出版社:中国计量
出版日期:2006-11
ISBN:9787502625108
作者:裴山
页数:240页
作者简介
本书依据国际标准ISO 22000：2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》及基础设施和维护方案，操作性前提方案[PRP(s)]，HACCP计划等规范，结合肉类产品生产流程编写而成。 本书共分四章，介绍我国肉类产品概况，食品安全管理体系内容，肉类产品生产加工和ISO 22000食品安全管理体系建立与实施，其中提供6个管理文件的范本，为从事肉类食品生产管理、认证审核人员提供参考。