《蔡澜的菜篮子》书评

翻来炒去又一碟……

如果已经看过蔡先生的《蔡澜食材字典》及《蔡澜食材字典续编》的这本就不须要看了里面的内容百分之九十九都是“食材字典”里介绍过的而且分量大概只有两本“食材字典”的三、四成吧（两本合一本，居然缩水一半还多，差评！）（书后面将未收录的“食材”列了张一览表）还有区别就是“字典”配了很多“食材”的照片而“菜蓝子”配的则是一些彩笔手绘“菜蓝子”里对“食材”分了下类，但是——为什么猪油不是跟在油的后面？腐乳没跟在豆腐的后面？鱼翅与鲨鱼也不在一起？还有“禽蛋”类里怎么会牛、羊、猪肝、猪肚、火腿、骨髓这些乱入呢？不过呢，关于“有鸡先还是有蛋先”这个千古难题，本书给出了答案：蛋先！因为蛋的介绍排在了鸡的前面……以下为摘抄的几则有趣内容三文鱼：　　三文鱼给人一个很新鲜的印象，是因为它的肉永远柑红色，而且还带着光泽，其实肉质坏了，也是这个颜色，又不觉得鱼腥呢。　　这是多么危险的一回事儿！　　所以，正统的日本寿司店，绝对不卖三文鱼生，老一代的人也不吃。牛：　　有个神话是“和牛”要喂啤酒和人工按摩才养得出的。我问过神户养牛的人有没有这一回事，他回答“有”，不过是“当电视摄影队来拍的时候”。鱼翅：　　常听到有鲨鱼咬人的消息，我们吃得它们那么多，死几个来报答，也算公平呀。（被鲨鱼咬死的外国人：冤枉呀，吃鲨鱼的都是中国人，为啥要咬我们……）西瓜：　　日本人顽皮，种出四方形西瓜，流行过一阵子。样子看厌了，价钱又贵，没什么人买，又种出金字塔形的招徕。香蕉：　　有一传说，伊甸园其实是在当今的斯里兰卡，亚当和夏娃在乐园中生活，用来盖下体的是香蕉叶。想想也有点道理，一片无花果叶，怎么遮得了呢？苹果：　　一般，在欧洲的苹果是分成就那么吃的和烧菜用的，后者的样子较丑，多为青绿色，酸性也较大。最后是两点异义：关于菠菜，其实菠菜中并没含有大量铁质，这是当初某份报告发表时点错小数点，而造成的以讹传讹……关于苹果，蔡先生说：“我们什么时候开始吃苹果？如果是信徒，当然认为有人类就有苹果。”其实伊甸园里被亚当、夏娃偷吃的也应该不是苹果了……　目录：调料：　　葱　油　酱油　醋　胡椒　花椒　八角　猪油　咖喱　陈皮　甘草　芥辣　腐乳　咸酸菜　榨菜　梅菜　山葵　紫苏　番红花　辣根　迷迭香　鱼胶粉蔬菜：　　生菜　菜心　红萝卜　萝卜　苦瓜　大豆　莴苣　西洋菜　辣椒　辣椒叶　豆芽　菠菜　大芥菜　薯仔　番薯　芹菜　塌棵菜　牛蒡　蕹菜　笋　芦笋　山珍　茼蒿　莼菜　朝鲜蓟　蒟蒻海鲜、河鲜：　　鱿鱼　紫菜　龙虾　虾　蟹　鳝　蚝　鳜鱼　黄鱼　八爪鱼　河鳗　海鳗　虾蛄　三文鱼　金枪鱼　鲍鱼　海参　海蜇　海胆　鱼翅　鱼子酱　缟鲹　鲨鱼　若牙禽蛋：　　牛　羊　蛋　皮蛋　鸡　鸭　鹅　猪肝　猪肚　火腿　骨髓　鹅肝酱水果：　　苹果　蜜瓜　西瓜　枇杷　山楂　荔枝　龙眼　芒果　桑葚　柠檬　青柠　红豆　椰子　榴莲　芦荟　杨桃　橄榄　莲雾　波罗蜜　番荔枝　热情果　凤眼果　桃　香蕉　菠萝　柚