泰國廚房

作者简介

全球最受歡迎的亞洲菜系

從街頭小吃、湯品、涼拌菜、咖哩、麵食、蔬菜料理到甜點

收錄100道最具代表性的食譜



本書探討泰國的地理、氣候、文化、傳統如何塑造出全球最受歡迎的菜式，帶領讀者一窺種植者、工匠、主廚、煮夫煮婦的世界，他們對蔬果料理懷著滿腔的熱情，維繫及重新演繹各式泰國菜的在地做法與滋味。本書收錄的食譜多達一百餘道，涵蓋了點心、街頭小吃、湯品、涼拌菜、咖哩、麵食、蔬菜料理、甜點等。



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书籍目录

簡介 7

點心與街頭小吃 12

食材之旅：街頭小吃 30

湯品 46

涼拌菜 66

食材之旅：水果 78

魚貝料理 86

食材之旅：魚與海鮮料理 96

畜肉與禽肉料理 108

咖哩 124

食材之旅：調味料 142

熱炒菜 152

飯麵料理 174

食材之旅：米食 194

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