《吃的营养科学观》书评

我觉得应该多阅读一些这方面（健康方面）的报纸和刊物

这是一本不错的 营养学 入门书籍，如果想对营养学入门的话，这本值得一读。同时，我觉得还应该多阅读一些这方面（健康方面）的书籍，视频，报纸和刊物。毕竟，只读一本书，还是很不够的；很多，有用的，难以在一本书里面都告之并提及完全。还是要阅读或订阅健康方面的书籍，视频，报纸和刊物，了解适时消息。对于喜欢健康，对人生，不放弃理想有追求，孝敬父母，行善积德的善男信女，欢迎加入qq群： 健康生活做个好人 97911909 ，现在群里有200多个健康视频和资料，可供免费分享，增加健康知识 :-)当你得了什么病时，群里的群友，可以给你一些信息，帮你出谋划策 :-)本群为免费群，免费入群，资源免费下载，严禁卖保险，打广告，当托儿 :-(

1分钟看你缺少哪种维生素

　　身体缺乏某种必须维生素时，就可能明显反映在生活的行为上，例如当嘴破、发炎时，就是因为身体摄取不足维生素B2；如果是常易发脾气、个性变易怒，就有可能是缺乏锌元素。了解清楚身体的症状与维生素之间的关系，就能预防身体许多不适症状的产生。　　1、嘴破、口角炎——缺乏维生素B2　　维生素B2每日建议摄取量男性约1.3毫克、女性约1.1毫克。嘴部周围有裂缝、或发炎破洞情形时，是由于体内缺乏能帮助修复组织伤口的维生素B2。　　此外对皮肤和头发生成、健康也扮演重要角色，它无法在体内自行储存，因此需从食物或营养补充品来补充。　　来源： 每天喝250毫升牛奶就能帮助补充，植物性食物如有香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也有丰富维生素B2。　　2、食之无味、味觉减弱——缺乏锌元素　　每日建议摄取量男性约5.5~9.5毫克、女性约4~7毫克，人体缺乏锌元素免疫力会降低、食欲不振、生长减缓、掉发、味觉功能退化等。　　因此如果发现常常吃东西觉得没味道，又有伤口好得慢等症状时，就要小心可能是体内缺乏锌的征兆。　　来源： 牛肉、羊肉等红肉中有丰富的锌，例如每周吃一次 8盎司的牛排，就能摄取足够的锌。　　3、胃部不适——缺乏维生素A　　每日建议摄取维生素A男性0.7毫克、女性0.6毫克，维生素A不但是保护灵魂之窗的重要元素，也能帮助在呼吸道和肠胃自然形成一层保护膜，防止细菌或有害物质直接侵害身体。　　因此维生素A不足，除了对眼睛不好，也会侵害呼吸道与胃肠。　　来源： 每天吃点红萝卜、或是每周吃1~2次动物肝脏也是补充维生素A的方法。　　4、易怒、暴躁——缺乏铁质　　缺铁不但会贫血，还有可能让你变情绪化、容易发脾气，每日男性须摄取8.7毫克、女性14.8毫克的铁才足够。　　铁是帮助体内制造红血球细胞的重要元素，对于每月要经历失血的女性来说，铁质更为重要，否则容易有精神不佳、心情易低落沮丧等症状。　　来源： 红肉、鸡蛋、坚果、深绿色蔬菜都是富含铁质的食物，并记得多补充维生素C以促进铁的吸收利用。　　5、脚踝浮肿——缺乏钾　　钾是调节体内血液和体液的酸碱平衡、维持体内水分平衡与渗透压稳定的重要元素。　　长期缺钾会导致心律不整、神经传导不正常的症状，像大量运动后由于水分流失过多，钾离子流失就容易抽筋，长时间则会发现身体变得浮肿，特别在脚踝处较明显。　　来源： 运动完吃香蕉补充高量钾，可防止抽筋，每天吃定量的蔬菜水果也能补充足够的钾。　　6、全身疼痛——缺乏维生素D　　晒太阳不足、或维生素D缺乏的人，就容易引起慢性疼痛，加上维生素D是人体无法自行合成的营养素，补充更为重要。维生素D也是促进骨骼生长、牙齿健全的重要物质。　　来源： 每周吃2份油性鱼类如鲑鱼、沙丁鱼等，再加上适时晒点日光才能保证体内有充足维生素D。　　各类维生素的作用及食物来源　　维生素A　　作用： 与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。　　缺乏症： 夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。　　主要食物来源： 红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。　　维生素B1　　作用： 强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。　　缺乏症： 情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。　　主要食物来源： 维生素B1来源丰富，如粗粮、豆类、花生、瘦肉、动物内脏及酵母等。　　维生素B2　　作用： 又叫核黄素，参与体内广泛的代谢过程，维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。　　缺乏症： 缺乏时会出现上火、口角炎、脂溢性皮炎等，严重时还可能引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光等症状。　　主要食物来源： 蛋黄、河蟹、鳝鱼、紫菜等。　　维生素B12　　作用： 这是一种几乎不含于植物性食物的维生素，是素食者最容易缺乏的维生素。　　缺乏症： 它是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血。　　主要食物来源： 它主要存在于肉类、乳类及动物内脏等食物中。人体维生素B12需求量极少，只要饮食正常就不会缺乏。　　维生素C　　作用： 人体需求量最大的一种维生素，具有防治坏血病的功效，因此又被称为抗坏血酸。其主要功能是对酶系统的保护、调节和促进催化作用，同时还是一种强抗氧化剂，在体内能够防止过氧化作用，对心脑血管具有保护作用。　　另外，它在体内还协助铁和钙的吸收以及叶酸的利用，对预防动脉粥样硬化、降低胆固醇也有重要作用。沙井男科医院 http://ppyy.tianya.cn/szjznk/　　主要食物来源： 维生素C主要存在于新鲜蔬菜、水果等食物中。　　维生素D　　作用： 能够促进膳食中钙、磷的吸收和骨骼的钙化，缺乏时容易患骨质疏松症、骨软化症、佝偻病等。　　缺乏症： 维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病。症状包括骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，失眠，紧张以及痢疾腹泻。　　主要食物来源： 维生素D主要来源于鱼肝油、蛋黄、牛奶等。尤其需要指出的是，充足的光照能够促进人体对维生素D的吸收，是吸收维生素D的最好“帮手”。　　维生素E　　作用： 又称生育酚。它是一种非常强的抗氧化剂，能够抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐质(俗称老年斑)的形成，并保护细胞免受自由基的损害，因此具有延缓衰老的作用。　　缺乏症： 维生素E缺乏时，男性睾丸萎缩不产生精子，女性胚胎与胎盘萎缩引起流产，阻碍脑垂体调节卵巢分泌雌激素等诱发更年期综合症、卵巢早衰。　　主要食物来源： 维生素E的主要来源是植物油以及坚果类食物。　　维生素K　　作用： 与血液凝固有密切关系。具有防止新生婴儿出血疾病、 预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。　　缺乏症： 缺乏维生素K时会使凝血时间延长和引起出血病症。

