食經三．烹小鮮如治大國
出版社:商務印書館(香港)有限公司
出版日期:2009-2
ISBN:9789620755477
作者:陳夢因
页数:138页
书籍目录
編輯前言序 賈訥夫 叁之一：大菜用小鮮 高湯興上湯 上湯與二湯 家用上湯 魚翅 翅的種類 揀翅與煨翅 蟹黃翅 紅燒大裙翅 炒桂花翅 爽硬的魚翅 金銀翅 雞鮑翅 鮑魚雞燉包翅 玉柱生翅 蛇燉翅 蛇煲翅 鮑魚 紅燒鮑片 包羅萬象 炒鮮鮑片 ……叁之二：無魚而鮮叁之三：有魚之樂
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汤丸汤团元宵～湿制干制食制～家家团圆～ -
竖版，繁体，看着有点累