香
出版社:北京大学出版社
出版日期:2013-1
ISBN:9787301210734
作者:【美】奚密
页数:196页
作者简介
芳香文化在人类历史里无孔不入，它涵括了宗教、医学、建筑、园艺、文学、艺术等层面。它既诉诸感官，也触动心灵；既体现恒久的审美尺度，也具有多元的实用价值。芳香文化是人类和自然最古老、亲密与神秘的联系。
本书是一位从事多年诗歌与文学研究的女子施展的一项“芳香魔法”，内容包括她多年来对芳香的来源、名类、特色与创造的整理、研究和实用。书名为“香”，它既是文学的、历史的，也是关于我们每个人的日常生活的。
书籍目录
【序曲】/1
【草之卷】香草美人，不可方物。/8
薰衣草/10
迷迭香/17
广藿香与藿香/24
薄荷/30
香草传奇/36
【花之卷】掬水月在手，握花香满衣。/44
花中之后：玫瑰/46
薔薇·月季/56
茉莉/64
丁香/72
莲与荷/83
菊/95
【木之卷】山有木兮木有枝，心悦君兮君不知。/106
檀香/108
乳香与没药/115
越“沉”越香/125
“吾”三桂/134
【果之卷】结果累累，暗藏洞天。/144
柑橘/146
柠檬与葡萄柚/156
【尾韵】用洒帷幄，满室芳香。/164
国色天香/166
回忆的芳馥世界/174
聆听馨香/177
参考书目/190
编辑推荐
专为中国读者量身定做的芳香生活手册，专家教您慧眼识香。
内容概要
奚密，女，主要从事诗歌批评和当代文学研究。台湾大学外文系学士，美国南加州大学比较文学硕士及博士，现为美国加州大学戴维斯分校东亚语文系和比较文学系教授、博士生导师。
章节摘录
版权页： 插图： 大量的消费使得印度檀香供不应求。十八世纪末，中国开始向夏威夷购买檀香（夏威夷旧名是iliahi），以火奴鲁鲁作为贸易港，“檀香山”之名即由此而来。根据记载，十九世纪初每年中国从檀香山进口的檀香高达四百吨，数量惊人。但是，由于毫无节制的砍伐，不过二三十年的时间，檀香山上已看不到檀香树。直到二十世纪末，通过政府和民间的努力，檀香才在本土获得第二次生机，现今夏威夷已有数千棵新生代的檀香树。这真是个好消息！ 然而，在经济全球化的今天，檀香远远不足以应付国际市场的需求，许多国家纷纷种植檀香树以牟利。澳洲、新西兰、西印度群岛等地都产檀香，但是其品种的香味和硬度远不及印度檀香，而且没有芳香疗效，市价大概只有印度檀香的五分之一。印度檀香因其美好而濒临灭种之命运，因此近年来印度政府严加保护；凡被抓到的走私犯，判以无期徒刑。然而，人性的贪婪使得不法之徒采取各种手段来偷伐盗伐，真是防不胜防。 檀香是香药，除了止血消肿、治疗消化及排泄系统的病痛，它也是有名的春药，可饮（粉末），可涂，可嗅。印度传统的香油“爱她／他”（Aytar），融合了玫瑰和檀香这两种最强效的催情精油，难怪至今盛行不衰。“爱她／他”香油的成分并不复杂，可以自己试着动手调制。 根据基督教神秘教派的说法，圣多明尼克（St.Dominic）梦见圣母玛利亚赐予念珠，颗颗有玫瑰香。古代基督教徒祷告用的念珠，就是用玫瑰花瓣做的。如果你想试试，其实不难，只是需要耐心而已。先采撷一大纸袋的新鲜玫瑰花瓣，任何颜色皆可。挑拣干净，已经开始枯黄了的不要，先用绞碎机打碎，然后放在生铁锅里，加一杯清水盖上，以小火焖煮，开时熄火。待冷后，再重复一次。
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精彩书评 (总计5条)
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这本《香》几乎两天看完，没有跳章节。作者是美籍台湾人，台湾人保持了“黄金时代”的作风，做学问比较沉稳踏实。《香》的背景资料采集考究、文化底蕴深厚，节选诗歌优美，又不乏实用性（教一些基本精油或者干花制法）。可谓集实践、理论和感性分享于一体（NND我写得好像托）。确实非常耐看，我把笔记都又看了一次。 -
