饮茶的学问

作者简介

　　党中央从全面落实科学发展观、构建社会主义和谐社会的战略高度，提出了建设社会主义新农村的重大战略举措，为我国新农村建设勾画了美好蓝图。伟大的时代成就非凡的事业，美好的前程激励不懈的追求。建设社会主义新农村，为广大农村青年发挥聪明才智、实现人生理想提供了广阔舞台和难得机遇。要在新的时代中建功立业，广大农村青年就必须着力提高文化科技素质，切实增长就业创业技能，积极培养市场经营能力，努力成为“有文化、懂技术、会经营”的新一代农村青年，这也是社会主义新农村建设和构建社会主义和谐社会的基础工程和重要任务。

书籍目录

丛书前言一、中国是茶的故乡1．为什么说中国是“茶的故乡”2．我国劳动人民是怎样发现和利用茶的3．什么是“孔明树”4．最早的“茶”字是什么样5．“茶”字是怎么被最后确定下来的6．你是哪里人?你通常怎么称呼“茶”7．世界人民是怎么称呼“茶”的8．神农是何样的人9．茶为何物?起源于何时10．你是否见过野生大茶树11．是什么改变了人民喝生水的陋习12．欧美人是怎么看待中国茶的13．中国茶业，最初兴于何地14．巴蜀饮茶，始于何时15．为什么说“茶之为饮，发乎神农”是可信的16．在古代，茶只是上层人物的奢侈饮品17．我国最早的茶叶集散中心在何处18．我国现代茶区有多大19．我国的茶叶生产是怎样分区的20．“四大茶区”范围是怎么划分的二、茶礼与茶俗三、饮茶与健康四、茶的种类与茶的鉴别五、茶园生态与茶叶品质六、茶具的选择与鉴赏七、茶的冲泡八、茶的品饮九、茶的贮藏与保管主要参考文献

编辑推荐

　　生产发展　　生活宽裕　　乡风文明　　村容整洁　　管理民主

章节摘录

　　中外饮茶风习千姿百态，主要从茶、佐料、饮茶环境等三方面来品评茶的韵味。　　一是讲求清雅恰和的饮茶风习。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，与我国古老的“清静”的传统思想相吻，这是茶的清饮的特点。我国江南的绿茶、北方的茉莉花茶、西南的普洱茶、闽粤一带的乌龙茶以及日本的蒸青茶的品饮均属清饮之列。　　二是讲求兼有佐料风味的饮茶风习。其特点是：烹茶时添加各种佐料。如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶，西北非的薄荷糖绿茶以及我国边疆的酥油茶、盐巴茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，还有红茶菌等均兼有佐料的特殊风味。　　三是讲求多种享受的饮茶风习。这里指的是饮茶者除品尝茶的韵昧外，饮茶时，还配以佐料，备以美点，伴以歌舞、音乐、戏曲、书画等，是一种多层次、多形式的美好享受。如以我国著名作家老舍命名，并按他的力作《茶馆》的布局建造的北京“老舍茶馆”，集各类名茶、风味食品、传统艺术、名家书画于一堂，体现了悠闲、典雅、古朴、精华的饮茶文化。　　随着人民生活节奏的加快，饮茶风习孕育着新的发展趋势。如近几年来，以讲求“简便、快速”为特点的速溶茶、冰茶、液体茶以及各类袋泡茶等应运而生。然而，继承传统的、高层次的品茶习俗，如庄严肃穆的茶道、茶艺、茶礼，以及茶仪等，也为人们缅怀与弘扬，昭示了五彩缤纷，兼收并蓄，内涵丰富，美好而存溢生活活力的饮茶世界。　　我国是文明古国，礼仪之邦，很重视人际往来的礼节，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。茶叶有“色、香、味、形”四美，特别贵在高尚的内在之美。“公德正气”，“情操纯洁”，正是“扎根青山翠谷中，温和洁雅四季葱，除病解忧助人乐，任凭东西南北风”。请客人用茶，并不仅仅是泡上一杯茶，端在客人面前就算完事，而是应当做到：茶叶质量好，沏茶水质好，茶具质地好，泡茶调制好，待客礼貌好。茶到，心到，自然就礼貌了。　　敬茶要讲礼貌，才给人以舒适愉快之感。茶具一定要洗涤干净，茶杯内外口沿不能有丝毫茶汁、茶垢；取茶不能用手抓，要用铜、竹制成的小量器舀茶人杯或壶中；开水冲泡在茶杯或茶壶中后，往往在上面飘浮一层泡沫，要及时除去，以保持茶汤的清洁。无论有柄或无柄茶杯、茶盏，下面都要加托盘。端茶者宜温文尔雅，笑容可掬，和蔼可亲，双手扶托茶盘，置于胸前，至客人面前，躬腰低声说：“请用茶。”客人应即起立说：“谢谢”。并双手接过茶托，这是客来敬茶互相尊敬的表示。对客人来说，感到亲切，香在嘴里，乐在心中。

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