有味是清欢：美食小品赏读

作者简介

宋嫂鱼羹、东坡肘子，莫不大快朵颐；三月鲥鱼、四月芋芳，恰值时令节序；绿葵紫蓼、春韭秋菘，食之不厌精细。

于是画舫在前，酒船在后，橹篙相应，放乎中流，传餐有声，炊烟渐上，幂历柳下，飘摇花间，左之右之，且前且却，谓之行庖。

——李斗 《酒船厨子》

食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥……饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。由今思之，真如天仙厨供，酒足饭饱，惭愧惭愧。

——张岱《蟹会》

书籍目录

卷一食之俗

段成式食必方丈

周去非老鲊

苏轼猪肉颂

僧文荤食名

孟元老州桥夜市

吴自牧面食店

洪迈蕨萁养人

朱弁食豚早晚

罗大经堂食

叶绍翁田鸡

周辉说食经

陆容江西俗俭

黄鼠肥美

张岱蟹会

乳酪

屈大均诸饭

陈其元制造食物之秽

刘廷玑油炸鬼

梁绍壬醋溜鱼

麻蛋烧猪

李斗酒船厨子

家庖特色

袁枚时节须知

火候须知

戒暴殄

戒火锅

李渔笋

蕈

汤

饭粥

李光庭食物十事

卷二食之趣

刘义庆落啖饭粒

人乳饮豚

张无脂肥羊

孙光宪赵大饼

陶穀寒消粉

欧阳修饮食过人

苏轼菜羹赋（并叙）

书蜀僧诗

林洪冰壶珍

傍林鲜

惠洪禅师知羊肉

周密健啖

陆游东坡食汤饼

庄绰戒食鱼

罗大经缕葱丝

田艺衡悬鸡

梁章钜燕窝

面筋

黄河鲤

赵翼蒙古食酪

褚人获驼峰熊掌

烹鸡诵

方濬师烹鱼雅趣

卷三食之单

李匡文毕罗

庄绰馓子

贾思勰脯腊

饼法

素食

林洪土芝丹

拔霞供

沆瀣浆

蟹酿橙

椿根馄饨

山家三脆

陆游御宴菜单

忽思慧羊腰羊肺

角儿三种

陆容菘菜

黄瓜

高濂粥糜三种

汤品三款

袁枚腌蛋

红煨肉三法

蜜火腿

程立万豆腐

豆芽

陶方伯十景点心

朱彝尊饮品三款

卷四食之典

《论语》食不厌精

屈原大招（节选）

吕不韦本味篇

司马迁鸿门宴（节选）

鱼中藏匕

司马光杯酒释兵权

欧阳修食物名号之别

赐食之制

苏轼老饕赋

庄绰食物习性

洪迈糖霜谱

吴曾一顿食

点心

张岱老饕集序

内容概要

曹亚瑟：文化史研究者，著有《白开水集》、《烟花春梦：金瓶梅中的爱与性》、《小鲜集》等，合作编译《纸上的王冠：谁是下一个诺贝尔文学得主》等。

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