出版社:生活家出版日期:20020701ISBN:9789578203631页数:142页
作者简介
「餐飲設備器皿教戰守策」一書中,舉凡設備器皿的各種材質種類介紹、清潔、保養、管理……等,皆循序漸進一一詳細說明,並以圖文對照的方式,讓讀者可以清楚了解、認識,而非望文憑空想像。此外,「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局,並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例,提供給有意創業之讀者參考。
餐飲設備器皿教戰守策<餐飲技能系列叢書.下载
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