各种味道渗入我们的生活，好闻的不好闻的。而花香无疑是其中最受人们欢迎的一种。每个值得纪念的日子，人们都会买上不同的花以表达自己的情感，美丽的花朵成了我们生活中一个美丽又特殊的存在。而这本书告诉我们关于花的各种知识，值得一看！ -
动物行为学家Konrad Lorenz曾说，哺乳动物大多都是“用鼻子思想的”，所以它们用气味来表示占有权，且这种权利归属不仅受空间限制，还受时间影响。这方面，人类虽然没那么明显（主要原因可能是人类的嗅觉退化了，现代都市尤其是一个嗅觉迟钝、视觉主导的社会），但也不例外。尤其是香气——就像对甜味一样，对香气的喜好似乎是全人类共同的倾向。这本书所谈的，其实是一种颇为狭义的“香”，即在文学、历史和文化中所呈现的“香”。作者毕竟是做文学批评出身的，她恐怕无意写一本《甜与权力》或《香料的历史》之类的学术书，以分析香的社会文化史，或其在人类学上的意义。全书的结构是以不同的香来区分，简便易读，全不晦涩，对不同的香料在文学中的意象、象征，都十分熟悉，可想是留意已久。这样的写法，趣味性、知识性强，而思辨性则弱。不过由此还是给人不少的启发，例如作者证明“香”最早的来源和功用都与宗教有关。这就不免让人想到，“香”文化是怎样逐渐世俗化的？到现在，香本身已很少神圣化，有时甚至是极度世俗化的（“香艳”）。此外毫无疑问，在烟草、糖、可可等流行之前，香料原曾是最早的跨国上瘾商品之一，但却直到很晚才工业化，这其中原因又何在？或许是因为香料、香水本身单价昂贵，又不能像糖、咖啡那样大批量地满足所有社会阶层，变成全民化的商品？——这当然也有可能，因为直到今天，也只有很少部分人使用香水。有点遗憾的是，作者从头到尾只讨论了“香”，而不涉及“臭”，但这两者如果并起来看，或许能有更多新发现。汉语中的“臭”，原仅指“气味”，无贬义，而“香”则由“禾”、“甘”构成，二字最初均无后世之意，可见从属于两者的对立含义均为后来派生，二者的对立可能是相互加深的——因为有了“香”，也就重新界定了“臭”，反之亦然。而香臭不仅是气味，也在后世文化中逐渐带上道德高下（忠臣为香草、奸恶者为逐臭之夫，乃是常见的隐喻）、以至阶层分异的意味。“香”不仅是一种气味，也是一种符号，象征着人格、身份、品味、格调。在世俗文化中，“香”还常常能起到迷惑、掩盖的作用。苛刻一点说，书中提到的许多地方，其实与“香”这种气味本身无关，而变成了在谈论“花”。尽管“香”本身来自这些花草，但“花”的文化象征与文学描述，与“香”的文化象征，理应分清是有关联但不一样的两件事。不知为何，全书所谈完全都是植物之香，对动物的麝香、龙诞香则几乎不曾提及，自然也就没谈到王沂孙那首《天香》（可能是中国古代咏香料最著名的一首词了），文史典故上，也漏了著名的“荀令留香”——当然，好多人可能更熟悉的是楚留香，如今提到“香帅”，第一反应想到这位鼻子不灵敏的大侠的可能性，要比想到张之洞的多多了吧。细节上有些地方出错，似乎有点不够细心，故减一星：p.27：一五八六年波斯占领印度：按，1586年尚在莫卧儿帝国全盛的阿克巴大帝时期，似无此事 p.29：南北朝时代梁朝诗人江淹曾作《藿香颂》。和桂花、麝香相比，他认为还是藿香好，因为“桂似过烈，麝似太芬”：按，这里所说的“桂”应是肉桂，其香气特浓烈，江淹故有此言，唐宋之前诗文中提及的“桂”，通常都指樟科的肉桂而非木犀科的桂花树 p.33：《本草图经》里说薄荷：“旧不着所出州土”：应作“著” p.59：白居易的《草词毕遇芍药初开》：“菡萏泥连萼，玫瑰刺绕枝”：按，诗题全名当作《草词毕遇芍药初开，因咏“小谢红药当阶翻”诗。以为一句未尽其状，偶成十六韵》 p.69：茉莉既是菲律宾的国花，也是福州的市花，不久前又被选为扬州的市花：按，扬州市花是琼花，全国以茉莉为市花的是福州和芜湖 p.93：湖北的孝成：孝感？ p.98：“雏菊”来自古英文，意思是“白日之眼”，就是太阳：daisy之意取自day’s eye，实是因其昼开夜闭，非其花即如太阳 p.103：毫菊……来自安徽的毫州：亳州 p.103：数年前中国大陆曾推出七张菊花邮票系列，从这么多的品种里，精挑细选，入选的七种是：黄十八、绿牡丹、如意金钩、金牡丹、帅旗、柳线：按，此处说是七种，实际只列出六种；这一邮票系列，即1961年2月24日（应是“数十年前”）发行的“特44《菊花》”邮票，全套18枚，此处所列六种即这套邮票的第1、2、5、6、7、8枚 p.130：隋朝黔州刺史田宗显：当为“黔中” p.131：上海黄埔区：黄浦 p.167：[香妃]她本是和卓皇帝的小妾：“和卓”本是宗教尊称，不应也不能称作“皇帝”
