英汉餐饮词典

作者简介

本词典选收了世界各国风味菜肴名称18000余条，主词条释义详尽，并有相当的背景知识或典故介绍，使本词典同时具备了欣赏和查阅的双重功能。菜谱中大量外来语都注明词源，特别是餐饮服务业中的大热点——鸡尾酒的名称和配方，更是本书的一大特色，为同类书中所特有。

书籍目录

前言体例说明语源略语表正文附录鸡尾酒配方主要参考书目

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　　《英汉餐饮词典》共收集了有关食品名称、食品原料、食品加工、营养、菜式、菜名、酒名、饮料、点心、水果、餐具、厨房设备和烹饪方法等各餐饮环节所常用的词汇约18000条。《英汉餐饮词典》可供餐饮业管理人员、厨师、餐厅服务员、旅游业人士、餐饮专业学生、导游、出国人员及广大餐饮爱好者使用。

前言

　　笔者几年前曾从事过一本欧洲烹饪教材的翻译工作，而后又为好几位外籍烹饪教师担任过课堂口译。在工作中深深感到需要一本有详尽汉语释义、内容新颖而又实用的英汉餐饮词汇一类的工具书，它既可以供专业餐饮业人士使用，又可供广大烹饪爱好者查阅。由此便萌发了编写本书的念头。　　在收集资料的过程中，原打算只收集英语词汇，但后来发现，这种想法是不切实际的。大量餐饮方面的外来语不但已经渗透到英语词汇中，而且往往原封不动地保留了原来的拼法。国际上通用的菜谱和菜单中以法语外来语所占的比例最大。其次，意大利语、西班牙语和德

图书封面

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