出版社:中华书局
出版日期:2006-9
ISBN:9787101051391
作者:蔡荣章
页数:190页
《茶道入门三篇》的笔记-第1页
怎么获得阅读?
《茶道入门三篇》的笔记-第87页
《茶道入门三篇》的笔记-第90页
《茶道入门三篇》的笔记-第1页
《茶道入门三篇》的笔记-第86页
《茶道入门三篇》的笔记-第91页 - 水温影响茶汤的特质
苦涩味的控制:水温高,苦涩味会加强,水温低则会减弱。此外,涩味太强的茶,除水温外,浸泡的时间也要缩短。
泡茶对应水温:嫩采者水温要低,成熟者水温要高;乌龙茶中焙火高者水温高,焙火轻者水温低。
低温(70~80度):龙井、碧螺春、煎茶等嬾芽的绿茶,霍山黄芽、君山银针等黄茶
中温(80~90度):白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶,瓜片等开面叶的绿茶,白毫银针、白牡丹等带嫩芽但重萎凋的白茶
高温(90~100):包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷磭茶等开面叶为主的乌龙茶、发酵后的普洱茶、全发酵的红茶。