出版日期:2008-7ISBN:9787811223477页数:134页
作者简介
《烹饪专业主干课系列教材•冷菜、冷拼与食品雕刻技艺(第2版)》是烹饪专业的一门主干课、专业实践课程教材。内容主要突出餐饮服务业的发展需求,注重技能的培养,要求学生具有娴熟的烹饪技能,使培养目标、教学内容、教学方法紧贴餐饮市场的发展,与餐饮服务业相接轨,适应市场需求。
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