出版日期:2015-9-1
ISBN:9787518404745
作者:袁仲安
页数:242页
作者简介
《海鲜采购食用图鉴》是海鲜市场海鲜购买实用手册，手资料穿梭渔场和海鲜市场实拍，海鲜专家分享科学信息行内常识诀窍，料理百事通图文解说海鲜料理实况。
书籍目录
一尾海鱼带出的故事
陆上养海鱼
海鲜文化
海鲜图鉴
鮨科
花尾龙趸
苏鼠
东星斑
蓝星
星斑
红瓜子斑
燕子斑
红斑
芝麻斑
黄汀
红钉
老虎斑
杉斑
海青斑
乌丝斑
油斑
花鬼斑
花头梅
花英斑
杂斑（镶点石斑）
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（纵带石斑／宽带石斑）
鲷科
黄脚□
金丝□
赤□
扯旗□
白□
黑□
牛屎□
笛鲷科
红鲉鱼
红鱼
川纹笛鲷
火点
花石蚌
石蚌
四间画眉
天竺鲷科
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正蔬萝
金蔬萝
大炮蔬萝
雀鲷科
石婆刹
蓝石刹
小丑鱼／新抱鱼
须鲷科
三须
石须
石须
金三须
秋姑／红秋姑
石鲷科
花金鼓
拟金眼鲷科
胭脂刀
龙占鱼科
连尖
鲉科
石狗公
石崇
石狮
石头鱼
石首鱼科
野生黄花
鸡蛋□
花□
牙□／尖头□
老鼠□
星鲈
蝴蝶鱼科
荷包鱼
真鲈科
百花鲈
石鲈科
头鲈
打铁□
鸡鱼
假细鳞／包公
细鳞
隆头鱼科
苏眉
青衣
黄衣
红妹
白马头
石马头
鸡笼鲳科
鸡笼鲳
鲳科
黑鲳
白鲳
鹰鲳
无齿鲳科
瓜核鲳
□科
油力花鲳
鲭科
日本鲭／小杜仲
竹鲛／马鲛□
花鲛／花鲭
□科
甲鱼兹（大甲□）
金边□
骨□
海黄□鲳
活大鱼仔（木黄）
七星仔
章白
白须公
章雄
对虾科
竹虾
海草虾
红尾虾（长毛对虾）
九虾（狗虾）
鬼虾
麻虾
海基围虾
赤米虾（宽突赤虾）
黄虾
虾头／鹰爪虾（水濂虾）
樱虾科
梅虾（银虾）
淡水长臂虾科
罗氏沼虾
管鞭虾科
红虾
虾蛄科
虾蛄（濑尿虾）
印尼斑马虾蛄
龙虾科
青龙虾
珍珠龙虾
印尼花足龙虾
波纹龙虾
黑白龙虾（杉龙）
澳洲龙虾
美国龙虾（断沟龙虾）
波士顿龙虾
蝉虾科
琵琶虾
蝉虾
东方扁虾
俊子蟹科
红蟹／红花蟹
蓝蟹／蓝花蟹
白蟹
三点蟹
海石蟹／青蟹
石蟹
奄仔蟹
太平洋黄金蟹
蜘蛛蟹科
松叶蟹
石蟹科
皇帝蟹
鲍科
南非鲍鱼
澳洲鲍鱼
台湾九孔鲍
大连鲍鱼（皱纹盘鲍）
香螺科
响螺
牡蛎科、燕蛤科
蚝
海扇蛤科
扇贝（虾夷海扇贝）
扇贝科
日月鱼
潜泥蛤科
象拔蚌
江瑶科
带子
蛤蜊科
贵妃蚌
竹蛏科
蛏子
贻贝科
青口
帘蛤科
蚬
海瓜子（波纹横帘蛤）
花蛤
文蛤
蚶蜊科
蛳蚶
凤凰螺科
跳螺
凤螺科
石螺（花螺）
锁管科
鱿鱼
乌贼科
墨鱼
章鱼科
章鱼
海鲢科
烂肉梳
大海鲢科
大青鳞
海鲶科
庵钉
锯腹鳓科
鳍白
红衫鱼
金鼓
白颈老鸦（金叵萝）
金梭鱼科
竹签鱼（海狼）
金鳞鱼科
将军甲
蓝子鱼科
泥蜢
舵鱼科
冧蚌
花□
鲰虎科
林哥（□虎鱼）
鳗□虎鱼科
红鳣（红支笔）
狗母鱼科
狗棍
鲻科
海乌头
鲲科
黄姑
凤尾鱼
马鲅鱼科
马友
马鲅郎
锯盖鱼科
盲□
钉公
单角鲀科
沙□
单棘鲀科
牛□
角鱼科
花角鱼
海鳗科
门鳝
蛇鳗科
骨鳝
钻嘴科
连米
鲸科
花□
黑□
环纹花□
鹤□科
青鹤□
马鞭鱼科
红壳（马鞭鱼）
□科
水针
沙鲛科
沙钻
带鱼科
牙带
赤刀鱼科
红牙带
舌鳎科
挞沙
挞沙（方脷）
斑马挞沙
牛尾鱼科
牛鳅
石鳅
须鲨科
淡水鲨鱼
鲽鱼科
左口鱼
香港左口鱼（地堡鱼）
土魟科
魔鬼鱼（浦鱼）
狮子鱼（黄皮）
鯵科
油甘鱼
鳀科
白葱（反肚泡）
公鱼（松虻）
鲱科
公鱼（笋仔鱼）
木棉鱼（大眼鸡）
鲎
鮟鱇鱼
狗肚鱼
鳀科
白饭鱼
……
鱼料理百事通
蟹料理百事通
内容概要
袁仲安，香港资深的营养学家和食品科学家。家学渊源，对于食物科学、营养保健、中西医药与商业管理等范畴皆有涉猎。在美国取得营养学及食品科学学士后，又在香港科技大学(HKUST)和中欧国际工商学院(CEIBS)完成工商管理硕士学位。现从事营养商业、食品工业和餐饮膳食等顾问工作。袁仲安曾协助香港食品委员会和英国特许环境卫生学会教授最早期的食物卫生课程，又为香港政府卫生督察培训课程作导师。近年来，袁仲安也为职业训练局的高峰进修学院(PEAK)筹备营养及食物研习的专业证书和专业文凭课程，并协助组织暨南大学在香港的兼读学位课程及中国公共营养师的培训课程。
社会公职
．香港食品科技协会的创会会长
．国际食品科技联盟的香港代表
．香港大学“食品工业：市场与管理硕士”课程导师
．香港中文大学“香港食物成分数据库”顾问
．浸会大学“香港有机资源中心”有机认证委员
．美国食品科技人员协会IFT专业会员
．香港营养学会营养学家及多年执委会成员
．中国人力资源和社会保障部公共营养师
．香港学术及职业资历评审局饮食行业专家