茶道：从喝茶到懂茶

作者简介

如何辨别茶叶的真假好坏？

在家如何泡出好茶？

如何成为一个懂茶的人？

……

新手买茶，最怕买到假茶、劣等茶。对于这个问题，专家教你一招轻松辨优劣：冲泡茶叶以后，看茶汤、品滋味、闻香气、看叶底。一般来说，真茶好茶的茶汤，肯定是汤色清澈明亮，滋味纯爽浓厚，香气清高、纯正持久，叶底匀齐柔软的。掌握了这个小技巧，再也不用担心买到假茶和劣等茶了。

新手关于泡茶常有一个误解：总以为只有用最好的茶叶和茶具，才能泡出好喝的茶。其实不然，茶汤滋味固然与茶叶的品质和茶具有关，但更多的是在于泡茶技巧。只要把握好茶叶和水的用量，水的温度，茶叶和茶具的搭配，冲泡时间，就算家里没有全套专业的茶具，照样泡出好喝的茶。

喝茶容易，品茶难。从爱茶人蜕变为懂茶人，关键在于掌握品茶的真谛。本书解决新手面临的各种疑难问题，引领着你，跟随茶道专家的脚步，一步步走近茶、领悟茶，快速成长为茶道高手，做个爱茶懂茶人。

书籍目录

壹 买茶前必知的概念

茶的命名方法有哪些？/26

市面上常见的七大茶类指什么？/27

我国十大名茶是哪些？/28

我国的四大茶区是什么？/30

什么是乔木茶？/31

什么是灌木茶？/31

什么是古树茶？/31

什么是高山茶？/31

什么是平地茶？/31

什么是台地茶？/32

春茶、夏茶和秋茶指什么？/32

……

贰 专家买茶经

购买茶叶的第一标准是什么？/36

越贵的茶叶越好吗？/36

新茶一定比陈茶好吗？/36

如何鉴别新茶和陈茶？/37

春茶一定比秋茶、夏茶好吗？/37

如何鉴别春茶、夏茶和秋茶？/37

……

叁 绿茶的购买与冲泡

鉴别好绿茶的三要素是什么？/48

在家冲泡绿茶适合用什么杯子？/48

冲泡绿茶适宜的水温是多少？/49

绿茶一般可以泡几次？/49

为什么普通绿茶更适合用小壶分杯冲泡？/49

绿茶的代表品种有哪些？/50

好绿茶产自哪里？/50

绿茶什么时候上市？/50

购买绿茶时，为什么要认准产地？/50

绿茶是如何制作的？/51

晒青绿茶可以买吗？/51

“炒青看苗”和“烘青看毫”是什么意思？/51

西湖龙井的正宗产地在哪？/52

越嫩越好吗？/52

西湖龙井就是龙井吗？/53

有青草味的西湖龙井是假茶吗？/53

西湖龙井入水即香好吗？/53

明前西湖龙井一定是最好的吗？/54

……

肆 白茶的购买与冲泡

……

伍 黄茶的购买与冲泡

……

陆 乌龙茶的购买与冲泡

……

柒 红茶的购买与冲泡

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捌 黑茶的购买与冲泡

……

玖 普洱茶的购买与冲泡

……

拾 花茶与非茶之茶的购买与冲泡

……

拾壹 茶具选购与保养

……

拾贰 寻好水

……

拾叁 泡茶与茶艺

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拾肆 储茶

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拾伍 茶史

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拾陆 茶人、茶事、茶俗

……

拾柒 茶与健康

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附录——懂点评茶术语

内容概要

王建荣

国际十大杰出贡献茶人，2013年度“陆羽奖”获奖人，业界顶级专家。在茶文化的普及和推广工作领域耕耘数十载，对中国茶文化和茶道茶艺，都有深刻的理解和认识。

作为一名资深茶专家，他擅长于将专业全面的茶知识，用文字通俗地表达出来，传授给爱茶人士。他常说：“茶里乾坤大，壶中日月长；既要品茶之味，更要悟茶之道。”他不仅教授泡茶技巧，还教会我们品味茶的苦涩甘甜，从品茶中感悟人生的酸甜苦辣，使越来越多的爱茶人士从喝茶步入懂茶的境界，成为茶道高手。

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