精彩短评 (总计50条)
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so boring 我都能写 -
扩大知识面。 -
算是几种植物地介绍 但是些许资料有误差 -
植物介绍的不错～ -
论文综述既视感。一点也不好看。 -
古罗马人称呼爱人为“我的肉桂”、“我的没药”！=。= -
挺不错的。 -
纯属猎奇 -
作者真是有心人，如此甜蜜的选题。文字精炼不拖沓，学贯中西，文理兼修，旁征博引……佩服！ -
用了一个月时间才读完一本闲书，我惨淡的人生~~不过还好，这书值得我惦记三十天。。。 -
不错知识量很大又不枯燥 -
“生为一朵花，是多么重大的责任啊！”如果不能美美的，那就香香的。 -
简短的篇幅，不错的随手翻读物。 -
Grace Kelly是摩纳哥王妃，不是摩洛哥。=='！作者术后列了许多中英文参考书目，态度似比较严谨。挺有意思的。最近买了好几瓶精油，又对乳香、檀香蠢蠢欲动，不过好贵呀 -
挺好玩的 -
很具体 -
伴我度过了一个又一个失眠的夜晚~~一如它所介绍的那些熏香，在历经文字的洗涤之后，骤然感觉入眠、入梦已不再是件艰难的事情，伴随着字里行间散发的薰衣草、玫瑰、乳香。。。。。。 -
很博学多闻，但对香的理解点是建立在香奈儿最暴发户的心态上一条，让我大失所望，很多植物学的纰漏就显得不可爱了。。。 -
典故 -
在万圣站着看完，作者的香评我挺喜欢。对淡香无抵抗力 -
有趣。切入角度很亲切。 -
人生的觉悟，恰如花开。 -
哇简直涨姿势 -
喜欢行文的手法，有史有据，且有诗意。 -
介绍就介绍，为何要扯到精油的价钱和功效，分分钟出戏。 -
电子版 -
个别章节和句子非常出彩 -
夜深人静，关于香的文化娓娓道来，似有阵阵香气缥缈萦绕，也是一种奇妙的感受。 -
很顺溜舒服的读物，但是读完也记不得多少内容了……果然我脑子里有个洞orz -
好好的题材，写得太一般了。尤其是各种人云亦云的所谓功效。 -
不好看 -
看了这本香以后我立即用家里的精油做了个水膜~ -
基础版 -
小清新东拉西扯的摘抄 -
引经据典（贬义）、东拼西凑、各种坊间传说与轶事，拙劣的工具书。 -
内容少了点，图少了点，图的质量也不咋地。。。原来还以为是比较专业，学术型的著作。。。 -
难得有兴趣细细品读的书，了解了一下芳香文化也算不错，只是一味的科普和褒扬让人怀疑。 -
知识面还行，第一次知道“金苹果”是橘子这种解释。 -
觊觎很久，匆匆就读完。浪漫情怀只是对香最浅显的解读，后面还有很多要学习 -
除了图片是黑白的之外是本好书~ 香是爱物❤ -
庞杂的资料工作，但是只是像科普读物一样，完全不见副标题的联系，北大出版社的书有时候制作的太粗糙 -
文化部分散碎不足观，生物部分百度百科水平。看了一下参考书目，果然。 -
读了长见识了。可以 -
只是泛泛而谈。 -
好优美的书。。。。。。TT -
前面加的诗完全可以忽略，前两三篇真是好东西。时不时扔出点香水配方还有菜谱什么的，趣味横生。后面的就很粗糙应付了。不过也常常能发现一点好东西来。最让人跌掉眼镜的是，发现特洛伊之战的导火索——那个金苹果。竟然就是橘子的另一个名字。。。 -
16年第一本書，略失望。兩星不能再多。 -
Floral fragrances link to spirit -
这种完全没脚注的书看着总觉得不踏实。。 -
挺别致的 每一篇结构也都很用心