北京菜

作者简介

本書是叢書《中華名食》中的一冊，主要介紹了北京的著名菜式和小吃，內容包括有風味特色、歷史由來、選材竅門、製作方法、製作鑒定及食用技巧等。書中還配有香港名廚點評，為讀者提供鑒賞名吃的指引，也為製作菜式起指導操作的作用。

书籍目录

出版说明“五元合一”北京菜名菜名汤篇　炸鹿尾　荷包里脊　如意卷　苏造肘子　天福酱肘子　白肉片　贵妃鸡　百鸟朝凤　游龙戏凤　熘鸡脯　酱爆鸡丁　金鱼鸭掌　北京烤鸭　海红鱼唇　宫斗献鱼　脯雪黄鱼　抓炒鱼片　白蹦鱼丁　酥小鲫鱼　酱汁活鱼　糟熘三白　潘鱼　锅贴鱼　精典熘鱼片　……名点小吃篇美食之旅在北京附录鸣谢

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