在威尼斯遇見伯爵：李昂的極致美食之旅

作者简介

★萬里追尋，第一手極致美食情報，還沒抵達便開始沉醉

★內附重要參訪景點與餐廳QR Code連結，立即上網訂位

不只是寫美食，更是寫文化、品味、風土故事，

書中大都是世界頂級、具特色餐廳，

經此品味可以循序培養，極致可以逐步企及，

一起來追求，美味體驗新境界！

從東京到北京，從香港到巴黎，從胡錦濤到歐巴馬，李昂說東、講南、談西、道北，遊四海，過八方，極盡所能追尋對陌生食材、味道的新體驗。她認為，追求美食，關鍵不在於非得找到最完美的餐廳；她想著，如何能夠將不同地區、不熟悉的飲食文化，藉由文字做出最美好的呈現，讓廣大讀者有最大公約數的美味體驗，進而享受更美味的人生。

◆李昂帶路精選──

鄂圖曼帝國的宮廷饗宴

「圖朗餐廳」──著名的大菜瓦甕羊肉，有特別的烹調方式，為了要保持原汁原味，將羊的肩胛肉和馬鈴薯、番茄、野菇、青椒、豆筴等放在密封起來的陶罐裡長時燒煮。上桌，餐盤先放有一圈來自格嫩加雞油帶酸的米飯，桌邊服務再用銀器將瓦甕上端的蓋子敲開，一時肉香四溢。

華人名廚不在港澳

「安德烈餐館」──做為「藝」的這道菜，底層是茄子、中間雞冠、上層三條去骨的鴨舌。大概只有中、法料理吃雞冠，切小丁的雞冠滑，與柔軟的茄子，是法式，但畫龍點睛的鴨舌，巧妙的有了台灣／華人特色。高深的技藝讓創新組合驚豔，而且最重要的是配合、好吃。真是舌尖上的熟悉／特異、精緻美絕的東／西。

「草喰」在日本

「草喰」──來自琵琶湖的河鰻，肚內有卵「冬子」，秋鰻肚內的卵將會孵出多少小鰻苗，等重較黃金貴重的鰻苗，這一囗吃下去的是將來怎樣的價值？這帶子河鰻切成小段，外面裹上聖護院白蘿蔔。初拿起以為是蘿蔔中心挖空再置入鰻魚，細嚐才發現蘿蔔有其層次，原來是蘿蔔片成均勻薄片，一圈又一圈繞在鰻魚外面做成的。這樣的刀工真是了不起。

東西方食藝交會：Noma在東京

「Noma」──西方的餅皮出現，但上面是鮟鱇魚肝放血冷凍刨成薄片放在餅皮上，更直接放在餐布上，得趕快吃掉否則會融化。雖然是冷凍，但因為切成薄片，很快在嘴裡融化，並不冰寒，柔順細綿甜美也不腥。將食物放在餐巾上是晚近以來開始流行的一道手法。

廚魔的平價幻術

「Mic Kitchen」──小籠包外表圓圓的一顆，外面是用海藻淬取物做出來的皮，這層薄皮有很大的學問，高溫容易破皮，時間的長短以及皮的厚薄控制，都是一門很大的學問。內餡裡的湯汁使用小籠包原來的材料豬肉、麻油、菜，蒸出，最上面用來提味的薑和醋做成一小條，放在圓球上面，有裝飾的好看效果。

日式枯山水裡的台灣美食

「樂埔町」──入口絲瓜特有的甜味盡在其中，一起吃飯的有善烹調者，立即指出，絲瓜需要經油炒過，才能激發出香味、甜味。果真主廚稍後解釋，油炒不加水，整杯湯都是絲瓜原汁原味。口感明顯是經過果汁機打過才能有的綿密，甜濃香綿，是混合了西式與中式湯品的美感美味，令人拍案叫絕。

「Taïrroir態芮」─一道「迷魂香芋泥鴨」，一上桌，放在特殊的兩層瓷器，上一層是擺滿了像花朵一樣的食材：六十五度煮的蛋、特別處理的宜蘭鴨賞、櫻花蝦。打開來，裡面才是兩個顏色的芋泥。上下全部混起來吃別具口感和風味，好像主客之間有著調皮的關係。鴨子反而變成畫龍點睛的特色，芋泥才是足以迷魂的主體。

—更多李昂帶路的極致之旅，精采百分百！

书籍目录

自序 從小確幸到大浪漫



輯一

寢宮迷夢—歐美晃遊

在威尼斯遇見伯爵

胡錦濤沒住到的酒店

倫敦當然有好吃的

鄂圖曼帝國的宮廷饗宴

香港打入頂級法國

從香港到巴黎走紅

致命的美味

名叫「藝伎」的咖啡

海明威的兩種雞尾酒



輯二

食藝交會—亞洲各國

華人名廚不在港澳

跟著大廚吃日本

神戶牛不喝啤酒

京懷石料理的唐風

歐巴馬吃了幾個握壽司？

韓國泡菜與宮廷菜

龍的三種吃法

「草喰」在日本

東西方食藝交會：Noma在東京



輯三

賓主盡歡—港澳大陸

舌尖上的會議

潮汕美食微旅行

香港餐聽新嘗試

蔡昊：一個人的江湖

食色雙全丹霞山

廚魔的平價幻術

我的北京三寶

在香港遇見明星與美食



輯四

何必遠來—台灣本土

一號糧倉：餐酒祈願

日式枯山水裡的台灣美食

傳說上海菜

請香港人在台灣吃粵菜

南台灣的西式餐飲

做咖啡的方法

太陽餅、香蕉和太陽花

溫體牛肉火鍋

台菜也可以這樣吃

内容概要

一年有半年在全世界趴趴走，尋覓不可多得的美食，累積四十餘年旅行經驗，自詡為「愛吃鬼」。李昂創作題材廣泛，作品廣受好評，曾由《紐約時報》、法國《世界報》等評介，《殺夫》在英、美、法、德、日、荷、瑞、義、西、韓等國出版推介；以美食寫成的小說《鴛鴦春膳》，更在法國改編成舞劇演出。

另出版有《附身》《花季》《迷園》《自傳小說》《漂流之旅》《花間迷情》《七世姻緣之台灣／中國情人》等。美食旅遊札記《愛吃鬼的華麗冒險》《愛吃鬼的祕徑》。

李昂曾以《殺夫》獲聯合報中篇小說首獎；2002年獲頒第十一屆賴和文學獎；2004年獲法國文化部頒贈最高等級「藝術文學騎士勛章」；2012年榮獲吳三連文學類小說獎。

 在威尼斯遇見伯爵：李昂的極致美食之旅下载