飲食文化論文集

书籍目录

第１部　食べる

台所文化の比較研究

食事パターンの考現学

ハルマヘラ島Galela族の食生活

押しだし麺の系譜―河濡・ビーフン・スパゲッティ

第２部　飲む

文明の飲みものとしての茶とコーヒー

酒造と飲酒の文化

飲食文化論文目録

内容概要

石毛直道(いしげ・なおみち)

1937年、千葉県に生まれる。1963年、京都大学文学部史学科卒業。京都大学人文科学研究所助手、甲南大学文学部助教授、国立民族学博物館教授を経て、1997~2003年、同館長。現在は国立民族学博物館名誉教授。農学博士。

著書に、『住居空間の人類学』(鹿島出版)、『魚醤とナレズシの研究』(共著、岩波書店)『サムライニッポン』(中央公論新社)、『食卓文明論』(中央公論新社)、『麺の文化史』(講談社学術文庫)『石毛直道 食の文化を語る』(ドメス出版)など多数。

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