批萨：吃的全球史

作者简介

罪惡的美味，不管怎樣都要吃！

披薩原本是拿坡里都會區窮人的主食，現在卻搖身變為全球最受歡迎的速食

♦ 北韓領袖金正日曾指定義大利的披薩師傅飛到平壤，教他的廚師製作道地披薩，當時正是1990年代末北韓大飢荒時期。

♦ 義大利在2004年通過一項法案，要保護拿坡里披薩的正統純粹。

♦ 美國人訂披薩喜歡用假名，根據統計，最常用的假名是「芭莉絲希爾頓」。

除了告訴你古早時代披薩的由來，本書主要描述過去兩百年間披薩經歷的種種演變。這種拿坡里地區窮人吃的下流食物，如何在第二次世界大戰後，因為觀光及移民潮而擴散至義大利其他地區，最後成為義大利全國的美食傳統。

義大利人發明的披薩，卻在美國找到它的第二故鄉。義大利移民把披薩帶到美國各大都市，美國人則靠著新科技和商業頭腦，透過工業化生產和企業化經營，將披薩變成驚人的巨大生意，不但讓披薩成為美國的國民美食，更因此將披薩推向全球各地，成為一種全球性的食物。

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吃史是一則關於特定食物的動人故事，它說明這些食物如何因為人類歷史的變化，無論是經濟的、文化的、科技的、商業的，甚至政治的與軍事的因素，而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的食譜，列出了歷史上各種代表性的口味與做法。

书籍目录

前言

1 餐盤上的歷史課：披薩在義大利的故事

2 披薩在美國的故事

3 小吃立大功：征服世界的披薩

4 放眼未來

食譜

注釋

精選書目

網站與協會組織

圖片出處

内容概要

凱蘿．赫史托斯基 Carol Helstosky

丹佛大學歷史系副教授，著有《地中海的食物文化》（Food Culture in the Mediterranean）、《大蒜與油：現代義大利的食物與政治》（Garlic and Oil: Food and Politics in Modern Italy）。

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