尋味．日本茶

作者简介

◆日本茶文化 × 茶香創意餐點 × 手作小物

◆從13種日本茶變化出16道創意料理及點心

◆兼具傳統與創新！帶您走進12家獨具風味的日本茶館

日本年輕人之間正掀起一股體驗日本茶的旋風！

您對日本茶的印象是什麼呢？

和室中正襟危坐沖泡著抹茶的傳統茶道？

壽司店裡隨沖即飲的爽快茶包？

品飲日本茶一定要搭配和果子？

打破一般人對日本茶的刻板印象，

摩登、時髦又可愛，有著嶄新型態與創意變化的日本茶，

不只有益健康、美容養顏，更能舒緩心靈、修身養性！

透過簡潔易懂的文字敘述，溫暖可愛的版面設計，

列舉介紹生活常見的13種經典日本茶款，

剖析個別茶種的特色與沖泡訣竅，解說栽種環境及泡茶禮儀，

甚至將日本茶運用於料理及點心當中，

提味添香，美味又健康！

還有讓甜點更美味的選茶要訣，以及如何自己手工製作茶包與茶盒的方法！

日本茶專家更精選推薦遍布各地的12家特色日本茶館，

或以優雅和風氛圍取勝，或走時髦簡約的現代風格，

讓人看了忍不住想要走一趟身歷其境。

現在就翻開這本書，體驗日本茶的全新魅力吧！

书籍目录

第１章　了解日本茶

日本茶的力量

代表性的茶葉種類

基本泡茶法

日本茶的歷史

茶的製作過程

從茶湯中學習大和美人的心得

華麗美味的茶點

Column：供茶站&茶吧

第２章　簡單的日本茶食譜

焙茶薑汁汽水

抹茶風味玄米茶&蜜漬杏子

橘子煎茶雞尾酒

芝麻抹茶熱白巧克力

Column：試做手工自製茶包

冷翠玉甜丸子

抹茶番薯金鍔糕

白味噌風味玉露脆餅

辣味烘焙奶茶冰沙

薄荷煎茶果凍

抹茶牛奶葛粉凍

玄米茶培根野菇燉飯

仔魚拌茶葉飯

西式鮭魚茶泡飯

抹茶玉米蔥炸糰子

芥末味茶香煎雞腿

茶渣牛蒡奶油沙拉

Column：視覺系的茶

第３章　令人陶醉的茶具

日式搭配術

西式搭配術

令人心動的日本茶具

專家、名店推薦的茶具

製作茶盒

第４章　日本茶館悠閒一遊

茶茶之間

茶之愉

HIGASHIYA GINZA

虎屋寮東京Midtown店

Tukimasa下北澤店

一保堂茶舖東京丸之內店

Column：讓甜點更美味的選茶要訣

Column：茶與音樂的美妙關係

日本茶 Cafe Scarab136

Cafe Bar & Sweets SouSou

日本茶專門店　茶倉SAKURA

鳴神

京林屋京都三店

茶寮都路里祇園本店

Column：茶渣活用法

店家資料

内容概要

茂木雅世

2003 年起，在吉祥寺附近展開了街頭演唱活動。除了跨足創作劇本、寫作外，更因熱愛煎茶而在家自學。2008 年起，以日本茶藝家的身分活躍於媒體。為了讓年輕世代了解「煎茶」的美好，以前所未有的形式表現出煎茶的魅力，因而成為知名的「次世代煎茶女孩」。她也與企業合作販賣藝術茶袋，且在 LIVEHOUSE 等各種場合舉辦茶會，將嶄新創意付諸實現。ocharock.com

鳥越美希

料理研究家、營養師、日本茶指導師。大學畢業後前往□料理學校的法國分校留學，並在法國三星餐廳實習。後來，進入法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu 擔任助理，2000 年起開設「mi-kitchen」料理教室，以法式為基礎，教授充滿營養的料理及點心。此外，長期學習茶道的她，也以「調茶師」身份創出許多活用茶葉的菜色。著有《茶與和果子的十二個月》（PIEBOOKS）《每天、水果》(BAB JAPAN) 等。www.t-d-c.jp/mi-kitchen

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