舌尖上的法国
ISBN:9787300205704
作者:[法] 让-罗伯尔•皮特
作者简介
法国是欧洲最看重饮食的国家。世世代代的法国人都坚信，世界上最好的佳肴盛馔出自他们的故土。在这本书中，作者罗伯特•皮特以一个美食家、史学家、文化学者的姿态为我们烹制出了一份鲜美的法式文化大餐。在这里，美食不只是美食，更是有灵魂的艺术。
探秘法国各地正宗美食
感受美食中的浪漫与激情
品位美味中的历史与文化
舌尖上的法国，激发味蕾的想象
书籍目录
导言
法国人的美食情
第一章
法国，美食家的乐土还是故乡？
高卢与日耳曼的遗产：乡土的富足与社交
法国大餐和地区菜系：这是最近的发明吗？
法国拉伯雷式的玩笑
第二章
爱吃在法国是一种罪过吗？
最早的基督徒和饮食
中世纪的基督信仰与美味佳肴
纯洁派禁欲主义的失败
新教改革是反美食主义的吗？
天主教改革或是闭目不见
第三章
在餐桌上统驭一切——一种新模式的诞生
城市，佳肴的熔炉
口腹之娱尽在巴黎
君主的专利
路易十四——美食的推动者
从国王的餐桌到共和国的宴席
法国人的胃
第四章
街上的风味餐馆或高级厨艺
美食与旅游业的开端
吃完再说
巴黎现象：“新烹饪”
“新烹饪”的传播
结束语
食物也有灵魂：法国的前景
品味的辩护书
美食地理和地理学家的美食
内容概要
让-罗伯尔•皮特，法国知名文化史专家，专栏作者。同时，作为一名美食家，他曾说：“一座城市的餐饮基础竟然由一位平民而不是美食专家奠定，足见巴黎的美食内涵有多么深远、多么扎实！”这些都被广泛引用在世界各地的美食杂志和节目里。
发布书评
精彩书评 (总计1条)
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翻译的非常非常差。不知道这个作者什么身份，为何要在2015年选一本2012年的法国书、然后攒了一帮法语学生帮忙翻译？简直有辱人大出版社的声誉。“关于勃艮第海滩葡萄农”.....“金色海岸的气候”。。。话说，勃艮第一个法国内陆省份哪里来的海？后来一问法国归来的葡萄酒专业朋友，大家集体晕倒，竟然把Cotes d'or——著名的勃艮第内小产区：金丘（金色山丘的意思）翻译成金色海岸，就因为cotes既是山坡山丘，也有海岸的意思。。。。我的妈啊，这样的翻译怎么能够存在呢。这简直是大笑话啊。。。。还有：“培育出皮诺白葡萄苗最好的品种。此外，每天暖雾与干爽交替对于索特耐地区西奈雷葡萄孢的协调生长..... ” 皮诺白勉强我们都知道说的是“白皮诺”这个葡萄品种。可是西奈雷是个什么东西，葡萄孢又是个什么东西。最后几个人讨论半天，才弄明白，原来是 苏玳 地区的赛美容葡萄的贵腐菌....还孢子呢。。。。很多法国地区都早已经有通用的中文翻译，然而这本书完全不查一查，建议就是信口雌黄的瞎音译.....还好这本书不是我买的，带着极大的寻找更雷人翻译的心理看完了四分之一，后来一想，犯傻啊，浪费时间看这种破玩意。简直太不尊重原著，也不尊重读者了。竟然还是李健这个我偶像的名字的译者。
精彩短评 (总计3条)
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有点乏味的一本书 -
很薄，想看的内容基本一笔带过。 -
在山东书城阅读的休闲书籍，很让人愉悦的书，法国也不是从一开始就是美食天堂的，而是追溯到太阳王路易十四时代，才渐渐变得如此，又随着大革命的爆发，让美食从巴黎市中心，分散到全国各个地方，乃至世界各地。所谓的“历史悠久”并不那么重要，不是吗？