出版社:宁夏人民教育出版社出版日期:2000-3-1ISBN:9787805963822作者:张学斌页数:176页
书籍目录
继承清真烹饪传统,发扬开拓创新精神――代前言 第一章 冷荤工艺 第二章 热菜工艺 第三章 原料的美化艺术 第四章 挂糊、拍粉工艺 附录 1 全羊筵席简介 2 宁夏清真烹饪 3 中华人民共和国职业技能鉴定标准及规范 编后语 跋
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