物。动物性食物中以动物内脏含量最高，如猪、牛、羊的肝、肾、心等；其次为海产品，如蟹、虾、鱼等；蛋乳类食物中硒含量也较高，一般蛋黄高于蛋清；各种动物肉次之。    植物性食物中含硒以谷类最高，蔬菜次之，水果的含量最少。    (7)碘    碘是人体必需的微量元素之一，人体各个时期均需要。它是人体甲状腺素的组成成分，对调节人体生理功能具有重要的作用；它能够调节能量代谢，使产能物质如碳水化合物等产生能量，供给细胞利用，以完成各种生理活动。更重要的是，甲状腺索能促进幼小动物的生长发育。碘还能促进神经系统的发育，维持正常的生殖功能。    食物来源：海带、紫菜、海蜇、海虾等海产品以及含碘精盐。    碘遇热易升华，因而加碘精盐应存放在密闭容器中，且温度不宜过高，菜熟后再加盐，以减少损失；海带要注意先洗后切，以减少碘及其他营养成分的丢失。P4-6

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