补充健康常识，远离疾病与庸医

距今六十年的作品，仍有这么多观念值得学习，可见自己的营养常识多么匮乏，多么贫瘠。除却某些引述别人作品中过于老旧以及偏激的观念，例如缺乏某营养、缺乏某种维生素会成为同性恋、吸毒者等无稽之谈，此书仍有很大用处。四十年后，地球人视维他命为补充营养的来源，却有更多研究陆续指出摄取过量维他命锭将影响肝、肾功能。此书出版在一个食品还很天然的时代，在一个喝牛奶不必担心牛只被施打贺尔蒙的时代，作者要是知道现今人类饮食随时需要担心食品是否黑心，不晓得做何感想？在那个年代，有本书教导大家怎么吃怎么喝显得如此珍贵，在这个年代此书仍然能教我们如何在「吃」这件事情上返朴归真。

传统的营养，无效的医疗

一本很适合菜鸟入门的营养学初阶读物，书籍从编排、内容、到案例等都是传统营养学的配方成分，但由于是04年版的老书，书中很多观点目前已经被证明无效甚至是毒害，建议读者全方位的涉猎更多的营养类、食疗类、食品工业类、进化生理学类、环境医学类书籍，拓展视野，兼听百家之言方成大器。推荐《无效的医疗》《别让毒素害了你家宝宝》《食品真相大揭秘》《百年谎言》《救命饮食》《病者生存》《我们为什么生病》《疾病发明者》《中国超级细菌自述》《牛奶 谎言与内幕》《吃的真相》《别让不懂营养学的医生害了你》《营养圣经》《食物圣经》《营养品的真相》《健康的骗局：维生素的另类历史》《制药业的真相》《粮食危机》《种子的欺骗》等。然而在阅读以上推荐书籍前，还是建议先读本书，这样对初学者较易形成一个营养学的全局观。