韩式料理

作者简介

韩式料理极具特色并具有养生的功效，越来越受到人们的喜爱。《韩式料理》首先介绍了韩国人的进餐礼仪、韩式料理常用食品原料等与韩式饮食有关的常识；然后按照不同的模块分别介绍了韩式凉拌菜，韩式家常酱汁，大酱、大酱汤、汤，神仙炉（锅类），韩式烧烤，韩式热菜及主食的制作。在每类菜品中，都配有典型菜例，菜例中介绍了原料的具体用量和详细的制作方法。通过《韩式料理》的学习，读者能快速掌握常见韩式美食的制作方法。

《韩式料理》由于洁编写，梁东晓主审。

书籍目录

模块一  韩式料理概述模块二  韩式凉拌菜的制作模块三  韩式家常酱汁的制作模块四  大酱、大酱汤、汤的制作模块五  神仙炉(锅类)的制作模块六  韩式烧烤的制作模块七  韩式热菜的制作模块八  主食类的制作

编辑推荐

《韩式料理》由人力资源和社会保障部教材办公室评审通过，适合于职业技能短期培训使用。《韩式料理》是人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐。

章节摘录

插图：模块一 韩式料理概述一、韩国家庭的进食礼仪韩国人十分好客，崇尚儒风，就餐时特别讲究礼仪，尤其尊重长者。进餐时，长辈动筷子之后，晚辈才能动筷子。用餐结束，要等长辈放下汤匙和筷子之后，晚辈才能放下。汤匙和筷子不能叠放在碗上。韩国人吃饭通常不端起饭碗，汤匙与筷子不能同时取起，而是习惯用匙去舀。吃饭时不能用匙或筷子翻弄饭菜，不能发出任何声响，不能大声说话，咀嚼声音要小，尽量不谈商业话题。不可把食物残留在匙和筷子上，公用的食物要夹到自己的餐碟上才能享用。遇有不能咽下的骨头或鱼刺，应悄悄吐在纸巾上并包裹起来，不要吐在餐桌上。意欲打喷嚏、咳嗽和使用牙签，要转身用手绢或纸巾掩嘴。用餐后餐具放回原位，使用后的餐巾必须折叠放回桌子。韩国人劝酒时，不能给自己倒酒。韩国人倒白酒通常是七分满。二、韩国人用餐器皿在韩国料理店的桌面上最常见的是筷子、碗、勺。筷子大都是不锈钢的，不锈钢筷子卫生、经久耐用。韩国饭碗就像僧人用的斋钵，一般为扁圆的形状，有手掌大小。三、韩式料理口味的主要特点“辣”是韩式料理口味的主要特点，韩式菜肴讲究清淡、少油腻，部分菜肴口味微酸。

图书封面

---

 韩式料理下载

---