最受欢迎西餐制作完全图解

作者简介

西餐的优雅浪漫备受人们称道，但西餐昂贵的价格却总让人望而却步。如何在家中做出完美风味的西餐菜品？《时尚美食馆:最受欢迎西餐制作完全图解》将全方位地为您介绍西餐知识，包括西餐的历史渊源、西餐餐具、酱料、配酒、进食礼仪等，让您轻松成为会品尝西餐并能西餐DIY的优雅人士。全书包括沙拉、汤、主菜、意面·披萨、三明治·汉堡包、甜品、果盘7个部分，100道精致菜品，以精美图片、详细的制作过程教您学会西餐制作。您可以根据附录“精品西餐套餐组合推荐”，在家中制作出西餐厅式完美搭配，享受西餐带给您与爱人的浪漫感觉。随书附赠VCD，大厨亲身演示，教您制作西餐美食。

书籍目录

Part1  优雅尊享的美食享受西餐概述西餐宴会的程序西餐的礼仪品味西餐文化的6个“M”西餐摆放餐具说明Part2  西餐制作全图解鲜爽的升华——沙拉恺撒沙拉配大虾凤尾鱼生菜沙拉番茄芝士沙拉法式鸭胸沙拉金枪鱼沙拉田园沙拉牛肉沙拉番茄意面沙拉蔬菜沙拉菠菜沙拉鱿鱼蔬菜沙拉金橘火腿薄荷沙拉烤鸡胸蔬菜沙拉虾仁木瓜沙拉蜜豆火腿沙拉烤蘑菇沙拉牡蛎生菜沙拉海鲜沙拉牛油果蔬菜沙拉奇异果火腿百合沙拉烤猪肉彩椒沙拉虾仁百合沙拉羊肉茄子沙拉肉蟹沙拉玉米笋三文鱼沙拉杂豆沙拉浓厚&美味——汤匈牙利海鲜汤蛤蜊周打汤奶油芦笋汤奶油蘑菇汤大虾浓汤意大利牛肉汤胡萝卜浓汤奶油南瓜汤南瓜蓉汤配扇贝奶油番茄汤土豆大葱汤配培根奶油鸡肉汤鲜嫩&醇香——主菜谷饲牛柳配红酒树莓汁黑椒牛肉配香草汁T骨牛排配香醋汁牛仔骨配香葱汁羊膝骨配薄荷汁炸牛排配香醋汁T骨牛排配奶油芥末蛋黄汁谷饲牛柳配黑椒汁烩羊膝骨红酒炖鸭胸柠檬烤黄花鱼煎猪排配番茄沙沙汁香煎扇贝配香草汁香草酿蟹壳酿鱿鱼红酒煎鸭胸配水果粒酿海鲜卷配香草汁小鱿鱼配炒大头菜和荷兰汁奶油菠菜配大虾柠檬鱼柳多变的风情——意面·披萨拿波里鲜虾番茄披萨牛肉意面水果意大利凉面烩小龙虾意面意大利三文鱼奶油汁面意大利小牛肉红酒面意式鳕鱼披萨牡蛎彩椒披萨苹果蜂蜜披萨夏威夷鸡胸披萨干果火腿披萨什锦蔬菜面简单的享受——三明治·汉堡包扒蔬菜三明治培根菠萝三明治煎火腿奶酪三明治番茄奶酪三明治猪排汉堡鸡香汉堡甜美&迷恋——甜品红酒苹果巧克力蛋糕水果塔草莓布丁芒果布丁鲜奶椰蓉塔提子蛋挞水果鲜奶蛋糕巧克力慕丝苹果挞红酒雪梨红酒黑樱桃伴冰激凌蜜糖烤香橙伴冰激凌水果伴香草冰激凌甘美多汁的选择——果盘菠萝香橙苹果果盘哈密瓜草莓芒果果盘橙子芒果提子果盘哈密瓜菠萝草莓果盘哈密瓜苹果橙子果盘哈密瓜苹果番茄果盘菠萝橙子杨桃果盘菠萝杨桃苹果果盘哈密瓜菠萝提子果盘菠萝雪梨火龙果果盘附录：精品西餐套餐组合推荐

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《时尚美食馆:最受欢迎西餐制作完全图解》：传承经典美食料理，“时尚美食馆”系列丛书，将带您漫游韩国、日本、东南亚、欧洲等各处饮食胜地，解放味觉，体验尊崇享受，让您成为美食CEO，尽享美食带给您的快乐！最爱欢迎菜品完全收录，经典菜品，高清图版，美味做法全图解，最全面，最直观。最简单，最实用。沙拉、汤、主菜、意面·披萨、三明治·汉堡包、甜品、果盘，最受欢迎西餐制作一本全收录！全方位地介绍西餐食材、酱料、礼仪、制作方法，经典，美味，全面，让人足不出户外，尽飨浪漫西餐。摇曳的红酒，悠扬的音乐，还有色香味俱全佳的西餐美食，最受西餐的美味与浪漫感觉……

内容概要

杨进书，真濮园行政总厨。曾任职青岛香格里拉大饭店(五星级)西餐主厨，青岛海尔洲际酒店(超五星级)洲际会、明焰单点餐厅厨师长。



    有多年餐饮从业经验，主修西餐烹饪与管理，成功参与指导多场大型西餐宴会制作。



    曲松，高级烹调师，高级营养师，青岛海尔洲际酒店(超五星级)主厨房、送餐部厨房主厨。曾任职于青岛香格里拉大饭店(五星级)西餐热房。



    曾参与2008年奥运会·残奥会青岛分村奥运运动员的菜单菜品、沃尔沃帆船赛青岛站点的运动员团队食品、克利伯帆船赛青岛站点的运动员团队食品、加拿大外交商业司在青岛外交会议套餐制作，并为参加观看奥林匹克运动会的各国元首以及罗格先生制作西餐美食，获得广泛赞赏。

章节摘录

插图：

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